Pastel patata atun

Hamburguesas de patata con atún sin huevo

He probado diferentes versiones de empanadillas de atún y, en mi opinión, utilizar puré de patata es esencial. El puré de patata no sólo da volumen a las empanadillas, sino que también ayuda a unirlo todo. Además, ¿a quién no le gusta el puré de patata?

Son perfectas para utilizar el puré que sobra. Recomiendo utilizarlo directamente de la nevera para que esté bien frío y firme. Esto ayudará a que las hamburguesas se formen juntas. Si el puré que te ha sobrado es especialmente cremoso y suave, te recomiendo que prepares una nueva tanda: el puré es la base de las empanadillas y si la consistencia es demasiado húmeda, las empanadillas no se formarán.

Si estás haciendo el puré, es esencial que no hiervas demasiado las patatas. Si no, la patata absorberá demasiada agua y las hamburguesas quedarán descuidadas. También es esencial secar las patatas completamente al vapor. Para que las hamburguesas estén lo suficientemente firmes, es necesario que la mayor cantidad posible de humedad salga de las patatas.

Una vez formadas las hamburguesas, es hora de rebozarlas. Muchas recetas se limitan a freír las hamburguesas o, como mucho, a rebozarlas en harina y freírlas. Sin embargo, al hacer esto se pierde una capa crujiente. El rebozado en pan rallado ofrece un contraste impresionante con el suave interior de las hamburguesas.

Tortitas de patata con atún para freír en el aire

Estas deliciosas empanadillas de atún con patata son sorprendentemente sencillas y constituyen una estupenda cena entre semana y también un fabuloso almuerzo para llevar. Además, esta receta de empanadillas de atún con patata contiene muchos ingredientes básicos de la despensa, ¡así que puedes disfrutarlas todo el año!

Estas empanadillas de pescado son ideales para congelar. Envuélvalos individualmente en film transparente o papel de horno para que no se peguen. Cocínelos directamente congelados (añada 5-10 minutos más a los tiempos especificados a continuación).

¿Se pueden preparar las tartaletas de atún con antelación? Sí, se pueden hacer con antelación. Guárdelas en el frigorífico hasta 3 días, o sin hornear y hornéelas justo antes de servir. ¿Cómo evitar que los pasteles de pescado se deshagan? Los pasteles de pescado también pueden deshacerse si la masa está demasiado seca o demasiado húmeda. Añada una cucharada de zumo de limón si la empanada está demasiado seca, o una cucharada de pan rallado si está demasiado húmeda. ¿Se pueden congelar las tartaletas de atún? Sí, se pueden guardar en el congelador. Envuélvalos individualmente en film transparente o papel de horno y métalos en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente apto para el congelador. Se conservarán congeladas hasta 3 meses. ¿Se pueden hacer en la sartén? Si tiene prisa, puede freír estos pastelitos de pescado en lugar de hornearlos. Añade aproximadamente 1 cm de aceite en una sartén y fríelas durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Pastelitos de atún en lata

Es mejor evitar el atún fresco en los bebés, pero el atún en conserva una vez a la semana está bien. Intenta elegir el atún en conserva con menos sal por cada 100 g. Curiosamente, he visto atún enlatado en salmuera (agua salada) con un contenido de sal inferior al del atún enlatado en aceite. Y el contenido de sal parece variar entre las distintas marcas.

Sabemos que los aceites omega 3 del pescado azul, como el salmón, las sardinas, la caballa y la trucha, son importantes para el desarrollo cerebral y ocular del bebé. Sin embargo, aunque el atún es técnicamente un pescado azul y no un pescado blanco, no es una buena fuente de aceites omega 3. Por lo tanto, intenta incluir otros tipos de pescado. Por tanto, intenta incluir otros tipos de pescado azul en la dieta de tu bebé.

Además, son una comida o merienda rápida y sabrosa, perfecta para toda la familia. No dudes en añadir un poco de sal a la mezcla después de haber sacado algunos para tu bebé. Además, son deliciosas mojadas en salsa de chile dulce (¡no apta para bebés!).

Un par de patatas medianas (blancas o dulces, ¡tú decides!), una lata de atún, un limón (sólo necesitarás la mitad del zumo), hierbas frescas (perejil, cilantro o cebollino) si tienes o hierbas congeladas. También puedes omitirlas. Un huevo (si tu bebé es alérgico al huevo, bastará con unas cucharadas de yogur natural), unas almendras molidas para rebozar y un poco de aceite para freír. Mi aceite preferido es el de colza, pero también vale el de oliva.