Pastel de marisco y salmon
Pastel de pescado de lujo
La versión de celebración de Danny Kingston no es una receta de pastel de pescado al uso, sino que contiene una cremosa mezcla de salmón ahumado en caliente y eglefino coronada con una capa crujiente, dorada y hojaldrada de hojaldre. Esta versión es perfecta para una ocasión especial como Semana Santa, pero podría hacerse con eglefino ahumado sin teñir y filetes de salmón normales para una cena de entre semana.
Poner el eglefino en la leche y pochar ligeramente durante 5 minutos, después añadir las gambas durante 2 minutos. Retirar del fuego, poner el eglefino y las gambas en un plato y reservar. Dejar que la leche se enfríe y se infusione durante 10 minutos y, a continuación, pasarla por un colador a una jarra.
Cuando se haya añadido toda la leche, retirar del fuego y desmenuzar el eglefino y el salmón ahumado en caliente. Añadir las gambas y las espinacas marchitas y terminar con la nata y una buena ralladura de nuez moscada fresca.
Extender la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada de modo que sea lo suficientemente grande como para cubrir el plato. Colóquelo sobre el relleno y presione suavemente los bordes para sellarlo, después recorte el exceso de hojaldre.
Pastel de pescado al revés
Derretir la mantequilla, añadir la cebolla y rehogar de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir la harina y rehogar un minuto más. Incorpore poco a poco el vino, la leche y la nata asegurándose de que no queden grumos, deje cocer unos minutos hasta que empiece a espesar.
Añade el brócoli, selecciona SEAR/SAUTÉ y programa 3 (medio). Añada el salmón, las gambas, el perejil, sazone al gusto y deje cocer unos minutos más. Cubra con el puré de patatas y espolvoree el queso rallado.
Pastel de pescado con guisantes
Este pastel de pescado y salmón está a punto de convertirse en el nuevo favorito de su familia. Jugosas escamas de salmón y bacon ahumado se hornean en una salsa de hierbas y queso y se coronan con un puré de patata y chirivía cubierto de queso cheddar dorado. Una fabulosa versión sin gluten de un clásico británico de la vieja escuela.
Recomiendo hacer toda la receta, incluso cocerla en el horno si se quiere hacer con antelación. Se conservará, bien envuelto en papel de aluminio en su fuente de horno, hasta 2 días. Como se trata de pescado no recomendaría más tiempo.
Este pastel de salmón está a punto de convertirse en el nuevo favorito de su familia. Jugosos copos de salmón y bacon ahumado se hornean en una salsa de hierbas y queso y se coronan con un puré de patata y chirivía cubierto con queso cheddar dorado. Una fabulosa versión sin gluten de un clásico británico de la vieja escuela.
Recomiendo hacer toda la receta, incluso cocerla en el horno si se quiere hacer con antelación. Se conservará, bien envuelto en papel de aluminio en su fuente de horno, hasta 2 días. Como se trata de pescado no recomendaría más tiempo.
Receta de pastel de pescado con puré de patatas por encima
Este pastel de pescado británico es un plato de una sola fuente, fácil de hacer y económico de cocinar. El pastel se elabora con una combinación de pescados, así que siéntase libre de utilizar cualquiera que tenga a mano, o pida a su pescadero una selección de restos de pescado (normalmente, le cobrarán menos que el precio de mercado). El pescado se escalfa en una mezcla de caldo de pescado y leche, se combina con puerros cocidos y perejil, y luego se cubre con una esponjosa capa de puré de patatas antes de hornearlo hasta que se dore. Si se desea, se puede espolvorear con queso rallado para darle un toque más rico. Sirva el pastel de pescado con guisantes u otras verduras frescas para una comida completa.
"El pastel de pescado es muy fácil de preparar. Sólo se necesita un poco de puré de patatas preparado y el relleno de pescado y salsa. Mi caldo de pescado tenía algo de sal, así que sólo le añadí 1/4 de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta. Muy sabroso y fue una buena comida con una ensalada". -Diana Rattray