Moldes para pasteles de aluminio

Molde de aluminio desechable con tapa

La tarta es algo complejo. Incluso cuando se parte de una receta perfecta, hay factores que pueden influir en el resultado, desde la técnica de cremado hasta la temperatura de los ingredientes. Yo trabajaba a tiempo completo en una boutique de tartas de boda en Greenwich, Connecticut, y seguí haciendo tartas de boda y para ocasiones especiales para los restaurantes en los que trabajaba mucho después de pasar a ese mundo. Es decir, que sé hacer pasteles.

Según mi experiencia, uno de los factores más importantes para el éxito es un buen molde. Uno que transmita el calor a la masa de forma constante para que el pastel suba uniforme y plano; uno que sea lo suficientemente grande para que la masa tenga espacio para crecer, y lo suficientemente ligero para que la corteza sea delicada y fina. No vas a encontrar un molde así en una tienda de comestibles, pero tampoco deberías desembolsar una cantidad desorbitada en una tienda especializada del centro comercial. Los mejores moldes para tartas se pueden comprar a buen precio en tiendas de repostería y restauración, o en Internet por un poco más.

Iré al grano: Este molde de aluminio anodizado de ocho por tres pulgadas de Fat Daddio's es, con diferencia, mi favorito. Es la marca que teníamos en la pastelería en la que trabajaba, la que siempre he pedido para abastecer la cocina de un restaurante nuevo y la única que uso en casa. Tampoco es demasiado caro; un juego de tres te costará unos 36 dólares.

Molde redondo de aluminio

Molde canadiense para tartasHaga hermosas tartas para cualquier ocasión, tanto si es la primera vez que hornea como si es un profesional. Fabricados con aluminio virgen puro, no tóxico y de gran espesor. Nuestros moldes redondos están disponibles en 4 pulgadas de profundidad, 3 pulgadas de profundidad, 2 pulgadas de profundidad y una pulgada de profundidad. Only Crown ofrece moldes para tartas redondos, cuadrados y rectangulares de varias profundidades y diámetros, incluyendo moldes de 8 pulgadas, 6 pulgadas y 4 pulgadas. Hornee feliz, con resultados profesionales.

Hornee hermosos pasteles para cualquier ocasión, tanto si es la primera vez que hornea como si es un profesional. Fabricados con aluminio virgen puro, no tóxico y de gran espesor. Nuestros moldes redondos están disponibles en 4 pulgadas de profundidad, 3 pulgadas de profundidad, 2 pulgadas de profundidad y una pulgada de profundidad. Only Crown ofrece moldes para tartas redondos, cuadrados y rectangulares de varias profundidades y diámetros, incluyendo moldes de 8 pulgadas, 6 pulgadas y 4 pulgadas. Hornee feliz, con resultados profesionales.

Tamaños de moldes de aluminio

Glaseado, glaseado o desnudo, un gran pastel tiene una altura magnífica, un tono marrón dorado y una miga de peluche por la que es un sueño pasar el tenedor. Gran parte de lo que contribuye a este glorioso resultado son los poderes alquímicos que se desatan una vez que la masa del pastel entra en el horno caliente, razón por la cual la gente tiende a considerar la repostería como una ciencia rígida. A pesar de ello, en los cuatro años que llevo trabajando como ayudante de cocina, panadera profesional y, ahora, desarrolladora de recetas, he descubierto que hay una forma asequible y a prueba de fallos de conseguir que los pasteles salgan bien horneados: utilizar el molde adecuado.

Los moldes están hechos de distintos materiales, como acero inoxidable, cristal y otros. Pero según los panaderos profesionales y los entusiastas de la repostería casera, los moldes de aluminio anodizado de Fat Daddio's se llevan la palma. ¿Y la guinda del pastel? Las sartenes no cuestan más de 13 dólares cada una.

En lugar de absorber el calor, los moldes anodizados lo reflejan, de modo que se calientan y enfrían rápidamente. Traducción: Tus tartas se cocinarán de manera uniforme sin correr el riesgo de cocerse demasiado, y podrán enfriarse rápidamente al salir del horno. Además, los moldes anodizados no son reactivos, por lo que son perfectos para masas de pasteles a base de limón, chocolate o crema agria, mezclas ácidas que pueden provocar reacciones desagradables si se hornean en un molde inadecuado.

Molde de aluminio con tapa

Los mejores moldes para tartas de 2022Mejor molde para tartas en general: KitchenAid Nonstick 9" RoundEl molde antiadherente para tartas de KitchenAid tiene un interior gris claro para una cocción uniforme y es apto para lavavajillas para una limpieza más fácil.Mejor molde para tartas económico: Amazon Basics 2-Pack Nonstick Cake Pan, 9" RoundsSi eres un panadero ocasional y buscas un conjunto de sartenes que sean baratos y hagan el trabajo, no puedes encontrar una ganga mejor que los Amazon Basics Nonstick Rounds.Mejor sartén para pasteles sin recubrimiento: Nordic Ware Naturals Aluminum 9" RoundA pesar de no tener recubrimiento antiadherente, el molde Nordic Ware Naturals Aluminum 9" Round horneó un pastel uniforme y esponjoso y lo soltó sin problemas.

Si usted es un panadero ocasional y en busca de un conjunto de sartenes que son de bajo costo y va a hacer el trabajo, usted no puede encontrar una mejor oferta que la Amazon Basics antiadherente Rounds.Pros: Viene en un paquete de dos, alta temperatura apta para el hornoDesventajas: Revestimiento de color más oscuro, no está claro si está libre de PFOAFukai nos dijo que las sartenes antiadherentes son ideales para las capas de pasteles que pretendes apilar porque el revestimiento asegura que los lados y los fondos salgan lo más uniformes posible. Estos moldes de Amazon Basics son ideales para los pasteles de capas porque no sólo son antiadherentes, sino que además vienen en económicos paquetes de dos, lo que te permite hacer varias capas en un solo lote.  Los pasteles horneados en estos moldes económicos no se pegan y se doran uniformemente. Los moldes son los más ligeros de todos los que hemos probado, con una construcción más delgada de la base y los lados. No notamos ningún efecto negativo de esta construcción. De hecho, el peso ligero y las asas extendidas hacen que estas sartenes sean fáciles de maniobrar cuando están llenas de masa.  Los utensilios de metal arañan la superficie de esta sartén y no es apta para el lavavajillas. Tampoco está claro en la descripción del producto si las sartenes son libres de PFOA. Nos pusimos en contacto con Amazon para confirmarlo, pero la empresa no respondió.