Portokalopita pastel de naranja griego
Tarta de sirope de naranja
Este es mi pastel por excelencia, que siempre sorprende a mis invitados cuando les digo que no lleva harina. ¿Intrigado? Descubra qué es la portokalopita (tarta de sirope de naranja), cómo hacerla de forma tradicional con mis consejos y trucos, cómo conservarla, con qué acompañarla y, por supuesto, ¡mi receta!
El nombre Portokalopita es una palabra griega compuesta formada por las raíces "portokáli", que significa naranjas, y "pita", que se refiere a la masa. ¿Por qué? Porque este pastel se elabora con hojas de pasta filo. Incluso su nombre griego se traduce literalmente como tarta griega de naranja.
Se dice que esta tarta griega surgió para aprovechar las láminas de pasta filo secas que sobraban al hacer las tartas griegas tradicionales, como la tarta de queso y la de espinacas. Debo decir que es ingenioso. Es como reciclar, pero mucho más sabroso.
En primer lugar, asegúrate de que tus hojas de filo de portocalopita están completamente secas. Cuando prepares tu tarta de sirope de naranja, lo primero que tienes que hacer es sacar las hojas de filo de su envoltorio, arrugarlas un poco con las manos y extenderlas sobre tu superficie de trabajo y dejarlas reposar durante unos 20 minutos hasta que estén completamente secas.
Portokalopita me filo
La Portokalopita es una tarta deliciosamente diferente, y una prueba obligada para cualquiera que tenga miedo a la filo. ¿Por qué? Porque aquí la filo está hecha pedacitos, ¡cuanto más desordenada, mejor! El magnífico sirope de naranja y canela garantiza que este pastel se mantenga maravillosamente húmedo.
Asegúrese de que la mezcla de yogur húmedo se distribuye uniformemente por las hojas de filo; si no lo hace, puede acabar con algunos puntos pastosos por todo el pastel. Para que esto sea más fácil de evitar, asegúrese de secar suficientemente la filo rallada antes de añadir la mezcla húmeda.
Cuando vierta el almíbar sobre la tarta, asegúrese de verter el almíbar frío sobre la tarta caliente (no el almíbar caliente sobre la tarta caliente). Puede utilizar un cucharón para verterlo lentamente, dejando que se absorba entre cada adición.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Portokalopita | akis
Este es un postre griego muy sencillo de la categoría de postres σιροπιαστα/siropiasta, es decir, los que se remojan en algún tipo de delicioso sirope, también conocido como mi favorito de todos los postres griegos. Portokalopita o tarta griega de filo de naranja puede sonar como Tiropita y Spanakopita debido a la parte 'pita que se traduce como tarta y Portokali/πορτοκάλι es naranja en griego (espinaca es spanaki y queso es tiri - usted consigue la idea) por lo que se traduce como tarta de naranja. Quizá piense que no todos los postres griegos son a base de sirope. Puede que los más populares o conocidos sí, pero no todos. Puede que no lo haya probado nunca, pero merece la pena probarlo si le gustan los postres a base de cítricos. A mí me encantan los postres con cítricos y me sorprende no haberlos hecho nunca. Es probablemente la receta más fácil que existe.
Portokaopita es un postre griego o un pastel griego de naranja hecho con naranjas enteras o con el zumo y la ralladura de naranja. Tiene una textura dulce y pegajosa llena de sabor a naranja. Puede parecer un pastel poco habitual, ya que se elabora con hojas de filo desmenuzadas deshidratadas (rancias). Al parecer, esta receta surgió para no desperdiciar los trozos de filo que quedaban al hacer "pitas" saladas. El resultado es el postre reciclado perfecto. Creo que esta tarta es lo suficientemente buena como para hacerla con un paquete de filo nuevo y, obviamente, lo mismo pensaba el resto de Grecia, ya que hay docenas de recetas y versiones de la tarta mathis. Ésta es mi versión de la receta de Akis Petritzikis. He sustituido algunos de los ingredientes de su receta y también he reducido los ingredientes del almíbar, ya que sus medidas me parecían demasiado almibaradas para mi gusto. Me encantó su método de utilizar dos naranjas enteras en la receta, lo que le da un sabor cítrico intenso (esta es la razón por la que utilizo y recomiendo naranjas ecológicas para esta receta). También me encantó que utilizara el robot de cocina o la batidora para triturar las naranjas y convertirlas en una pasta que se impregna perfectamente en todo el pastel. Es una receta maravillosa. El pastel queda bastante ligero teniendo en cuenta que está empapado con un sirope de cítricos. Muchos lo sirven con helado o con un dulce cítrico de cuchara, pero yo lo sirvo solo, ya que es suficientemente dulce por sí solo y es el postre perfecto a base de cítricos.
Pastel griego de sémola
En cuanto a los postres, éste es raro. La pasta filo, un ingrediente básico de la cocina griega, tanto en recetas saladas como dulces, se suele utilizar para mantener las cosas unidas. Piense en las espinacas de la spanakopita o en las cremosas natillas de la bougatsa, deliciosos rellenos envueltos en filo. El filo utilizado de esta forma es encantador, práctico y típico. Aunque al principio intimida, trabajar con filo en estas recetas es fácil cuando se le coge el truco. Aun así, siempre hay que tener cuidado de no resecarla o romperla. A decir verdad, la filo puede ser un poco quisquillosa.
En una portokalopita, sin embargo, la pasta filo encuentra un nuevo uso y todo lo que te preocupaba se tira por la ventana. Aquí, el filo se seca a propósito y se rompe intencionadamente. Sí, es verdad. Sí, es verdad. La filo se mezcla con los demás ingredientes y sustituye a la harina de la masa del pastel. Qué curioso. Contemplando un portokalopita, uno nunca se daría cuenta de que se ha utilizado filo para hacer este pastel empapado en almíbar.
