Como desmontar un pastel del molde
Cómo sacar la tarta del molde con fondo desmontable
Un cálido perfume a mantequilla llena tu cocina. A través de la ventana del horno se ve una corteza dorada perfecta. Su Bundt está hecho. El temido miedo a no sacarlo con éxito del molde ha desaparecido gracias a nuestro post: Cómo evitar que tu Bundt se pegue. Pero he aquí que intentas sacar el molde y no se mueve. Señoras y señores, tenemos un Bundt atascado.
Después de rebuscar, golpear y posiblemente llorar, te quedas con trozos de bizcocho y un montón de migas, que no es exactamente el postre clásico y elegante que querías. ¡Oh, la inhumanidad de un Bundt atascado!
Todos esos hermosos rincones y grietas pueden convertirse en un dolor de cabeza si ese molde Bundt no suelta el pastel. Engrasar bien el molde justo antes de verter la masa mejorará las probabilidades de que se despegue fácilmente.
¿Por qué justo antes de verter la masa? Hemos descubierto que muchos moldes Bundt son tan antiadherentes que el spray se desliza por los lados y se encharca en el fondo si se deja reposar demasiado tiempo. Lo mejor es rociar el molde con spray antiadherente y añadir la masa rápidamente.
¿Es mejor desmoldar un pastel caliente o frío?
En general, hay que esperar a que el pastel esté totalmente cocido y frío antes de intentar sacarlo del molde.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pastel antes de sacarlo del molde?
Cuando saques el pastel del horno, no le des la vuelta inmediatamente. Deja que se enfríe durante diez minutos en el molde. A continuación, coloca la rejilla sobre la base del pastel e invierte el molde.
¿Hay que dejar enfriar un pastel antes de sacarlo del molde?
Espere a que la tarta se enfríe por completo antes de retirarla, lo que puede llevar de 2 a 3 horas. Pasa un cuchillo de mantequilla o una espátula por los bordes interiores del molde. Coge una rejilla para enfriar. Coloca un paño de cocina limpio sobre el molde, pon la mano encima del pastel y dale la vuelta sobre la rejilla.
Cómo retirar la tarta del molde con papel pergamino
Los panes rápidos y los pasteles horneados en un molde redondo o de barra suelen sacarse del molde tras un breve intervalo de enfriamiento, normalmente de 5 a 10 minutos. Asegúrese de dejar enfriar el pan o el pastel tal y como indica la receta o se deshará al sacarlo del molde.
Tanto si utiliza manteca como mantequilla, eche un poco con la mano o coja un trozo entre los dedos. Engrase los moldes para que queden brillantes por dentro y completamente cubiertos. No deben quedar puntos sin engrasar y no deben verse grandes grumos de grasa. Puede utilizar una toalla de papel o una brocha de pastelería si prefiere no usar los dedos.
Si utiliza spray de cocina, agite bien el bote antes de usarlo. Rocíe sobre el fregadero para evitar un suelo grasiento, manteniendo la lata a uno o dos pies de distancia de la sartén. Aplique una capa uniforme y no engrase en exceso. No debe quedar aceite en la sartén.
Si una receta requiere una "sartén engrasada y enharinada", primero engrase y luego espolvoree un par de cucharadas de harina en la sartén. Agite e incline la sartén hasta que la harina se pegue a la grasa y toda la superficie interior de la sartén quede cubierta por una capa ligera y uniforme de harina. Elimine el exceso de harina dando la vuelta a la sartén y golpeándola contra el fregadero o la basura.
Cómo sacar la tarta del molde sin que se rompa
Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido editora digital sénior de alimentos en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora sénior de alimentos.
La frase "el momento de la verdad" se adapta mejor a actos de extrema valentía, riesgo y valor. Un ejemplo perfecto: intentar sacar un pastel recién horneado de su molde. Se ha atascado, se está chamuscando y se suponía que tenías que estar dándoselo a la gente hace unos minutos. Antes de que te entre el pánico y hagas pedazos el regalo de cumpleaños de tu madre, respira hondo. Nosotros nos encargamos. (Y si accidentalmente rompes la tarta, hay unas cuantas formas deliciosas de cubrir tu metedura de pata).
El truco es fácil. Empieza por asegurarte de que la tarta está totalmente horneada, ya que un postre poco hecho tiene muchas más probabilidades de pegarse al molde. "Los bordes de un pastel totalmente horneado empezarán a despegarse de las paredes del molde", explica la chef Angela Garbacz, experta en repostería y autora de Perfectly Golden: Adaptable Recipes for Sweet and Simple Treats. "Además, al pinchar suavemente el centro del bizcocho, éste no debería ceder y rebotará inmediatamente. También puede introducir un cuchillo de cocina o un palillo en el centro para comprobar si está hecho. Si sale limpio, el pastel está cocido", añade.
Sacar el pastel del molde caliente o frío
Este artículo ha sido escrito por Maria Short. Maria Short es panadera y propietaria de Short N Sweet Bakery & Cafe en Hilo, Hawaii. Con más de 24 años de experiencia, está especializada en postres especiales y tartas de boda. Se graduó con honores en el Programa de Artes Pasteleras de L'Academie de Cuisine y estudió en el Baltimore International Culinary College. En 2019, María compitió en la 6ª temporada del Campeonato de Pastelería Navideña de Food Network. En 2010, tuvo una tarta nombrada una de las "Tartas más bonitas de Estados Unidos" por la revista Brides.
Después de todo el esfuerzo que has puesto en tu tarta de queso, no dejes que se agriete al sacarla del molde. Asegúrate de que la tarta esté completamente fría antes de intentar desmoldarla. Una vez que hayas despegado los laterales del molde, puedes despegarla de la base deslizándola o utilizando espátulas para levantarla con cuidado. Si aún no ha horneado su tarta de queso, considere la posibilidad de forrar el molde con papel de pergamino para facilitar el proceso de desmoldado. Consulta los pasos 1 y siguientes para conocer cada método.
