Pasteles de arroz con leche

Receta de tarta italiana de arroz con leche

El arroz con leche es uno de esos postres que o te encantan o los odias. Tiene una textura distinta y es súper cremoso. Yo soy fan, pero definitivamente entra en la categoría de postre que como mucho tomo una vez al año. Sin embargo, esta tarta de arroz con leche del libro de cocina Dessert Person de Claire Saffitz me llamó la atención por su inusual presentación y supe que tenía que probarla. Mi madre es una gran fan del arroz con leche, así que lo hice para su cumpleaños en enero. Está claro que no es la típica tarta de cumpleaños, pero me alegra informaros de que fue un éxito.

Esta tarta es un poco rara, no voy a mentir. Pero mi parte favorita de toda la receta fue la salsa de caramelo de mango. No tenía ni idea de que se podía dar sabor a caramelo con fruta. Es definitivamente una de esas cosas que comes y te preguntas por qué no he hecho esto antes. El caramelo se prepara igual que una salsa de caramelo tradicional con azúcar, nata espesa y mantequilla (de nuevo, ¡estamos hablando de indulgencia!). El mango se añade al caramelo justo cuando el azúcar empieza a girar, lo que le permite liberar sus jugos y sabores naturales. El mango se disuelve en la mezcla de azúcar y le da al caramelo un sabor tan natural y brillante. Podría comérmelo fácilmente con una cuchara y sería muy feliz.

Arroz con leche al horno

Muchas veces descubrirá que los platos elaborados con ingredientes sencillos son los que mejor saben. Este pastel de arroz con leche es uno de esos postres. Aunque a menudo se discute el origen del arroz con leche, empezó como una forma de utilizar ingredientes no caros para crear un postre satisfactorio. Con un puñado de ingredientes de la despensa (leche, huevos, azúcar, mantequilla y arroz), puede preparar esta deliciosa receta que es similar al pastel de arroz italiano. Tiene todo el sabor dulce del arroz con leche, pero con la textura de un pastel. Esto hace que sea fácil de servir, ya que se puede cortar en rodajas de la misma manera que un pastel clásico.

- Puedes utilizar cualquier otra leche no láctea en esta receta (prueba con leche de almendras, anacardos, soja o avena). La leche de anacardos podría ser la mejor opción, ya que su mayor contenido en grasa hará que la tarta de arroz con leche sea más cremosa. También puedes utilizar leche de coco.

- Si sigues una dieta sin gluten, recuerda utilizar pan rallado sin gluten para espolvorear. - Utiliza un sustituto de los huevos para que la receta sea vegana. - Si te gusta el coco, no dudes en añadir coco desecado al relleno del pastel.

Pastel de arroz con leche

Por fin vuelve a refrescar un poco - eso significa que por fin podemos volver a encender el horno sin tener que calentar aún más una cocina ya de por sí calurosa. En nuestro apartamento directamente bajo el tejado, se pasa bastante mal en verano porque no tenemos a/c... Bueno, hoy tengo otro pastel que no necesita horno: un delicioso Pastel de Arroz con Leche Chai con Cobertura de Frambuesa. Delicioso sin importar la estación o la temperatura exterior 😉

Los pasteles y tartas sin hornear son realmente geniales. Lo mezclas todo, lo rellenas en un molde y unas horas más tarde sacas el pastel terminado de la nevera. Y ya está. No tienes que preocuparte, no tienes que quedarte en casa... una hora más en la nevera no daña el pastel - 10 minutos más en el horno pueden arruinarlo por completo 😉 Por eso creo que las tartas así son mucho más "relajantes"....

Hay muchos tipos de tartas por ahí que no necesitan horneado. La mía es una tarta hecha con arroz con leche. El resultado no es ligero y esponjoso como el de muchos otros pasteles sin hornear, pero es igualmente refrescante e increíblemente delicioso. Especialmente con un topping a juego por encima. Aquí he elegido frambuesas porque los sabores van bien con las especias chai y el color queda muy espectacular creo yo 😉 Por supuesto, se pueden utilizar otros tipos de bayas o frutas. Las frambuesas cultivadas localmente no están disponibles todo el año, así que a veces es necesario utilizar otra cosa. Aunque la salsa se puede hacer con frambuesas congeladas, éstas no sirven como decoración, por desgracia. Si quiere probar algo completamente diferente, pruebe con salsa de caramelo y algunos frutos secos... ¡también queda muy bien con las especias/sabores del Chai!

Receta de arroz con leche

Si alguna vez ha estado en Francia y ha echado un vistazo a la sección de productos lácteos de cualquier supermercado, se habrá dado cuenta de la enorme variedad de postres y pudines a base de arroz. Como muchas de las recetas de este libro, los flanes y pasteles de arroz formaban parte de mi dieta de niña. Son el tentempié ideal para los niños (o los adultos) que están de un lado para otro.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Engrase ligeramente 10 moldes de 185 ml y colóquelos en una bandeja de horno. También se puede utilizar un molde para tartas de 2 litros de alto o un molde para kugelhopf (no utilice un molde desmontable, ya que forrará la base con caramelo).Lleve a ebullición 1 litro de agua y la sal en un cazo a fuego fuerte. Añada el arroz y cuézalo durante 4 minutos. A continuación, escúrralo y aclárelo bajo el grifo de agua fría. Poner el arroz frío, la leche, la nata, las vainas de vainilla y las pasas sultanas en un cazo y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Hacia el final de la cocción, tendrá que remover el arroz continuamente para evitar que la mezcla se pegue a la base del cazo. Mientras tanto, con una batidora eléctrica equipada con un batidor de varillas, bata el huevo y 120 g de azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Cuando el arroz esté listo, añadir la mezcla de huevo al arroz y mezclar bien. Añadir el agua de azahar y reservar.