Pastel de palitos de cangrejo

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Mi familia estaba completamente sorprendida de que los hubiera hecho yo misma, porque saben como si fueran de un restaurante de lujo. ¡Pero fueron rápidos de preparar y cocinar! Sirve estos pasteles de cangrejo fáciles directamente de la estufa o colócalos en un panecillo.

Originalmente este post fue publicado (en 2013) como una receta de hamburguesa de pastel de cangrejo. Pero, después de servirlo muchas veces, ¡resultó que la familia prefiere estos sin todo ese pan! Así que lo estoy actualizando como una receta de pasteles de cangrejo, pero por supuesto puedes seguir sirviéndolos en panecillos si lo prefieres.

¿Por qué preferirías servir estos pasteles de cangrejo clásicos en un bollo? A veces los niños más pequeños están más dispuestos a probar cosas si se sirven en un bollo. Al menos eso les pasaba a mis hijos cuando eran pequeños.

Lo suficientemente fácil para las noches de semana ajetreadas, lo suficientemente elegante para una ocasión especial... ¡ese es mi tipo de receta de plato principal! Esta receta rinde 6 pasteles de cangrejo bastante grandes, así que si hay algún amante del cangrejo en su familia, puede que quiera hacer una tanda doble.

Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años para adaptarse mejor a los gustos de mi familia y también para simplificar la preparación tanto como sea posible con el fin de que sea una gran opción para preparar cenas entre semana. También la he adaptado para poder ahorrar dinero utilizando imitaciones de cangrejo sin sacrificar gran parte del sabor que tanto nos gusta.

Condimento Old bay

El otro día estuve hablando con el pescadero. Mientras hablábamos no podía dejar de mirar unos palitos de cangrejo que tenía. La verdad es que me gustan los palitos de cangrejo, pero no sabía si a M le gustarían. Pensé que si compraba algunos y preparaba algo interesante con ellos, no tendría inconveniente. Hacía muchos años que no comía palitos de cangrejo y de repente me parecieron irresistibles y tuve que comprar algunos.

Decidí hacer pasteles de "cangrejo". Estaba segura de que funcionaría tanto con los palitos como con la carne de cangrejo. Encontré una receta de uno de mis chefs favoritos, Martin Wishart, de Edimburgo, que decidí utilizar como base.

Hice una buena ensalada para acompañar los pasteles de cangrejo y creo que estaban deliciosos. Podría haberme comido todo el lote yo sola para cenar con un montón de ensalada. Los palitos de cangrejo son tan baratos y qué buena manera de hacer algo realmente bueno con ingredientes tan humildes.

Jamie oliver pasteles de cangrejo

La delicada carne de cangrejo blanco es la base perfecta para los aromáticos sabores asiáticos de la receta de pasteles de cangrejo de Martin Wishart. Estas pequeñas tartaletas tienen un gran sabor gracias a la lima, el jengibre, el ajo y las cebolletas, y son un entrante estupendo si se sirven con ensalada, o incluso un canapé si se sirven en porciones del tamaño de un bocado.

Para los pasteles de cangrejo, separe con cuidado la carne de cangrejo de cualquier trozo de cartílago o caparazón. Mezcle en un bol los huevos, el pan rallado, la cebolleta, las salsas de pescado y soja, el jengibre, el ajo y el zumo de lima.

Deje que los pasteles se cocinen durante 3-4 minutos por cada lado para que estén calientes en el centro y dorados por fuera. Con una espátula, pasar los pastelitos de cangrejo de la sartén a papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Salsa

Le mostramos cómo hacer pasteles de cangrejo llenos de carne de cangrejo gigante y con un empanado mínimo. Sírvalos con salsa tártara y acompañe con ensalada de col, patatas fritas, hush puppies o galletas de suero de leche. La sencilla receta de pastel de cangrejo de Maryland de mamá produce las hamburguesas fritas más decadentes, mantecosas y deliciosas, ¡con sólo unos minutos de esfuerzo!

Una vez más, ¡los clásicos reinan! Los pasteles de cangrejo tradicionales de mi madre son los favoritos de la familia porque resaltan el sabor dulce y mantecoso natural de la carne de cangrejo, sin demasiado empanado ni otros rellenos. Con un mínimo de ingredientes, no creerás lo fácil que es cocinar en casa pasteles de cangrejo con calidad de restaurante. Son perfectos para cumpleaños, aniversarios, San Valentín o cualquier otra ocasión especial.

Este es un resumen rápido de los ingredientes que necesitará para la mejor receta de pastel de cangrejo. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción se incluyen en el recuadro imprimible de la receta al final del post.