Pastel de hojaldre con crema

Receta de cuerno de nata

No hay necesidad de tener una receta de tarta de vainilla diferente para cada tarta de capas que hagas. Una vez que tengas una receta en la que puedas confiar, simplemente usa un relleno o glaseado diferente con el mismo pastel y tendrás un postre completamente nuevo.

Me he dado cuenta de que las natillas del vídeo son más amarillas y tienen la consistencia de unas natillas normales. Las natillas que aparecen en las fotos de los eclairs son blancas y muy aireadas y esponjosas. No tiene el mismo aspecto. ¿Cómo se añaden a las natillas normales para conseguir un aspecto y una textura más blancos y esponjosos?

Hola Deb, yo utilizo una mezcla de leche de coco y leche entera para hacer la crema pastelera de mi tarta Piña Colada. Puedes hacerla sólo con leche de coco si no puedes usar leche entera. No he probado específicamente la leche de almendras, pero estoy segura de que funcionaría. Avísame si lo pruebas.

Recetas de hojaldre

Kristina es redactora en Serious Eats. Tiene más de 10 años de experiencia culinaria, cocinando, horneando y gestionando operaciones de alimentos y bebidas en cocinas profesionales en Washington, DC, Boston y Nueva York. Empezó a escribir para Serious Eats en 2020 y se centra, aunque no exclusivamente, en todo lo dulce.

Hemos desarrollado una receta fácil de pasta choux que elimina casi todas las conjeturas de la técnica tradicional, produciendo hojaldres dorados y crujientes por fuera y huecos por dentro. El choux puede hacerse con agua o leche, o con una combinación de ambas, y aunque cualquiera de las dos opciones sirve para estos hojaldres de crema, nosotros preferimos el agua. La leche hace que los hojaldres se doren más rápido, gracias a las proteínas y azúcares de la leche, lo que puede ser especialmente útil cuando se hornean hojaldres de choux más pequeños que necesitan dorarse lo suficiente en menos tiempo. En cambio, para los hojaldres más grandes, como éstos, el agua permite un tiempo de cocción más largo sin riesgo de que se doren en exceso, lo que garantiza que los hojaldres queden aireados y huecos, con un exterior dorado y crujiente.

Galleta de crema

Publicado: 05/17/2022Autor: Sara WellsEste post puede contener enlaces de afiliados. ¡Read our disclosure policy.These ultra fácil de hojaldre de queso crema y bayas Danishes son rápidos de montar, rápido de hornear, y dar resultados impresionantes!    Siéntete libre de usar cualquier mermelada o confitura de sabor que te guste para el relleno, o sírvelos sólo con el relleno de queso.    A mí me gusta especialmente hacer una combinación de rojo, blanco y azul para las celebraciones patrióticas.

Hojaldre - Esta receta se prepara rápidamente gracias a la masa de hojaldre congelada.    Puedes encontrar la masa de hojaldre en una caja rectangular en la sección de congelados del supermercado.    Suele estar cerca de los postres congelados y, a menudo, en el estante superior o inferior.    Pepperidge Farm es la marca más accesible en los supermercados.    Trader Joes tiene una fantástica versión con mantequilla que también funciona de maravilla.

El relleno de queso es sencillo: queso crema, azúcar, vainilla y huevo.    A mí me gusta añadirle extracto de almendra, pero otra opción sería un poco de ralladura de limón.    Truco: Empezar con el queso crema ablandado y la yema de huevo a temperatura ambiente ayudará a conseguir un relleno súper suave.

Bollos de crema

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender un rectángulo grande de hojaldre de 14″x9″. A continuación, corte 12 trozos uniformes y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinchar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 20 minutos en la nevera.

Para preparar la crema pastelera. Calentar la leche en un cazo y llevarla a ebullición. En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que palidezcan. A continuación, verter la leche caliente sobre la mezcla de huevo y remover. Verterla en un cazo limpio. Batir constantemente a fuego fuerte hasta que las natillas empiecen a espesar, sin dejar de batir durante un minuto. Vierta las natillas en un bol y cúbralas con film transparente. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Montar la nata hasta que espese. Cortar el hojaldre por la mitad horizontalmente. Extender una cucharada de mermelada de frambuesa en el fondo del hojaldre. A continuación, añadir una capa de crema pastelera, nata y cubrir con el resto del hojaldre.