Pastel de berenjena y patatas
Cómo comer puré de patatas
2 Pica finamente un puñado grande de hojas de tomillo, mejorana y orégano. Añádelas al pan junto con una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida y 2 cucharadas de aceite, combinando para que todo quede uniformemente distribuido.
5 Forrar una fuente de horno redonda (de 9 pulgadas de diámetro y 1 pulgada y media de altura) con papel de pergamino; engrasarla con aceite y espolvorearla con un poco de la mezcla de pan rallado; añadir una capa de patatas, sazonar con sal y, a continuación, añadir una capa de la mezcla de pan rallado; añadir una capa de champiñones, sazonar con sal y cubrir con otra capa de la mezcla de pan rallado y una capa de berenjenas.
6 Repite la operación hasta acabar con todos los ingredientes y termina con una capa de patatas y el pan rallado, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Presione todo y hornee a 350°F durante 40 minutos. Sírvelo caliente.
Calabaza al horno
1. Precalienta el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6. Llena el hervidor y ponlo a hervir. Recorta la parte verde superior de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en 4-5 trozos y colócalos en una fuente de horno amplia. Rocía la berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva y salpimiéntala. Asar durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Colócalas en una cacerola grande y vierte suficiente agua caliente del hervidor para cubrir las patatas. Añadir una pizca de sal, tapar y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor (un poco blandas es mejor que poco hechas).
3. Mientras se cuecen las patatas, pelar y picar la cebolla. Poner una sartén mediana a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite y la cebolla. Sazonar y freír, removiendo de vez en cuando, durante 8 minutos hasta que esté brillante y dorada.
4. Mientras se fríe la cebolla, cortar los tomates en dados. Pelar y rallar o machacar el ajo. Picar las aceitunas. Recoger las hojas de tomillo de sus ramitas leñosas (pasar las ramitas por un colador y las hojas se acumularán en él). Comprobar las patatas y escurrirlas si están listas.
Aperitivos con puré de patatas
Emily lleva una década desarrollando recetas para las marcas de Dotdash Meredith. Ha contribuido con docenas de recetas a Real Simple, especializándose en comidas sabrosas para la semana que alimentan a una familia de forma rápida y asequible, así como en dulces horneados que seguro que le encantarán.
En este plato, la berenjena sustituye a la carne de vacuno tradicional en esta versión vegetariana de un clásico de la comida casera. El relleno se compone de berenjena, cebollas perla y zanahorias, cubiertas con el tradicional puré de patatas. Aunque se trata de una versión sin carne, no hay duda de que esta tarta gustará a todos los paladares. Acompáñelo con vino tinto o una cerveza negra para disfrutar de una cena otoñal perfecta.
Recetas fáciles con puré de patatas
Hice la salsa blanca basándome en la de mi Mejor Moussaka Vegana para esta Cazuela de Patatas con Berenjenas y Parmesano. Se hace con aceite de oliva y harina ligera de trigo sarraceno o harina para todo uso sin gluten. Calentar el aceite, añadir la harina y batir hasta que se mezclen, añadir la base vegetal y batir de nuevo hasta que espese y burbujee.
¡Muchas gracias por tu increíble comentario y por hacerlo, Lillian! Me alegra saber que ha sido un gran éxito. ¿Te importaría dejar una valoración con estrellas en tu comentario? Sería muy útil para otros lectores. Muchísimas gracias.
¡¡¡ME ENCANTÓ!!! Aunque me sobra. Cuando salteé las cebollas, también añadí ajo picado y champiñón picado y luego añadí albahaca, tomillo y un poco de romero. Luego lo mezclé con los tomates cortados en dados para mi base.
También usé mi batidora y mezclé la leche con 1/2 taza de anacardos y 1 cucharada de zumo de limón para hacer la salsa blanca aún más cremosa y añadir más proteínas. A mi hijo le encantó. Además, ahora tenemos un montón de sobras, lo que me encanta para el almuerzo de la semana. Fue muy fácil de seguir. Muchas gracias.