Pasteles de arroz chinos
Pastel de arroz tteokbokki
Se puede experimentar con la cocción de pasteles de arroz con distintas combinaciones de carne, marisco y verduras. En realidad, no existen recetas específicas para los pasteles de arroz, ya que en China hay literalmente cientos de formas de disfrutarlos, normalmente con un condimento no picante. Nuestra única sugerencia es cocinarlos en una salsa tipo estofado o en una sopa un poco más salada de lo habitual, ya que los pasteles de arroz necesitan absorber bastante líquido y estar completamente cocidos para estar sabrosos y tiernos.
Estos pasteles de arroz chinos son muy parecidos a los tteokbokki coreanos en cuanto a ingredientes, sabor y textura. Utilícelos en una receta coreana de pastel de arroz si lo desea, ¡sea creativo y la comida siempre le sorprenderá!
El pastel de arroz seco debe remojarse en agua durante al menos 18 horas. Basta con remojarlos en agua y guardarlos en la nevera un día antes de cocinarlos. También se aconseja precocer los pasteles de arroz en agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos, para eliminar el exceso de almidón y darles un poco de sabor. Aumente el tiempo de precocción si prefiere una consistencia más blanda.
¿Cuál es la diferencia entre los pasteles de arroz chinos y coreanos?
A diferencia de la versión china, que es en rodajas y plana, el garaetteok es un tteok, o pastel de arroz, largo y de forma cilíndrica, y tiene un bocado mucho más masticable que su homólogo chino. Las primeras referencias al tteok aparecen en varios libros sobre las guerras entre China y Corea que tuvieron lugar entre los años 480 y 222 antes de Cristo.
¿A qué saben los pasteles de arroz chinos?
Las tortitas de arroz inflado son deliciosas y tienen una textura ligera y aireada. ¿A qué saben? Saben a granos de arroz ligeramente azucarados cocidos en aceite hasta que se hinchan hasta alcanzar casi el tamaño de la mano de una persona normal. Se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, en el pasillo de los cereales, normalmente cerca de otros cereales de arroz y de desayuno.
Receta de tarta de arroz
La pronunciación de los caracteres "年糕" suena como "año alto", y el plato simboliza el crecimiento de los ingresos, la posición, los hijos y la promesa general de un año mejor. De ahí que sea una comida de suerte para comer en Nochevieja china. Dependiendo de la región china de la que se proceda, el nian gao se puede degustar de muchas formas distintas, desde cocido al vapor hasta hervido, horneado o frito. El pastel de arroz chino salteado es una de las formas más populares de disfrutarlo y se come durante todo el año.
Me encanta la textura suave, masticable y ligeramente pegajosa del pastel de arroz glutinoso, una especie de cruce entre los fideos y el arroz (¡mis dos favoritos!). Combinado con carne de cerdo, col china y setas shiitake, este salteado chino de pastel de arroz es una comida completa en sí misma. Sin embargo, cuando me apetece algo dulce, hago esta versión horneada.
Para preparar el pastel de arroz chino salteado, se utilizan nian gao finos y de forma rectangular u ovalada. Se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados chinos o asiáticos y también en tiendas especializadas por Internet. Suelen venir envasados al vacío y listos para cocinar, o congelados, que habrá que descongelar primero. A veces, los pasteles de arroz se venden como trozos secos, que hay que remojar y reconstituir antes de cocinarlos.
Pastel de arroz seco
Los pasteles de arroz de Shanghai, o Shanghai nian gao, son pasteles glutinosos y masticables hechos de harina de arroz glutinoso que suelen saltearse o cocinarse en sopas. No contienen gluten, por lo que son una buena opción para los intolerantes al gluten o los celíacos. Este plato utiliza salsa de ostras, que no es sin gluten; asegúrese de utilizar una salsa de ostras sin gluten para un plato sin gluten. El término pastel de arroz, o nian gao en chino, se refiere a una amplia variedad de pasteles de arroz en general, por lo que es importante señalar que esta receta utiliza pasteles de arroz en rodajas. Los pasteles de arroz se hacen en una barra gruesa que luego se corta en trozos ovalados, como se muestra en esta receta. Si alguna vez ha probado el plato coreano tteokbokki, estos pasteles de arroz son similares a los que se utilizan en ese plato.
Esta sabrosa receta de pastel de arroz salteado es una comida increíblemente sabrosa y completa, con hidratos de carbono, proteínas y verduras, todo en uno. Es un plato sencillo que se prepara en menos de 20 minutos y es ideal para preparar comidas. La salsa para estos pasteles salteados se compone de salsas muy comunes de Asia oriental. Se pueden encontrar en la sección de comida internacional de la mayoría de las tiendas de alimentación o de Asia oriental.
Receta coreana de pastel de arroz en rebanadas
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher's Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Por sí solos, los pasteles de arroz no tienen mucho sabor. Pero si se hierven a fuego lento con caldo y se saltean con carne de cerdo y verduras, se obtiene un plato delicioso y absorbente. Los pasteles de arroz se mantienen gomosos y absorben la mezcla de salsa del cerdo. Es un plato que querrá preparar a menudo, y como sólo se tarda unos minutos en hacerlo, debería hacerlo.
