Receta pastel de choclo
Receta de pastel de maíz Jiffy
Jasmine Smith desarrolla y prueba recetas para Dotdash Meredith. Persiguió su pasión culinaria y se licenció en Nutrición Culinaria en la Universidad Johnson & Wales. Después de la universidad, Jasmine trabajó en la línea en varios restaurantes de la granja a la mesa y fue seleccionada para la Fundación James Beard: Women in Culinary Leadership Program. Además de trabajar en cocinas de prueba, Jasmine es productora culinaria independiente para diversos festivales gastronómicos y organizaciones sin ánimo de lucro.
Las sabrosas tartas de tomate son la comida veraniega por excelencia. La popularidad de nuestra tarta de tomates reliquia lo demuestra. Pero si está buscando una nueva tarta de tomate, no debería pasar por alto esta que combina maíz fresco y dulce de verano.
El maíz y el tomate se introducen en una "crema" cremosa de queso hecha con mayonesa, queso Cheddar y pimientos dulces. También tiene un ligero sabor a ajo y un toque de cayena. Todos estos ingredientes complementan a la perfección el sabor de los tomates frescos y maduros.
Para que las rodajas de tomate no se conviertan en una tarta aguada, se salan las rodajas de tomate y se colocan entre toallas de papel para eliminar la humedad suficiente. Un paso más allá, prehornearás la masa para que esté crujiente después de añadir el relleno de la tarta. Si quieres, puedes hacer tu propia masa. Sólo asegúrate de hornearla un poco antes de añadir el relleno.
Receta de pastel de maíz sin harina de maíz
Esta es una receta mía muy antigua. Es una forma bonita y deliciosa de servir el delicioso maíz del verano. Probablemente se podría utilizar maíz congelado, pero no creo que el maíz enlatado sea un buen sustituto para esta receta. Probablemente quedaría muy blando.
Esta tarta es una forma fantástica de utilizar maíz fresco en verano. Es una delicia en capas. El maíz fresco se separa del relleno para crear una capa dulce de maíz que sabe increíble encima de la corteza mantecosa. Quesosa y fabulosa, la capa cremosa es similar a la consistencia de una quiche. De hecho, la tarta es una especie de quiche de maíz fresco. No se lo pierda, es una guarnición elegante o un almuerzo ligero.
Receta de pastel de maíz vaquero
El verano en la región del carbón y en la región holandesa de Pensilvania significa que la estrella de la temporada es el maíz dulce, desde el campo hasta el mercado o el puesto de carretera y hasta mi mesa. Ya sea "pan y mantequilla" (bicolor/amarillo y blanco) o Silver Queen, nada supera el bocado dulce, jugoso y crujiente del maíz dulce fresco.
Durante toda la temporada de maíz fresco, recurro a platos como éste, en el que el maíz es la estrella. Esta es la receta con la que mi familia preparaba el pastel de maíz, pero algunos cocineros optan por omitir los huevos cocidos, las patatas o ambos y simplificarlo. La elección es suya; como muchos de estos platos tan queridos, este pastel de maíz se presta bien a la personalización según sus gustos.
Esta receta requiere verter una pequeña cantidad de nata ligera o leche sobre el relleno; no se trata de un relleno "cuajado" o "firme"; los trozos de tarta se desharán al cortarla, pero como solía decir mi Pappy: "Todo acaba en el mismo sitio...". La nata es para añadir un poco de humedad; demasiada hará que la corteza quede empapada. Mi familia servía la tarta con nata caliente acompañándola en la mesa para que cada uno la vertiera sobre su ración de tarta al gusto.
Receta de pastel de maíz sureño
Los pasteles de maíz se encuentran en diversas formas en las mesas de todo el Caribe, sobre todo los domingos y días festivos. Cada país y cada hogar tiene su propia receta y variación. El pastel de maíz trinitense es una tentadora cazuela hecha con granos enteros de maíz, harina de maíz, pimientos y queso. No se deje confundir por el nombre del plato; en esta deliciosa guarnición o receta vegetariana de plato principal no se utiliza corteza de pastel.
El pastel de maíz es húmedo y cremoso, con la textura y el sabor de los pimientos y la cebolla picada. La cazuela es excelente servida con barbacoa, y sería fabulosa con una cena de jamón o cerdo al horno.
"El pastel de maíz de Trinidad fue fácil de hacer y mi familia lo disfrutó. El sabor dulce del maíz y del líquido de maíz se equilibró con el queso, las cebollas y los pimientos para hacer un sabroso guiso de acompañamiento. La mezcla de harina de maíz y huevo se espesa muy bien cuando se cocina con las verduras y la leche." -Diana Rattray
El maíz suele ser una verdura universalmente favorita, sobre todo cuando forma parte de un guiso. Si este pastel de maíz Trinidad recibió elogios en la mesa, es posible que desee probar otra receta para una deliciosa comida entre semana. La cazuela de choclo chilena incluye carne molida y pollo desmenuzado junto con granos enteros de maíz, cebollas, pasas, aceitunas y huevos duros, por lo que es un plato completo que tiene algo para todos. Otra receta sudamericana es la cazuela andina de maíz y queso, hecha con cuatro quesos: cheddar, mozzarella, queso crema y queso fresco. Para una receta más casera, pruebe la cazuela de quimbombó y maíz; este plato sureño se prepara con maíz de grano entero, quimbombó y queso cheddar.
