Pastel de calabaza y zanahoria sin harina
Magdalenas de calabaza y zanahoria sin gluten
Definitivamente es temporada de calabaza y quería incorporar este encantador ingrediente de otoño/invierno en un dulce que no fuera demasiado azucarado ni pesado ni estuviera cargado de nata. Así es como nació el pastel Happy Morning Sunshine. Húmedo, ligero, esponjoso y muy anaranjado. A mis hijos les gusta la tarta de zanahoria, naturalmente dulce y suave. ¿Por qué no añadirle también calabaza? Utilicé calabaza cruda y zanahorias crudas para simplificar el procedimiento y hacer de esta receta un buen "horneado conjunto" con niños pequeños.
El pastel tiene una cantidad muy baja de azúcares añadidos (1/2 taza), ya que tanto la calabaza como las zanahorias aportan una buena cantidad de azúcares naturales. Para mantener el nivel de azúcar bajo, también he sustituido el azúcar en polvo tradicional por copos de coco sin azúcar batidos en polvo.
Empecemos precalentando el horno a 350F/175C. En un procesador de alimentos añadir las zanahorias, la calabaza y el aceite de coco. Yo pelé y corté las zanahorias en trozos; pelé, quité las semillas y corté la calabaza en trozos también.
Verter la masa en un molde untado con 1 cucharadita de aceite de coco. Hornear en horno precalentado a 350F/175C durante 50 minutos. Comprueba si el pastel está listo insertando un palillo en el centro del pastel. Si sale seco, el pastel está listo. Dejar enfriar durante 10 minutos.
Magdalenas de calabaza con tarta de zanahoria
Probé esta receta durante 3 días seguidos (oy) hasta que finalmente terminé con esta versión perfeccionada. Se la serví a unos amigos (no veganos ni sin gluten) y ninguno de ellos se dio cuenta de que era apta para dietas especiales. ¡Anotación!
La base del pastel es aceite de coco, compota de manzana, huevos de lino, sirope de arce y leche de almendras. El azúcar moreno orgánico y el azúcar de caña añaden la cantidad perfecta de dulzor, dejando el pastel ligero y esponjoso. En cuanto a las harinas sin gluten, utilicé harina de almendras y mi mezcla sin gluten favorita.
¡Este sería el pastel de cumpleaños perfecto o un pastel para las celebraciones de verano, duchas de boda, comidas al aire libre, y más allá! Es increíblemente sabroso, rico, húmedo e indetectablemente vegano y sin gluten. Los que no tienen gluten estarán encantados de saber que no hay harina de avena en este pastel. También incluí opciones sin nueces, sin aceite y sin azúcar refinada en las notas.
Si te gustan las tartas (¿a quién no?), no dejes de echar un vistazo a nuestras otras tartas: Tarta de cumpleaños vegana, Las mejores magdalenas veganas de chocolate sin gluten, Tarta vegana de chocolate y avellanas, Magdalenas veganas Funfetti, Tarta vegana de calabaza, Panecillo vegano de calabaza, Tarta vegana de manzana y pan de jengibre, y Tarta de calabacín sin gluten.
Tarta de calabaza vegana
Esta receta utilizará zanahorias, mi mezcla de harina sin grano (hecha de garbanzo, coco y tapioca que se mezcla en 5 minutos, haz clic aquí para ver la receta fácil), leche de coco, aceite de coco, azúcar, crémor tártaro, bicarbonato de sodio, goma xantana, nueces o pasas y canela o mi favorita, ¡especia de calabaza!
Todo el mundo se merece un pastel en su cumpleaños. Cuando me diagnosticaron alergia a los cereales, los lácteos, la soja, el maíz y otros alimentos, una tarta de cumpleaños segura que tuviera el aspecto y el sabor de la versión original no era una opción.
Me las arreglé con frutas y algunos chocolates seguros. Después de unos 7 años, conseguí romper la receta de una tarta de cumpleaños amarilla. ¡Fue una delicia sin igual! Y aunque yo estaba bastante contenta, conozco a otras personas con necesidades dietéticas similares a las mías que estaban interesadas en tartas más seguras. ¿Podemos culparles?
Tengo la suerte de compartir mes de cumpleaños con un familiar muy especial que comparte muchas de mis alergias. Todos los años, nos reunimos para un almuerzo de cumpleaños, y me aseguro de que tengamos un delicioso pastel para disfrutar.
Tarta de zanahoria y calabaza sin gluten
La tarta de zanahoria es una de esas recetas clásicas que funcionan tan bien para cualquier celebración. El color naranja brillante compensado por el glaseado blanco cremoso convierte a la tarta de zanahoria en la estrella de cualquier bandeja de postres. Como su nombre indica, las zanahorias ralladas dan a esta receta fácil de tarta de zanahoria su color brillante, pero el sabor es sutil. La canela caliente y la vainilla ayudan a crear un sabor digno de un desmayo al morder el pastel húmedo y denso. Una de las mejores partes de la tarta de zanahoria es el famoso glaseado de queso crema dulce y picante. Sigue nuestra receta casera, o ahorra tiempo y sustitúyela por Betty Crocker™ Rich & Creamy Cream Cheese Frosting.
