Pastel de gambas
Pastel de gambas imposible
Los guisos nos parecen modernos, pero se hicieron comunes en las mesas locales a finales del siglo XIX, cuando la mayoría de los hogares del centro de la ciudad empleaban a una cocinera. Tradicionalmente, los domingos por la tarde, la cocinera preparaba un sabroso plato principal, entonces llamado "tarta", que la señora podía meter en el horno antes de la cena. Estas tartas solían estar compuestas de sobras de la comida del mediodía: carne, aves, pescado, marisco y verduras mezclados con restos de arroz, pan duro o migas de galleta.
Durante los veranos de los Lowcountry, las gambas brown creek eran un ingrediente muy popular en los guisos de los domingos. Sarah Rutledge incluyó dos recetas de pasteles de gambas en The Carolina Housewife (1847), y hay siete en el clásico de la Junior League Charleston Receipts (1950).
De todas estas variaciones, "Gambas y tomates al horno" de la señorita Rutledge era la más encantadora. Una composición de gambas, tomates guisados y migas, enriquecida con mantequilla y sazonada con la moderación que exigen las gambas dulces y los tomates, ya era un estándar en las mesas de los Lowcountry cuando ella lo preparó y lo seguiría siendo hasta bien entrado el siglo XX.
Pasteles de carne con gambas
Como los cristianos celebran la Pascua el domingo 17 de abril, he aquí algunas recetas de celebración para recordar la ocasión. La razón por la que los cristianos celebran la Pascua es porque ese es el día en que los cristianos creen que Jesucristo resucitó de la tumba después de haber sido crucificado.
Aunque no sabemos la fecha exacta en que tuvo lugar, históricamente celebramos la Pascua el primer domingo después de la primera luna llena tras el equinoccio de primavera. Como nota histórica, el primer concilio ecuménico de la iglesia cristiana estableció la fecha de la Pascua cuando se reunió en Turquía en el año 325 d.C.
De Savannah Style, el Beef Wellington, una receta que se remonta a fechas tan tempranas como 1899 y 1903, es un plato elegante que, si se puede encontrar en restaurantes, es muy caro. Sin embargo, puedes prepararlo tú mismo en casa por sólo el coste de los ingredientes y un poco de tiempo y esfuerzo. No escatime en el corte de la carne. Sólo el solomillo más tierno (filet mignon) servirá para este plato especial.
De Charleston Receipts, James Island Shrimp Pie contribuido por la Sra. John Jenkins es una cazuela de gambas y arroz. Se necesitan dos libras de gambas y una taza de arroz crudo, que se cuecen antes de hacer el pastel. Luego se hornea a temperatura moderada (350 a 375 grados) durante unos 30 minutos o hasta que se dore por encima. Y, de Cooking with Foliage La Sertoma of Apopka, tenemos instrucciones sobre cómo hervir camarones.
Pastel brasileño de gambas
Cuando se busca comida reconfortante, es difícil dejar pasar un buen pastel de pescado. También es perfecto para cenas de gala, basta con colocar el elegante plato en el centro de la mesa y dejar que los invitados se sirvan. Acompáñelo con un buen vino blanco y ya está.
Puedes utilizar cualquier pescado que te guste, creo que una combinación de pescado blanco y salmón funciona mejor. Asegúrate de comprar el pescado más fresco que puedas. No lo uses congelado, se deshará. Aléjate del pescado seco, como el atún o el pez espada. En esta receta también he añadido gambas para darle un toque extra de sabor.
Puedes añadir más cosas a esta receta si quieres, como champiñones, puerro estofado, eneldo, queso en la cobertura, etc. A mí me gusta simplificar las cosas, ya que hay sabores más que suficientes para satisfacer las papilas gustativas sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
Si te sobra, déjalo en la nevera para que se cuaje, córtalo en porciones cuadradas, envuélvelas en film transparente y congélalas. Así de fácil. Para utilizarlo, sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Vuelva a calentarlos en el horno para que queden crujientes. Si tiene prisa, puede utilizar el microondas, pero no se lo recomiendo.
Pastel de patatas y gambas
Formulado con un alto contenido de gambas espada salvajes (hasta un 25%), con hojas de boniato recién recolectadas, hojas de morera, espirulina natural, algas, ajo, además de una variedad de ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados, ofrece una palatabilidad excelente y una gama completa de valores nutricionales para plecos herbívoros y peces tropicales.
Insistimos en la elaboración totalmente natural. Sin coagulantes, el delicioso pastel de gambas se crea amasando constantemente masa de harina fresca y 10 horas de proceso de horneado a baja temperatura. Reforzado con probióticos intestinales, el sabroso pastel de gambas absorbe rápidamente el agua y la capa exterior se ablanda con rapidez, pero sin desintegrarse incluso después de 24 horas. La formulación de agua clara permite que este alimento, apto para mordisqueadores, sea pastado e incluso masticado por los plecos, sin dejar residuos que puedan enturbiar el agua. Manteniendo siempre el agua limpia, esta oferta conserva intactos los sabores y valores nutricionales originales de los ingredientes frescos y facilita a los peces la ingestión y digestión para una completa absorción de nutrientes, reduciendo así la excreción de residuos.
