Pastel de salmon fresco hojaldre

Salmón en hojaldre con crema de queso

Este acogedor pastel de salmón está repleto de ingredientes deliciosos y saludables.    Además del salmón, el relleno contiene boniato, espinacas y una sencilla salsa blanca.    La crujiente cobertura es de hojaldre ligero y delicioso.    Es comida sana y reconfortante en estado puro.

Simplemente sazona el salmón, rocíalo con un poco de zumo de limón y aceite/mantequilla y hornéalo durante 15 minutos en un horno precalentado (consulta las instrucciones para más detalles).    Incluso puede hacerlo con antelación para ahorrar tiempo al preparar la receta.

El hojaldre ya preparado es ideal para una receta de pastel de pescado. Es fácil de usar y hace una cubierta ligera y crujiente.    Lo he utilizado para hacer estas mini empanadillas de pollo con espárragos bajas en grasas y este festivo pavo Wellington con setas.    Los resultados de ambas recetas fueron fantásticos.

1.Mientras esperas a que se cocine el salmón (si lo preparas crudo), prepara el boniato. Pela y corta el boniato en dados, vierte 2 cm de agua en una cacerola, añade un poco de sal y echa los dados de boniato.    Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos.    Escurrir.

Tarta de hojaldre con salmón

Coulibiac es probablemente una de las mejores tartas de pescado de la historia. Conocí el maravilloso mundo de la comida de Europa del Este a mediados de los 90, cuando algunos de mis mejores amigos eran de esa región.  Mi primer auténtico festín ruso fue una cena de celebración que nos ofrecieron los padres de un amigo a dos de mis amigos y a mí por haber participado en la maratón de Londres. Así empecé a descubrir los platos de esa región, un viaje en el que sigo.

Como se puede imaginar, la cocina rusa está muy influenciada por el clima y el tamaño del país. Incluso después de la desintegración de la Unión Soviética, Rusia sigue ocupando más de 17 millones de kilómetros cuadrados, que se extienden desde el mar Báltico, al oeste, hasta el mar de Bering y el mar de Japón, al este.

Gran parte del norte de Rusia es tierra de permafrost e inviable para cualquier forma de cultivo o cría de animales. Sin embargo, al Sur y al Oeste, donde empieza a ser más templado, encontrará caza y peces de agua dulce.

A medida que se avanza hacia el sur, se encuentran todo tipo de cultivos y animales para el consumo local. La variedad de cultivos de cereales, el trigo el más común en la actualidad, da lugar a un enorme potencial para la producción de diversos panes (un alimento básico), cereales y, por supuesto, vodka.

Salmón de hojaldre

La definición de comida reconfortante varía de una persona a otra.    Cuando estoy estresado o agotado, quiero pastel de carne y puré de patatas.    O budín de pan.    O macarrones con queso caseros.    O pizza.    O risotto cremoso.    O col rellena.    O pastel de chocolate.    La lista es bastante larga.    Mis platos favoritos suelen tener un alto contenido en carbohidratos y, a ser posible, se consumen con cuchara (lo último en comodidad a la hora de comer, en mi opinión).

Como tenía poca harina y poca ambición, utilicé mi caja de hojaldre congelado para hacer pequeñas tartas manuales en lugar de una tarta de dos masas.    Por suerte tenía salmón, patatas, apio y cebolla congelados, así que era el día perfecto para esta comida.    El relleno es fácil de hacer: 1) hervir las patatas y hacerlas puré, 2) añadir el salmón cocido y la cebolla y el apio salteados, 3) rellenar con una cuchara la masa de hojaldre (yo corté la mía en cuadrados para hacer tartaletas de mano), y 4) hornear.

P.D. No hay reglas rígidas para este pastel: si tienes menos patatas, añade más salmón, o viceversa.    ¿No tienes cebolla?    Prueba con cebolletas.    Entiende la idea.    Y si te sobra relleno, prepara pasteles de salmón y patata al día siguiente (como latkes).

Salmón en hojaldre gordon ramsay

Precalentar el horno a 180ºC. En una cacerola, calentar 1 cucharada de mantequilla. Añadir el puerro, el apio y el ajo a la sartén y saltear hasta que estén fragantes y se ablanden ligeramente. Añadir el resto de la mantequilla y la harina para cubrir las verduras. Incorpore poco a poco la leche y el caldo, asegurándose de que no queden grumos.

Vierta la mezcla de salmón en la fuente y cúbrala con la lámina de hojaldre. Presione los bordes con un tenedor para sellarlos. Haga una pequeña cruz en el centro para que salga el vapor, unte el hojaldre con la mezcla de huevo batido y hornee durante 40 minutos.