Pastel de pescado y verduras

Pastel de pescado en familia

Según Cook's Illustrated, es probable que este plato se creara como un plato de Cuaresma en el que se utilizaban restos de pescado[1] El libro A New Booke of Cookerie, de John Murrell, de 1615, contenía recetas de tartas de anguila y carpa en las que se utilizaban restos[1] El libro The Steward's Handbook and Guide to Party Catering, de Jessup Whitehead, de 1889, indica que el cocinero debe escalfar el pescado, escurrirlo y cubrirlo con nata antes de hornearlo[1].

El pastel se suele hacer con pescado fresco y ahumado (por ejemplo, bacalao, eglefino, salmón o fletán) o marisco en una salsa blanca[1] o de queso cheddar hecha con la leche en la que se ha escalfado el pescado[cita requerida] Los huevos duros son un ingrediente adicional habitual[cita requerida] A veces se añade perejil o cebollino a la salsa. Se hornea en un plato hondo, pero no se suele hacer con la cubierta de masa quebrada o de hojaldre que se asocia con la mayoría de los pasteles salados (por ejemplo, el pastel de carne y riñones)[1].

En lugar de una envoltura de hojaldre que encierre el pastel, se utiliza una cobertura de puré de patatas[1] (a veces con queso o verduras como cebollas y puerros)[cita requerida] para cubrir el pescado durante la cocción. El plato se denomina a veces "pastel de pescador" porque la cobertura de puré de patatas es similar a la del pastel de pastor[1].

Receta de pastel de pescado

Así que, disculpa si ver un Pastel de Pescado y Verduras de Verano en tu bandeja de entrada es una sorpresa. Sobre todo si te estás duchando cuatro veces al día para mantenerte fresco. ¿Quizás pueda guardar esta receta para el otoño? Pero para los que tengan curiosidad por saber qué es un pastel de pescado de verano, sigan leyendo. Es un poco más ligero que un pastel de pescado normal (aquí está mi receta original de pastel de pescado que he estado haciendo durante más de 20 años), con verduras salteadas de verano y una salsa ligera, sin harina. Está aderezado con un poco de limón, ralladura y hierbas, pero es esencialmente un reconfortante pastel de pescado que ha sido besado por el verano.

Por supuesto. Sólo tienes que descongelar según las instrucciones del paquete. Recientemente me he afiliado a la prestigiosa Fish Society aquí en el Reino Unido. Su pescado se entrega congelado y bien protegido en la puerta de tu casa, el día que tú elijas. Todo lo que he utilizado ha sido de una calidad fantástica, con una gran selección de opciones orgánicas, salvajes y sostenibles. Incluso tienen gambas ahumadas. Publicaré más recetas con sus productos, y siempre os avisaré cuando lo haga. Pronto publicaré una pequeña y divertida receta -más bien una idea- con su salmón congelado para sushi. Utiliza el código "AF10" en la compra para obtener un 10% de descuento en tu primer pedido.

Pastel de pescado con calabacines

Este pastel de pescado con verduras es una receta muy sencilla pero llena de sabor. Es fácil de hacer y a los niños les encantará ayudar. Es muy nutritivo e incluye muchas verduras de distintos colores. A los niños les encantará ayudar a cortar las verduras o a triturar las patatas, lo que les ayudará a iniciarse en la cocina rápida, fácil y saludable.

Precalienta el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Corta el salmón, el bacalao y el eglefino en trozos y sazónalos con sal y pimienta. Reservar. Corta los pimientos y las zanahorias en dados, corta la chalota y el puerro y pica el brócoli. Poner cada uno en cuencos.

Freír las chalotas en mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal, añadir el ajo machacado y freír hasta que las chalotas estén blandas. Añada el pescado y fríalo durante 2-3 minutos más. Añadir los pimientos y las zanahorias y cocinar durante 5-7 minutos, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.

Mientras tanto, para hacer la salsa blanca, derrita la mantequilla en un cazo y añada la harina. Mezclar hasta formar un roux cocinando y batiendo durante un minuto hasta que espese. Añadir poco a poco la leche, batiendo constantemente, para que no queden grumos. Condimentar con sal y pimienta negra.

Pastel de pescado de calabaza

Imprimir recetaEste es un plato de cocina casera diaria y una bonita forma de presentar el pescado. A mis hijos les encanta. El bacalao cocinado en leche de coco queda muy suave y sabroso. Con verduras y una cobertura de migas de pan crujientes... Un plato fácil y por tanto sorprendente.

Una forma fantástica de servir pescado a los niños... y de complacer a los padres. El bacalao cocinado en leche de coco queda muy suave y sabroso. Con verduras y un crujiente recubrimiento de migas de pan... Cocine previamente las zanahorias y las judías verdes (sólo a medias). Disponer los ingredientes en capas, terminar con la cobertura de migas (pan rallado + mantequilla derretida). Hornear en el horno.