Pastel de cabracho casero

Hace calor y no tengo apetito. Mi madre hace masa

En esta receta, combina el pescado con tomate, sopa de pescado, azafrán, patatas, unas cebollas y una mezcla de especias que incluye azafrán, pero sobre todo eneldo, para hacer bailar nuestras papilas gustativas al son de los sabores mediterráneos.

La historia de Timon & Sourrieu comienza con la de tres gastrónomos marselleses: el chef con estrella Guillaume Sourrieu y los primos Nicolas y Jean-Marc Timon-David. Unidos por la amistad, pero sobre todo por un amor sin límites por el aperitivo, se fijaron el objetivo de hacer rimar el aperitivo con la sutileza y la gastronomía.

Además de su pasión común por el arte de vivir en Marsella, a los tres les mueve la pasión por el sabor. Esta pasión por el sabor incluye el amor por las plantas aromáticas y un interés sin límites por el trabajo de los pequeños productores locales.

A través de sus recetas, que tienen nombres pegadizos, se honra toda la herencia mediterránea. El olor del mar o el de la garriga, todas las riquezas de la Provenza se ponen de relieve en sus productos y cada receta se basa en una planta aromática emblemática. Tomillo, romero, hinojo o incluso eneldo son aromas que le llevarán de viaje por las calas.

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A la hora de preparar pescados me encanta cocinarlos al momento, justo antes de servirlos y con técnicas de cocción sencillas como al horno, al vapor o a la plancha porque son fantásticos. Aún así, también hay recetas fantásticas en las que se "procesan" un poco más y dan lugar a elaboraciones que puedes dejar hechas con antelaciónalgo ideal cuando se trata de ocasiones especiales en las que la cocina está llena y el tiempo escasea, como las Navidades.

La receta parte de un sofrito de verduras que le da mucho sabor y el pescado sólo tiene que cocinarse unos minutos. Después se trituran todos los ingredientes del pastel y se hornea en un molde al baño María, verás que es una técnica de cocina muy sencilla que se puede hacer en cualquier horno.

Si te ha gustado esta receta, seguro que te encantará el clásico pastel de cabracho asturiano, sin duda el rey de los pasteles de pescado por su fama y su sabor. Y si prefieres prepararlo con un pescado fácil de encontrar, no te resistas a este pastel de salmón fresco, está muy rico y es más barato.

Dexter Britto

Fantástico plato de diseño. Lubina fresca cocinada en forma de escorpión. Servido con una salsa casera, hecha por nuestro Chef con guindilla roja tailandesa fresca. Una de las sugerencias de nuestro Chef - ¡Altamente recomendado!

Arroz pegajoso al vapor especial servido en forma de luz de luna. Su pegajosidad es bastante inusual para un europeo. Sin embargo, es estupendo probarlo. Se come con las manos, mojándolo en una variedad de salsas y salsas. Un placer único y un excelente acompañamiento para cualquier plato tailandés. Disfrute de su efecto calmante.

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Granizado Ártico de BichosTR2022-07-12T11:22:16-05:00Un favorito de la Feria con un nuevo toque... ¡Bichos comestibles! Este granizado de frambuesa azul está cubierto con nata montada y una pizca de bichos comestibles, incluyendo un escorpión. Sí, son de verdad. Mantente fresco, come bichos! Leer más

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Black Bean Burrito BallsTR2022-07-12T11:22:20-05:00Las Black Bean Burrito Balls, una opción vegetariana, son una mezcla de alubias negras, maíz dulce, una plétora de quesos y especias combinados en esferas fritas del tamaño de un bocado y empanadas con una combinación de queso picante y nachos. Servido con salsa de chile y lima, puede que le haga dar la espalda al burrito tradicional.

Brandy Old Fashioned S'more On-a-StickTR2022-07-12T11:22:22-05:00¡El Brandy Old Fashioned S'more On-a-Stick mejora la clásica barra de nata montada infundiéndole los sabores del brandy old fashioned de Wisconsin! Crema esponjosa intercalada entre dos galletas graham, cubierta de chocolate con leche y coronada con chocolate blanco, naranja deshidratada y cereza deshidratada.Read More