Pastel de calabaza americano
Receta de tarta de calabaza americana con leche condensada
La tarta de calabaza es un postre relleno de crema pastelera especiada a base de calabaza. Tanto la calabaza como la tarta de calabaza son un símbolo de la época de la cosecha,[1][2] y la tarta de calabaza se suele comer durante el otoño y principios del invierno. En Estados Unidos y Canadá suele prepararse para Acción de Gracias,[3] Navidad y otras ocasiones en las que la calabaza está de temporada.
El relleno de la tarta varía entre el naranja y el marrón y se hornea en un único molde, normalmente sin corteza superior. La tarta suele aromatizarse con una mezcla de especias conocida como pumpkin pie spice, que se elabora con especias como jengibre, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. La tarta suele prepararse con calabaza en conserva, pero también puede utilizarse calabaza fresca cocida.
Para las tartas de calabaza se suelen utilizar calabazas para tartas, también conocidas como calabazas de azúcar, que miden entre 15 y 20 centímetros de diámetro, aproximadamente el tamaño de un pomelo grande[4] Son bastante más pequeñas que las variedades más grandes que se suelen utilizar para tallar linternas, contienen mucha menos pulpa y tienen una textura menos fibrosa[4] La pulpa se cuece hasta que se ablanda y se hace puré antes de mezclarla con los demás ingredientes.
Tarta de calabaza a la antigua
Esto es lo que nos encanta de esta receta: Esta tarta es increíblemente asequible, incluso para los pasteleros novatos. Por supuesto, puedes completar los pasos siguientes haciendo tu propia masa de tarta, horneándola a ciegas, etc., pero todo el proceso puede reducirse a tres sencillos pasos.
Bueno, técnicamente primero tendrás que precalentar el horno. A continuación, mezcla todos los ingredientes del relleno: puré de calabaza, leche condensada azucarada, huevos, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Bátelo todo hasta que quede suave.
Ahora reduce el fuego y sigue horneando. Esto ayuda a que la tarta se cocine uniformemente sin agrietarse. Cuando al insertar un cuchillo a 2,5 cm de la corteza éste salga limpio, la tarta estará lista. El centro debe estar un poco blando. Dejar enfriar y servir, refrigerar o congelar. De verdad, ¡eso es todo!
Hornear a ciegas se refiere a hornear la masa de la tarta, ya sea parcial o completamente, sin rellenarla. ¿Por qué? Las tartas con un relleno a base de crema, como la de calabaza, suelen requerir poco tiempo de horneado, lo que significa que puede que quieras darle a tu masa un poco de ventaja para asegurarte de que no acabas con un fondo crudo y empapado.
Receta de tarta de calabaza desde cero
El puré de calabaza en conserva le dará un buen resultado constante en su tarta de calabaza. Hacer tu propio puré asando una calabaza de azúcar (u otra sabrosa calabaza de invierno como la kabocha o la butternut) puede darte un sabor más profundo e interesante.
¿Cuál sabe mejor? Mi amiga Suzanne y yo hicimos un experimento con su familia para averiguar qué tarta sabía mejor, la de calabaza en conserva o la hecha con puré de calabaza de azúcar asada.
Los adultos preferían claramente la tarta hecha con calabaza asada: tenía un sabor más rico. Un niño prefería la tarta hecha con puré de calabaza en conserva, los otros dos no tenían ninguna preferencia. Ni que decir tiene que todos se acabaron sus dos porciones, ¡y también la nata montada!
Para hacer puré de calabaza desde cero, parta por la mitad una calabaza de azúcar mediana-pequeña. Raspa el interior (reservando las semillas para asarlas) y deséchalo. Forra una bandeja para hornear con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja y hornéelas a 350°F hasta que un tenedor pueda pincharlas fácilmente, entre 1 hora y 1 hora y media. Retirar del horno, dejar enfriar y sacar la pulpa.
La mejor receta americana de tarta de calabaza
Una receta fácil e infalible de tarta de calabaza, cremosa y con la cantidad justa de especias. Una sencilla receta de tarta de calabaza americana hecha con leche condensada azucarada. Esta es realmente la mejor receta de tarta de calabaza horneada en una corteza de tarta hojaldrada totalmente de mantequilla.
Esta tarta de calabaza a prueba de tontos es muy especiada y sólo necesita unos pocos ingredientes. Basta con batirlo todo, verterlo en la masa y hornear. Es una tarta de calabaza icónica americana para Acción de Gracias o cualquier día fresco de otoño.
Las fiestas pueden ser una locura y lo único seguro es que algo saldrá mal. Pero que sepas que, pase lo que pase, esta tarta de calabaza saldrá siempre perfecta. Sabed también que estoy a vuestra disposición para todos vuestros postres navideños favoritos, como la clásica tarta de nueces, la tarta de boniato y la tarta de manzana. Puedes añadir el Crujiente de Manzana de mi madre para variar. De hecho, cualquiera de estas 25 mejores recetas de calabaza llevará tus fiestas al siguiente nivel.
He probado esta receta de tarta de calabaza en una panadería comercial profesional. Sólo estás limitado por la capacidad de tus recipientes. Para hacer un lote más grande con facilidad, ¡utiliza una batidora de inmersión para batir el relleno en lugar de un batidor!
