Pastel de harina de arroz
Pastel de harina de arroz coreano
La harina de arroz es una harina sin gluten de sabor neutro y delicado que puede utilizarse con gran eficacia en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente para platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.
La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), además de las mezclas de harina común sin gluten. Se puede encontrar en la mayoría de los grandes supermercados en la sección de productos sin gluten.
También es la harina que, si eres un cocinero entusiasta, puede que ya tengas guardada en tu despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de shortbread junto con la harina de trigo para dar un poco de crujido a los procedimientos, lo que le dice un poco sobre el perfil de textura de esta harina.
Si se sustituye la harina de arroz por harina de trigo, el resultado será arenoso, tal vez un poco grasiento y a menudo con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.
Pastel de harina de arroz dulce
El otro día me pidieron que hiciera un pastel sin gluten. Suelo utilizar harina de almendra para este fin, pero no la tenía. No compro mezcla de harina sin gluten. Así que utilicé la harina de arroz más habitual y horneé mi "Basic Pound Cake" sustituyendo simplemente la harina de trigo por la de arroz, pero no quedé satisfecha con el resultado. Así que modifiqué la receta. Aquí está la nueva receta "Pound Cake de harina de arroz".
125 g de mantequilla *ablandada a temperatura ambiente125 g (o 1/2 taza) de azúcar en polvo3 huevos *alrededor de 125 g, que deben estar a temperatura ambienteSaborizante *por ejemplo, 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de ron125 g (1 taza) de harina de arroz *finalmente molida2 cucharadas de almidón de tapioca o fécula de patata1 cucharadita de levadura en polvo1 pizca de sal
Pastel de harina de arroz, vegano
HubHarina de arroz para hornear¿Estás buscando un sustituto sin gluten de la harina de trigo para una deliciosa repostería casera? La harina de arroz está completamente libre de gluten y, al tener una consistencia tan fina, es fácil crear una repostería crujiente y dorada. Sin embargo, hay que seguir algunos consejos esenciales para utilizar con éxito la harina de arroz.
Ventajas del uso de la harina de arrozLa harina de arroz no actúa ni se hornea como la harina de trigo ordinaria, y tampoco lo parece. Por lo tanto, cuando se hornea, digamos, un pan sin gluten con harina de arroz, la masa será mucho más fina.
Sin embargo, como la harina de arroz no contiene ese ingrediente mágico que contienen todas las harinas de trigo -el gluten-, si utilizas exclusivamente harina de arroz en tu horneado tendrás dificultades para conseguir que tu producto suba si no utilizas levadura en polvo. Si no tienes una intolerancia al gluten, entonces puedes usar una mezcla de harina de trigo o de gluten en tu receta para ayudar a que tu pan, galletas o pasteles suban.
Cómo utilizar la harina de arrozComo utilizar la harina de arrozDigamos que la receta pide tres tazas de harina normal. Es posible que quiera utilizar una taza y media de harina de arroz y el resto como harina de trigo normal. La harina de arroz en las recetas siempre requiere más líquido, así que asegúrate siempre de tener suficiente. También necesitarás más líquido en una receta completamente sin gluten que en una receta normal. Prueba con puré de manzana o zumo de frutas para realzar el sabor.
Pastel de harina de arroz vietnamita
Este pastel de Madeira sin gluten está hecho con harina de arroz para obtener una miga increíblemente tierna. Aderezado con vainilla y limón, este sencillo pastel de mantequilla está hecho con ingredientes fáciles de encontrar y sin gomas extrañas. Es el trozo perfecto para acompañar tu taza de té de media mañana.
El Madeira Cake es un pastel clásico británico, que guarda similitudes con el pound cake o el clásico bizcocho de vainilla. Sin embargo, se distingue por su miga apretada y su característica grieta en la superficie del pastel.
Este hermoso pastel mantecoso se elabora con un poco de harina de almendras, junto con la harina de arroz para ayudar a la textura y un poco de sabor. Un toque de limón y una pizca de vainilla contribuyen al reconocible sabor del pastel de Madeira.
En el siglo XIX, cuando el pastel se hizo popular, se disfrutaba tradicionalmente con un buen vaso de vino de Madeira. Sin embargo, no procede de Madeira -es un pastel británico hasta la médula- ni lleva vino de Madeira en la receta.
La harina de arroz blanco hace el pastel sin gluten más delicado, ligero y esponjoso. La harina de arroz integral no es la opción adecuada para este pastel en particular. La harina de arroz blanco tiene un sabor neutro, es económica y fácil de adquirir.