Pastel de manzana y canela

1:00nuestra tarta de manzana favorita | ¡nueva receta! nuestra receta favorita para hacer sabor inspiradofacebook - 10-oct-2019

Esta tarta de manzana caramelizada no se parece a ninguna receta de tarta de manzana que hayas probado antes. Dar el paso extra de freír las manzanas en mantequilla y azúcar moreno lleva el sabor a un nivel completamente nuevo. Utiliza una corteza doble hojaldrada para sellar todo el sabor y la textura, y sírvela ligeramente caliente con helado o tal cual.

Cada año elijo un tema y cada mes comparto una receta centrada en él. Este año se trata de tartas, y aunque me encanta traeros todas las recetas de la Tarta del Mes, esta tarta de manzana inspirada en Gordon Ramsay es una de las recetas que más me gustan.

La tarta de manzana es un clásico, y ocupa un lugar destacado en el Salón de la Fama de las Tartas (si eso existiera, que creo que debería existir). Así que sabía que tenía que compartir con vosotros una receta que reuniera toda la tradición y familiaridad de una tarta de manzana clásica, pero con un toque sabroso.

Me puse a buscar la mejor receta de tarta de manzana, y parecía que mucha gente hablaba maravillas de la receta de tarta de manzana de Gordon Ramsay. Tenía que ver de qué iba todo ese revuelo y probarla por mí misma, y cuando les digo que me quedé alucinada, no bromeo.

Tarta de calabaza

Todo lo que te gusta de una gran y jugosa tarta de manzana está horneado en estas pequeñas y bonitas mini tartas de manzana con canela. ¿Por qué las hemos hecho mini? Porque entendemos el dilema de tener que elegir entre tus tartas favoritas de temporada en esta época del año y, si tienes mini tartas de varias variedades, puedes comer una o dos de todas ellas. Suena justo, ¿verdad? Las mejores manzanas para una tarta de manzana son las que tienen un sabor agridulce y una textura que no se deshace al hornearlas. Nosotros utilizamos manzanas Granny Smith y, para una bonita presentación (y para ahorrarte tiempo y esfuerzo), les dejamos las cáscaras. De nada. Muchas veces, cuando cortas una tarta de manzana, ves que el relleno se ha reducido a la mitad. Pero al cocer las manzanas se evapora gran parte de la humedad, por lo que el relleno no se hunde al hornearse en estas mini tartas de manzana. Ahorre tiempo de preparación utilizando una masa pastelera refrigerada, pero no dude en utilizar su receta favorita de masa pastelera si prefiere hacerla en casa.

Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de la Cocina de Pruebas de Southern Living incluye a un grupo de profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.

Tarta de manzana con corteza

Forrar un molde de tarta de 9 pulgadas con la mitad de la masa. Mezcle el azúcar moreno con la canela y la harina y mézclelo todo con las manzanas y el zumo de limón. Vierta la mezcla de manzana en el molde preparado. Unte el relleno con mantequilla.

Si mezclas variedades, puedes elegir entre muchísimos sabores y texturas de manzana diferentes. Éstas son algunas de mis favoritas: Granny Smith, Pink Lady, Honeycrisp, Braeburn y Fuji. No dude en experimentar.

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Tarta de manzana y moras

Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás hayas hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.

Al combinarlas, conseguirá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores que otras para cocinarlas en una tarta. A mí me gusta usarlas:

Para hacer tarta de manzana, empieza por la corteza. Si la haces en casa, puedes preparar la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza nata agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si prefiere hacer una masa de mantequilla, consulte nuestra receta de masa de mantequilla.

No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con helado de canela. También puede cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.