Cocina con carmen pastel de calabacín
¡¡¡calabacín al horno!!!
Siguiendo con mis recetas inspiradas en nuestro viaje a Italia está esta tarta de limón. Mientras estábamos en Capri, una mañana desayuné un simple trozo de tarta de limón, una naranja fresca y un capuchino. Fue un desayuno perfecto en un lugar donde había limoneros y naranjos por todas partes. Compré un bonito exprimidor de limones de cerámica en la isla y supe en ese mismo momento que haría una tarta de limón para el blog cuando volviera.
Es una tarta de limón muy fácil, sin glaseado ni batido o plegado. Quería una tarta que no fuera excesivamente dulce, así que no hice glaseado de limón y añadí un poco de harina de almendras porque me gusta su sabor.
Cuando horneo, siempre corto círculos de papel de pergamino para que quepan en los moldes. Después de años de aciertos y errores a la hora de sacar los pasteles de los moldes, me cansé y ahora lo hago siempre. Parece que no importa lo bien que prepares el molde, a veces el pastel no sale muy bien. Si cortas un círculo de papel de pergamino, la tarta sale perfecta siempre. Merece la pena hacerlo y es muy fácil - te muestro cómo en las fotos del post. Asegúrate de untar primero el molde con un poco de mantequilla, para que el papel se pegue al molde. A continuación, unta mantequilla por todo el papel y por las paredes del molde y espolvoréalo con harina.
EL MEJOR PAN DE ZUCCHINI.¡sabe a TARTA!
BaseIngredientes200 g de chocolate negro MétodoFundir el chocolate sobre agua caliente o en el microondas.Extender uniformemente sobre la base del molde lamington forrado con papel de hornear.Refrigerar hasta que cuaje. CoberturaIngredientes230 g de leche condensada (puede ser leche condensada de coco)1 ½ tazas de copos de maíz (pueden ser sin gluten)1 taza de almendras laminadas¾ taza de arándanos rojos secos (o cerezas glaseadas)½ taza de cacahuetes tostados sin sal½ taza de pasas sultanas¼ taza de albaricoques secos picados (las pepitas también son buenas) Método1. Mezclar en un cuenco, mezclando bien para cubrir con leche condensada.2. Extender uniformemente sobre la base de chocolate. Extender uniformemente sobre la base de chocolate. 3. Hornear a 180°C durante 12-15 minutos hasta que se dore. 4. Refrigerar. Una vez frío, cortar en cuadrados o triángulos.
Ingredientes375 gramos de calabacín (3-4 calabacines medianos)1 cebolla grande3 lonchas de bacon1 taza de queso cheddar rallado1 taza de harina blanca o integral de levadura½ taza de aceite de oliva5 huevosSal y pimienta para sazonar Método1. Rallar el calabacín en trozos grandes.2. Picar la cebolla en trozos pequeños.3. Batir ligeramente los huevos.4. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.5. Colocar en un molde Lmington bien engrasado y forrado con papel de horno,6. Espolvorear con queso rallado extra. Espolvorear con queso rallado extra.7. Cocer a horno moderado durante 30-40 minutos o hasta que se dore y al pinchar salga limpio.
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2 1/2 tazas de harina común 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico1 taza de mantequilla blanda 1 taza de mantequilla de cacahuete1 taza de azúcar granulada 1 taza de azúcar moreno compacto1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos1 taza de trocitos de chocolate semidulce 1 taza de avena rápida
Mezclar la harina y el bicarbonato en un bol pequeño. Batir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el azúcar, el azúcar moreno y la vainilla en un bol grande hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los huevos. Incorporar la mezcla de harina. Incorporar las pepitas de chocolate y la avena.
Formar bolas de 2,5 cm. Presionar ligeramente sobre una bandeja para hornear sin engrasar, separadas unos 5 cm. Hornear 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en un horno precalentado a 350 grados. Dejar reposar 2 minutos y colocar sobre una rejilla para enfriar.
Batir bien los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla y los plátanos. Incorporar el calabacín rallado y la piña escurrida. Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura en polvo, la canela y la nuez moscada. Añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda y remover hasta que la mezcla esté bien mezclada. Verter la masa en moldes de 5x9 pulgadas engrasados y enharinados (sólo engrasar y enharinar el fondo) (se pueden hacer 2). Hornear a 350 grados durante 1 hora o hasta que esté hecho. (Al pinchar con un cuchillo, éste debe salir limpio).
¡Deliciosos calabacines! Receta fácil de verano, sin asar
Tengo unas cuantas quejas sobre el pan de calabacín y apuesto a que no puedes esperar a oírlas. Apuesto a que estabas pensando: "Hoy esperaba oír más quejas de las que suelo oír". O "Vaya, Deb se está pasando con el contenido de calabacín este verano, ¿verdad?". Todo es justo - y cierto. Pero si tú, como yo, no has podido evitar darte cuenta de que muchas recetas de pan de calabacín podrían ser mejores, bueno, acerca una silla, estás entre amigos.
Lo primero que nunca he entendido del 90% de las recetas de pan de calabacín que hay por ahí -incluida la mía anterior- es por qué hacen dos panes, pero dos achaparrados. ¿Por qué nos conformamos con esto cuando preferiríamos tener uno grande? ¿No podemos decidir por nosotros mismos cuándo es el momento adecuado para aumentarlo a dos? Me gustan las tartas de pan rellenas y abovedadas; me gustan las partes superiores escarpadas y crujientes que tienes que apartar constantemente con las manos para no arrancarlas a trozos, normalmente sin éxito, pero quién puede culpar a nadie.
Nunca he entendido por qué el pan de calabacín no lleva más calabacín. ¿Es porque "un pastel con unas cuantas motas de calabacín" es menos intimidante? ¿Es porque "pastel con una cantidad sustancial de verduras en su interior" no reúne la base? Mi objetivo nunca ha sido sustituir mi cuota de ensaladas por pan de calabacín, pero la presencia de calabacín hace que el pastel sea mejor y más tierno. Deberíamos aceptarlo.
