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Pastel de mousse de salmón

Entrante de mousse de salmón ahumado

Para la mousse, remojar la gelatina en agua fría. Mezclar el salmón con una batidora hasta que adquiera la forma de un puré fino. Poner el salmón en un bol y añadir poco a poco 100 ml de nata, zumo de limón, salz y pimienta. Montar el resto de la nata a punto de nieve. Disolver la gelatina y mezclarla con el puré de salmón. Añadir la nata montada. Para la ensalada, retirar los extremos de los guisantes y cortarlos en rombos de 1,5 cm de largo. Hervirlos en agua con sal hasta que estén firmes al morderlos. Retirar y enfriar en agua helada, dejar escurrir bien. Lavar los tomates, quitar los tallos, cortar en 4 trozos, quitar las semillas. Pelar y cortar las cebollas en dados. Poner el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol y mezclar hasta que se disuelva la sal. Añadir el aceite, los guisantes, los tomates y las cebollas y mezclar. Pele y corte las cebollas en dados y mézclelas con el eneldo en la nata. Saque la mousse del frigorífico, distribuya la nata por encima y sírvalo todo con ensalada.

Mousse de salmón

Hoy en día opto por la vía fácil y me limito a verter la mezcla de mousse en cuencos, enfriar hasta que cuaje y servir. Esto no significa que los moldes de pescado estén jubilados, simplemente tengo que estar preparada para un reto de decoración si los vuelvo a utilizar.

  Pastel salmón ahumado

Para que esta delicia retro quede muy suave, al final del paso 2, utiliza una batidora o una batidora de mano para batirlo hasta que quede suave como la seda. No es necesario, pero si quieres un par de "oohs y ahs" extra antes de que los invitados ataquen al ratón con galletas saladas y palitos de apio, puede que quieras hacer el trabajo extra.

Para mantenerlo frío mientras se sirve, coloque una mousse de salmón sin moldear en una fuente y, a continuación, coloque la fuente sobre un lecho de hielo. Si la mousse se sirve en cuencos, colócalos directamente sobre una capa de hielo.

Las tiendas de segunda mano o cualquier sitio en Internet que venda artículos de segunda mano (como Etsy) son fuentes para encontrar moldes de pescado y otros como moldes sencillos en forma de cúpula estriada. Un molde debe contener al menos seis tazas para esta receta.

Engrasa generosamente el molde con mantequilla o spray antiadherente. Para desmoldar, coloque la parte inferior del molde en agua caliente durante unos segundos. A continuación, dé la vuelta al molde y colóquelo en una fuente grande para liberar la mousse. Si la mousse tiene dificultades para salir, pase un cuchillo de mantequilla por los bordes para ayudarle un poco.

  Pastel de salmon fresco

Receta de molde de salmón

Escurrir el salmón, reservando el caldo; desmenuzar el salmón con un tenedor. En un bol grande, mezcle el salmón, los huevos, las aceitunas, el apio, las cebollas de verdeo, el eneldo, la sal y la pimienta. Espolvorear la gelatina sobre el caldo de salmón y la mezcla de agua. Poner sobre agua caliente para que se disuelva. Mezcle la gelatina disuelta, la mayonesa y el zumo de limón. Incorporar a la mezcla de salmón. Rocíe un molde de 3 tazas (750 ml) con aceite en aerosol. Vierta la mezcla de salmón en el molde. Refrigerar hasta que esté firme, al menos 3 horas o toda la noche. Desmolde en un plato de servir. Servir con galletas saladas o rebanadas de baguette.

Mousse de salmón para untar

Seleccionar puntuaciónDar Mousse de salmón ahumado y queso crema 1/5Dar Mousse de salmón ahumado y queso crema 2/5Dar Mousse de salmón ahumado y queso crema 3/5Dar Mousse de salmón ahumado y queso crema 4/5Dar Mousse de salmón ahumado y queso crema 5/5

Lavar las hierbas mixtas, sacudirlas para secarlas, arrancarlas y picarlas finamente. Cortar cuatro lonchas de salmón por la mitad a lo largo y reservar. Picar finamente el salmón restante. Ablandar la gelatina en agua fría. En un bol, batir el queso crema y el yogur hasta que quede suave. En un bol, batir la nata hasta que esté firme. Disolver la gelatina húmeda en un cazo pequeño a fuego lento e incorporar 2 cucharadas de la mezcla de queso crema, salpimentar. Pelar el ajo, picarlo finamente e incorporarlo a la mitad de la mezcla de queso crema junto con las hierbas. Incorpore el salmón picado y el rábano picante a la mezcla de queso crema restante.

  Pastel de salmon fresco hojaldre

Forre una fuente de horno redonda con film transparente. Coloque capas alternas de las mezclas de queso crema en la fuente, alisando cada capa. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas. Pase un cuchillo por el borde de la fuente e invierta la mousse en un plato, retire el envoltorio de plástico y sírvala decorada con lonchas de salmón, hierbas y caviar.

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