Pasteles de belém originales
Pastéis de belém - menú
El Pastel de Belém realmente está en una liga propia y no se compara con el común Pastel de Nata. Si Platón hubiera extendido sus intereses a la gastronomía, habría encontrado en el Pastel de Belém una analogía de la "forma ideal" de este pastel. Mientras que todos los demás pasteles serían pálidas sombras del arquetipo Pastel de Belém. Por suerte, el Pastel de Belém existe en este mundo y podemos comer tanto como queramos. Y ahí va la analogía... no importa, hemos captado la idea.
Junto con la sopa portuguesa Caldo Verde, por ejemplo, el Pastel de Belém es una de las 7 Maravillas de la Gastronomía Portuguesa. La receta es una creación de los monjes del Monasterio de los Jerónimos, que está justo al final de la calle de la actual panadería. La panadería en cuestión, es la Fabrica (fábrica, en castellano) dos Pasteis (forma plural de Patel) de Belém. El lugar donde, la misma familia ha estado reproduciendo la receta original desde 1837.
Cinco generaciones después, la receta sigue siendo un secreto, pero 20.000 muestras calientes de esta maravilla salen cada día del horno de la Fabrica. Si la receta no hubiera sido ya perfecta, sin duda ya se habría perfeccionado.
¿Qué es una tarta belem?
Quizá la pastelería más famosa de Portugal, donde se sirven Pasteis de Belém desde mediados del siglo XIX. Las tartaletas de natillas calientes con una ligera cubierta crujiente se elaboran con una receta que sigue siendo secreta. Famosos en todo el mundo, los lisboetas acuden a Belém los domingos.
¿Cuál es la diferencia entre Pastéis de Belém y Pastéis de nata?
Sólo son Pastéis de Belém los que proceden de la Fábrica de Pastéis de Belém, siguiendo la receta secreta original. Todos los demás son pastéis de Nata, la mayoría de los cuales son fantásticos y se pueden encontrar en panaderías y cafeterías de toda la ciudad.
Pastel de belém menú
Primero, haz tu pedido en la caja. Dígale al personal qué quiere y cuántos. Esto puede resultar difícil porque siempre queremos verlo antes de comprarlo. Pero créame, cada Pastel de Belém es delicioso y la producción es tan eficiente y rápida que hay personal en medio del bar para empaquetarlos.Tenga la seguridad de que los pasteis son frescos, venden más de 20.000 pastéis cada día. Y créenos, no te quedarásRecetas
Paso 2: en cuanto le digas a una de las cajeras cuánto quieres tomar, te darán 2 vales: 1 para tu propia administración y 1 para que se lo des al empleado que te empaquetará los pastéis de Belém. Para ser sincero, nunca entiendo qué vale es para quién, así que les doy los dos. Todo el proceso no suele llevar más de un minuto, a pesar de las colas que pueda haber. Sí, son así de eficientes.Azúcar en polvo y canela
Cuando pides en el mostrador, el personal asume que no te vas a comer los pastéis en la cafetería, sino que es para llevar. Con su pedido recibirá un sobre de azúcar en polvo y canela. Es posible comer los Pastéis de Belém en el bar, pero suele estar muy concurrido.
Receta de pastel de belém
Desde las deliciosas tartas de huevo hasta el pudin de tocino, la repostería portuguesa viene cargada de yemas de huevo, azúcar y otros ricos ingredientes. Sin embargo, la mayoría de estos indulgentes postres tienen un origen sorprendentemente piadoso: Los conventos y monasterios católicos.
Las monjas y monjes portugueses fueron los pioneros de los dulces del país a partir del siglo XV, cuando Portugal dominaba las rutas comerciales mundiales, incluido el comercio de especias, y la industria azucarera colonial estaba en auge. Sólo en la región de Évora -a sólo una hora en coche de Lisboa- había 11 conventos que fabricaban dulces a finales del siglo XVI. "Estamos hablando de una pequeña región de un pequeño país como Portugal", afirma Vitor Sobral, uno de los aclamados chefs lisboetas. "El número de conventos y la diversidad de dulces que producían es increíble".
Los principales ingredientes de estos dulces son las yemas de huevo y el azúcar, además de harina, frutos secos, canela, vainilla, coco y otras especias. Los monjes y monjas también tenían sentido del humor; los pasteles tienen nombres como "papada de ángel" o "tocino del cielo".
Belém portugal
El Pastel de nata (o Pastéis de nata cuando es plural) es la tarta de huevo que encontrará servida por toda Lisboa. La versión original, y para muchos la mejor, se encuentra en la pastelería Pastéis de Belém. En consonancia con su condición de pioneros, su versión tiene marca registrada y se denomina oficialmente "Pastéis de Belém".
Marie-Eve, azafata de Transat y nuestra guía para una serie de experiencias inolvidables en Lisboa, considera que es algo que todo visitante de la ciudad debe probar, no sólo por su sabor recién salido del horno, sino también por la decoración de azulejos de la pastelería.
La historia de este pastel se entrelaza con el barrio de Belém en el que se originó. Los monjes del cercano Monasterio de los Jerónimos vendían estos dulces en una azucarera local antes de que, en 1837, se empezaran a elaborar en Pastéis de Belém con la misma receta que se sigue utilizando hoy en día.
Los Pastéis de Belém también venden mucho Bacalhau, una sabrosa croqueta rellena de bacalao, y durante la época navideña, una delicia tradicional rellena de fruta llamada Roscón de Reyes. Pero todo el mundo, incluido un desconcertante número de mujeres vestidas de etiqueta, está allí por los pastéis.
