Pastel frio navideño
Contenidos
175g (6 oz) pasas350g (12 oz) cerezas glacé, enjuagadas, bien secas y cortadas en cuartos500g (1 lb 2 oz) grosellas350g (12 oz) pasas sultanas150ml (¼ pinta) jerez, más extra para alimentar la ralladura fina de 2 naranjas250g (9 oz) mantequilla, 250 g de azúcar moscovado light 4 huevos 1 cucharada de melaza negra 75 g de almendras blanqueadas picadas 75 g de harina de repostería 175 g de harina normal 1½ cucharaditas de especias mixtas Para terminar y decorar unas 3 cucharadas de mermelada de albaricoque tamizada y caliente Azúcar glasé 1 kg de mazapán ya preparado 1 kg de glaseado real ya preparado
No olvide dejar marinar la fruta en jerez durante 3 días. Esto es esencial para que la fruta adquiera volumen y sabor. Si acorta el tiempo de maceración, habrá líquido sobrante que alterará la textura de la tarta. (Si no desea utilizar alcohol, puede utilizar la misma cantidad de zumo de naranja). Conviene hacer esta tarta al menos 3 semanas antes de Navidad, ya que si se come demasiado pronto se desmorona. Decóralo a tu gusto con lazos, animales o estrellas. No es una tarta muy profunda.
Los pasteles de Navidad son uno de los mejores manjares de la temporada, pero como suelen prepararse con mucha antelación, deben conservarse adecuadamente. Sigue esta guía para optimizar tu trabajo y que tu tarta sea la guinda del pastel el día de Navidad.
Antes de guardar el pastel, hay que forrar bien el molde con una doble capa de papel de horno. No sólo es fundamental para el proceso de cocción, sino también para el almacenamiento. Una vez horneado el pastel, déjalo enfriar en el molde y sácalo sin quitar el papel de horno. Esta capa de papel actúa como un sello que protege el pastel para mantenerlo húmedo.
Una vez que el pastel se haya enfriado y se haya sacado del molde, envuélvelo con cuidado en una doble capa de film transparente. Asegúrese de que está bien sellado y, a continuación, envuélvalo en una doble capa de papel de aluminio. Coloque el pastel en un recipiente bien cerrado y guárdelo en un lugar oscuro, fresco y seco.
Para mantener la tarta húmeda, oscura y llena de sabor, puede "alimentarla" añadiendo alcohol cada mes. Basta con desenvolver el pastel, quitar el envoltorio de plástico y dejar intacto el papel de horno. Con una brocha de pastelería, aplique un poco del alcohol que haya elegido sobre la parte superior del pastel, dejando que se absorba, antes de volver a envolverlo firmemente.
Aunque estoy muy agradecida a Hazel Hook por haberme dado hace tantas Navidades su receta de base para un pastel de Navidad tradicional, con su importantísima tabla de pesos, medidas y tamaños de los moldes, me he desviado un poco de sus normas.
Para ser sincera, no siempre me las apaño para hacer un pastel de Navidad tradicional (que necesita un poco de tiempo para reposar y madurar para estar lo mejor posible), así que suelo preparar el Pastel de chocolate increíblemente fácil o el Pastel de frutas magníficamente dorado (o ambos) en el último momento. Pero un pastel de Navidad decorado de forma tradicional y reconfortante es algo encantador y, si la eficiencia lo permite, hay que aprovecharlo.
Esta versión se basa en la Tarta de Navidad consagrada por el tiempo de libros anteriores, pero reduce las variedades de frutos secos, aumenta el alcohol (preferiblemente bourbon, pero también brandy o jerez) y añade almendras molidas y pacanas picadas. Se hornea bien, se puede helar de maravilla y es una forma satisfactoria de poner en marcha la Navidad en la cocina.
Este magnífico pastel de chocolate está hecho para hincharse y luego desplomarse como una nube. No contiene harina, por lo que es una buena opción sin gluten para tu fiesta de Navidad.
Crea diferentes tamaños y colores de estos árboles dulces para una presentación sencilla pero impresionante. Obtén la receta de Tarta Bosque de Pinos.
Decora esta tarta de árbol de Navidad con gominolas ornamentales, M&M's, caramelos de menta y una guirnalda de maíz caramelizado. Las chispas de colores en la masa de la tarta le dan un toque de fantasía. A los niños también les encantará decorar esta tarta. Obtén la receta de Christmas Tree Sheet Cake.
Para un regalo festivo, adorna este pastel de temporada con una tira de papel de pergamino, espumillón y adornos vintage. Está repleto de sabor a pan de jengibre y peras frescas, por lo que es una opción estupenda para acompañar el café de después de cenar.Consigue la receta de Gingerbread Pear Loaf.
Haz que los niños y sus dulces favoritos preparen estas magdalenas navideñas. Con adornos como M&M's, malvaviscos y hojas prensadas de Laffy Taffy, todos disfrutarán echando una mano para decorar estas dulces delicias.Consigue la receta de Magdalenas navideñas de caramelo.
