Pastel de puerros y gambas sin nata

Pastel de gambas de hojaldre

Esto fue realmente excelente con algunos ajustes menores. Le añadí 1/2 cucharadita de hierbas de provenza secas para darle sabor después de leer todas las críticas insípidas. También escuché a todos los demás y sólo usé 1,5C de caldo de pollo que fue más que suficiente. Un plato reconfortante y calentito.

La sosa podemos trabajar con (no estoy seguro de cómo, como yo soy un libro por el tipo de cocinero). Me gustaría encontrar una manera de añadir el sabor que parece que debería tener sin añadir calorías. Seguiré haciéndolo, pero mi hija troll insiste en que no se lo comerá.

Estaba muy bueno, ¡y no sabía "light" en absoluto! Después de leer los comentarios de los demás, sólo utilicé 1,5 tazas de caldo de pollo y quedó perfecto, no caldoso. Sustituí las zanahorias por guisantes congelados y utilicé la mayor parte de 1 patata grande para hornear porque era lo que tenía, y funcionó bien. Utilicé unas 2,5 cucharadas soperas de panceta picada en lugar de beicon. Por último, utilicé unas 6 ó 7 pechugas de pollo, ya que las prefiero a los muslos de pollo. Estoy deseando comerme las sobras y, sin duda, volveré a hacerla.

Pastel de pollo, zanahoria y puerro

Creo que la comida aliterada sabe mejor. Cuando pensé en hacer esto, vi muchas tartas de langosta e hinojo y tartas de langosta con setas, tartas de langosta con guisantes y zanahorias, pero el sonido del puerro y la langosta tiene una cualidad agradable.    Más elegante, más suave, simplemente mejor. Además, pensé que sería sabroso.  La tarta es una forma estupenda de utilizar la intimidantemente cara langosta porque sólo se necesita un poco. Usé una langosta para dos personas, lo que hace que el precio de la langosta sea casi razonable.  Este pastel tiene toda la calidez y el ambiente acogedor de un pastel de pollo, pero con un toque de fantasía langostronómica.  También se puede sustituir por cualquier tipo de marisco, como salmón, gambas o cangrejo. Asegúrate de elegir una verdura alusiva al marisco. ¿Alguien quiere cangrejo y pepino? Además, ¿sabías que a veces las langostas son azules? Increíblemente, brillantemente azules. Creo que pueden ser las cosas más azules de la naturaleza. Es genial.

Estoy tan impresionado con este hojaldre áspero. Fue increíblemente rápido y es muy, muy parecido al hojaldre hecho de la manera tradicional (mucho más laboriosa). Puedes utilizar hojaldre normal si quieres, es muy divertido de hacer y no es muy difícil, pero lleva su tiempo. También puedes utilizar hojaldre comprado en la tienda, te quedará muy bien: Essential Techniques for Perfect Baking by way of Martha StewartPica una taza de mantequilla en dados pequeños. Métalos en el congelador.  En un procesador de alimentos, mezcle 1/4 de taza de mantequilla, 2 tazas de harina y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.  Añadir los cubitos de mantequilla fría y pulsar dos veces muy rápidamente. La mantequilla estará en trozos grandes y no se habrá incorporado. Añadir la mitad del agua y volver a batir rápidamente. Añadir más agua si la mezcla sigue estando muy seca. La masa no se unirá ni formará una bola.  Volcar el contenido del robot de cocina sobre una superficie de trabajo limpia y aplastarlo. Extienda la masa en forma de rectángulo, espolvoreando harina si es necesario para evitar que se pegue. Al principio estará grumosa y no cooperará, no se preocupe.  Doblar los bordes cortos del rectángulo hacia el centro para que se superpongan. Vuelve a extender la masa hasta formar un rectángulo y repite el pliegue (mira este útil vídeo para ver cómo hacerlo). Envuelve bien la masa en papel film y ponla a enfriar.

Tarta sana de pollo y puerros

Para empezar, rehoga los puerros y la cebolla en mantequilla a fuego medio, hasta que estén blandos. Añada los guisantes y el pollo cocido y cocine unos 2 minutos, sólo para mezclar todo. Sazone generosamente con sal kosher y pimienta (la sal marina también es buena).

Extienda la masa de hojaldre y colóquela sobre el contenido de la sartén (o un molde para tartas), doblando los lados hacia dentro de la sartén/plato. Haz unas hendiduras con un cuchillo afilado para que se ventile y píntalo con un baño de huevo.

Suena y tiene muy buena pinta. He encontrado los mejores guisantes congelados en Aldi's por 99 céntimos la bolsa. Más grandes (no guisantes tiernos insípidos), son más como guisantes frescos con el mismo maravilloso sabor a guisante. No son duros, están buenísimos. Tengo que probarlo...

Recetas de pollo y puerros

Encontré esta receta en la revista Martha Stewart y le añadí guisantes congelados para darle un toque de color primaveral. También aumenté la cantidad de salchicha y vermut y cambié el caldo de pescado por zumo de almejas debido a una alergia.

Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Cortar el hojaldre en la forma de la cazuela o fuente de horno que se vaya a utilizar, más una pulgada extra alrededor para que cuelgue del borde y selle el relleno.

Añadir el vermut y cocer durante un minuto. Añada el jugo de almejas y las patatas y deje cocer a fuego lento. Cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos cuatro minutos. Añadir las gambas y los guisantes y cocer hasta que las gambas estén opacas y los guisantes de color verde brillante, entre uno y dos minutos.

Deje enfriar. Repartir en ocho moldes de 10 cm o en una fuente de horno grande. Cubra con el hojaldre. Se derretirá rápidamente debido al vapor del relleno, así que métalo inmediatamente en el horno.

Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Corte el hojaldre con la forma de la cazuela o fuente de horno que vaya a utilizar, más un centímetro extra alrededor para que cuelgue por el borde y selle el relleno.