Pastel de pera y manzana
Pastel de pera
¡Hola amigos y amigas! Espero que estéis muy bien. Ha pasado un tiempo desde que compartí una nueva receta de pastel con ustedes. Esta Tarta de Pera y Manzana es una nueva que desarrollé recientemente y fue sorprendentemente asombrosa así que la comparto con ustedes. Ya que estamos básicamente en noviembre y por lo tanto la temporada de vacaciones está aquí, ¡es temporada de pasteles!
La temporada de pasteles es una de mis favoritas porque me encantan todos los tipos de pasteles. Desde las dulces a las saladas, pasando por las de frutas y las rellenas de crema. Soy fan de todo. La corteza hojaldrada, los rellenos calientes o las cremosas natillas son lo mejor. En nuestra familia, siempre que hay una tarta, hay reuniones felices.
Para esta tarta de pera y manzana, tenía la intención de hacer una tarta de manzana para la cena del domingo. Sin embargo, debido a la abundancia de peras en mi cocina, tenía algunas peras sobrantes que estaban a punto de cruzar a la sección demasiado madura de su vida útil. Así que eché dos de estas peras Bosc en el relleno de mi tarta de manzana. El relleno de la tarta de manzana es similar a mi receta clásica de tarta de manzana. Mezclo manzanas (Gala, Mcintosh y Cortlands son mis favoritas) con especias para tarta de manzana, un chorrito de zumo de limón y maicena. Tan sencillo pero tan reconfortante.
Tarta de manzana y pera casera
Si no te convence la idea de añadir queso a tu tarta de manzana, bueno... espera a probar un trozo de esta. No hay vuelta atrás después de experimentar la asombrosa combinación de sabores de manzanas y peras dulces combinadas con queso cheddar salado y afilado, complementado además con el toque ahumado del beicon en una corteza mantecosa. Esta rica y dinámica tarta de manzana y pera es un postre impresionante para las fiestas; y mejor aún, es absolutamente deliciosa servida con café como desayuno del día siguiente (lo cual es una consideración muy importante a la hora de elegir sus tartas navideñas). Aunque nosotros hemos optado por una corteza recortada decorativa en la parte superior, también puede cubrir la tarta con la segunda corteza, tal cual, y hacer unas hendiduras para que salga el vapor.
Es una tarta de manzana dulce y salada única y sabrosa. A mi marido le encantó. Hay un error en el paso 5. 1 hora y 40 minutos sería demasiado. La mía estuvo una hora con el papel de aluminio por encima y 8 minutos sin él. La próxima vez, quitaré el papel de aluminio en los últimos 10 minutos de la hora de horneado.
Crumble de manzana y pera
Cuando se trata del almidón de maíz, puede que no sea el ingrediente principal más glamuroso, pero desempeña un papel extremadamente importante que puede hacer que tu tarta sea un éxito o un fracaso. Conozco muy bien la decepción que se siente al abrir una tarta después de horas de espera y ver que el relleno se derrama como un globo de agua reventado.
Un desastre como ese puede mitigarse fácilmente con el almidón de maíz Argo. Es el espesante ideal, no sólo para salsas y jugos, sino también para pudines y tartas. El relleno de la tarta mantendrá su forma para conseguir el trozo de tarta más perfecto.
Como siempre, para esta receta utilicé mi masa de tarta de mantequilla favorita. La masa de la tarta se puede hacer rápida y fácilmente con un robot de cocina o en una batidora de pie con el accesorio de pala. Déjela reposar en el frigorífico durante una hora antes de extenderla.
➤ Precaución: Si usas una tartera de cristal o cerámica, el cambio extremo de temperatura del congelador al horno puede hacer que se formen grietas finas y acabar arruinándola. Así que congela la tarta en el molde sólo si tienes un molde metálico.
Tarta de manzana y pera a cara descubierta
Anna Theoktisto es una probadora y desarrolladora de recetas que trabaja en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2017. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 10 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Las recetas de Anna han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine y Southern Living. Anna es licenciada en educación agrícola y comunicación por la Universidad de Florida y en artes culinarias por el Culinary Institute of America de Hyde Park, Nueva York. Es miembro de la sección de Birmingham de Les Dames d'Escoffier. Cuando no está en la cocina, Anna disfruta haciendo senderismo con su hijo, su marido y sus dos perros. También le encanta acoger cachorros para un grupo local de rescate de animales.
Este otoño, nos centramos en una de las frutas otoñales más infravaloradas: Las peras. Las manzanas se han llevado históricamente toda la atención, pero estas frutas de otoño son igual de dulces. Esta receta de tarta de manzana y pera con caramelo lleva peras Bartlett; disponibles en rojo o verde, este tipo se vuelve más brillante y dulce a medida que madura, a diferencia de otras peras. Y podemos decir que esta tarta de manzana y pera con caramelo es de ensueño.