Pastela marroqui de pescado
Recetas marroquíes con marisco
la Pastilla es un prestigioso plato marroquí que las familias preparan para fiestas y bodas y cuando reciben invitados. Pero tú puedes prepararla para tu familia si tienes tiempo. Ya te hemos presentado la receta de pastilla de pollo y aquí tienes la pastilla con pescado (gambas, calamares y pescado blanco). Está riquísima, ¡lo sabrás sólo con verla!
Cocina el pescado blanco al vapor espolvoreándolo con sal y pimienta negra molida.Mientras se cocina, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade el champiñón, los dientes de ajo, la pasta de tomate, un poco de sal y pimienta negra molida, y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Poner la pastilla en una fuente redonda untada con aceite y mantequilla, deslizándola de la placa y pincelándola con aceite y mantequilla. Cocer en el horno a temperatura suave para que las hojas de pastilla estén todas cocidas.
Recetas marroquíes auténticas
Para preparar este impresionante pastel marroquí salado, se mezclan gambas, calamares y pescado con un sabroso relleno de fideos chinos y se envuelven en unas láminas de pasta marroquí llamadas warqa. Una vez horneada, la combinación del crujiente y fino hojaldre con el sabroso relleno de marisco es una auténtica delicia.
A la bastilla de marisco se le puede dar forma de empanada para varias raciones de cualquier tamaño, incluida una bastilla muy grande para hasta 12 personas; o se pueden hacer de tamaño individual, perfectas para ofrecer como capricho especial durante el Ramadán o como entrante antes de otro plato principal.
Un clásico pastel marroquí de marisco con gambas, calamares, pescado y relleno de fideos chinos. En Marruecos se utiliza pasta warqa para encerrar el relleno; fuera de Marruecos busque pasta brik o utilice masa filo de estilo rústico.Utilice marisco fresco. Las medidas que se indican a continuación son para el marisco crudo antes de limpiarlo; asegúrese de dejar tiempo para pelarlo y prepararlo con cuidado o pida a su pescadero que lo haga por usted.
Instrucciones con antelación - Limpiar las gambasHacer la salsa de tomateCocer el marisco y el pescado - Reservar todos los líquidos de cocciónPreparar las setas y los fideos chinos - Empezar mientras se cuecen los calamaresMezclar el rellenoMontar la bastilla de mariscoHornear y servir la bastilla
Pastilla wikipedia
El historiador Idriss Bouhlila menciona el plato como uno de los alimentos argelinos otomanos que afectaron a la cocina tetuaní como consecuencia de una migración argelina a Tetuán tras la invasión francesa de Argel en 1830, aunque reconoce a quienes consideran que el plato es de origen andalusí [6]. [El estudio de Bouhlila corroboró la teoría de Gaul de que el nombre del plato -que según Bouhlila es de origen turco-, así como la pasta werqa utilizada para elaborarlo, llegaron con los emigrantes argelinos a Tetuán y se extendieron desde allí al resto de Marruecos en algún momento después de 1830[7][6].
Según Ken Albala, el concepto básico de pastilla fue probablemente llevado a Marruecos por los musulmanes moriscos que abandonaron España en el siglo XVI, o quizás antes, porque había habido un tráfico considerable entre Marruecos y España desde que los moros conquistaron esta última en el siglo VII[8].
Según el historiador de la alimentación judía, Gil Marks, la pastilla tiene su origen en Marruecos y fue traída por los judíos sefardíes y, después de que la versión otomana de la "filo", llamada "warqa", llegara al Magreb, los cocineros la sustituyeron por la pasta española. Los sefaradíes siguieron pronunciando el nombre con "p", mientras que los arabófonos lo sustituyeron por una "b" (bastila)[9].
Bastilla de pollo marroquí original
Desde la época saadí, existían relaciones diplomáticas entre Marruecos y Gran Bretaña. Varios embajadores ingleses visitaron Marruecos. Expresaron su admiración por la cultura marroquí y la rica cocina marroquí.
El plato tradicional marroquí surgió de los palacios reales a los hogares marroquíes. Las familias marroquíes tuvieron la vocación de elaborar y conservar el plato. Finalmente, los restaurantes marroquíes los dieron a conocer al mundo.
Los marroquíes son conocidos por crear muchos platos que entraron en la cocina internacional. La Pastilla marroquí ha conocido varias transformaciones a través de los países. Además, la pastilla no ha estado sujeta a ninguna influencia externa.
La pastilla con pollo es originaria de Fez. Es una empanada circular rellena de trozos de pollo o pichón. A los trozos de pollo se añaden huevos y almendras. Por último, rociamos la parte superior de la Pastilla con azúcar glaseado y canela.
La Pastilla de marisco es un clásico de la cocina marroquí. A menudo se sirve como entrante en bodas u otras fiestas. También se puede preparar este plato para una comida con la familia o los amigos o para sorprender a nuestros invitados.
