Pastel de mejillones y gambas

Receta saludable de mejillones

Seleccionar puntuaciónDar a Sopa de marisco con mejillones y gambas 1/5Dar a Sopa de marisco con mejillones y gambas 2/5Dar a Sopa de marisco con mejillones y gambas 3/5Dar a Sopa de marisco con mejillones y gambas 4/5Dar a Sopa de marisco con mejillones y gambas 5/5

Enjuagar bien los mejillones y quitarles las barbas. En una cacerola amplia, llevar el vino a ebullición, añadir los mejillones, tapar y cocer durante unos 6 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrir, reservando el líquido de cocción. Retirar la carne de las conchas.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las verduras preparadas hasta que estén blandas pero no doradas. Añadir el azafrán y cocer 1 minuto. Añadir el vino, el caldo y el líquido de cocción de los mejillones reservado y cocer a fuego lento 10 minutos. Sazone con sal, pimienta y zumo de limón.

El pescado es una proteína muy popular desde hace muchísimos años. Desde el sushi hasta el clásico fish and chips británico, el marisco se ha hecho un hueco en muchas cocinas diferentes de todo el mundo. Sin embargo, no todo el mundo piensa en los recursos de los que procede el pescado y en cómo se ha capturado.

Cómo servir los mejillones

¡Receta de quiche de marisco! ¡No busques más! ¡Nosotros te ayudamos! 🙂  La quiche es una de las comidas francesas favoritas, nutritiva y fácil de preparar. Es un plato perfecto para el desayuno, o incluso como almuerzo ligero con ensalada o panecillos frescos.  Esta receta de quiche es única por sus ingredientes de marisco, que normalmente no aparecen en las quiches.

En una sartén grande y honda se saltean ligeramente las chalotas con la mantequilla fresca. Vierta encima el vino blanco seco (Pinot Grigio) y deje que se evapore casi por completo en la sartén, a fuego lento.Lave con mucho cuidado el marisco bajo un chorro de agua fría. Añadir las almejas y los mejillones a la sartén, seguir removiendo y poner a fuego vivo. Remover sólo dos o tres veces a fuego vivo. En unos tres minutos el marisco empezará a abrirse. Se cuela el marisco de la sartén y se guarda el caldo.  Pasa el caldo por un filtro y una toalla de papel, para eliminar cualquier resto de arena. Retira la carne del interior de las conchas (mejillones y almejas).  Ahora limpiamos y cortamos las gambas en trozos más pequeños.Colocamos todo el marisco y las gambas encima de la masa de tarta.En un bol, batimos todos los huevos con la nata espesa, el perejil cortado finamente, la sal y la pimienta recién molida. Añade también un vaso del caldo de marisco que has reservado.  Vierta la mezcla sobre el marisco en la masa de tarta y hornee a 400 grados durante 30 ó 35 minutos.

Recetas con mejillones

Pastel de pescado - Mi pastel de marisco de lujo con vieiras y gambas. Llevo toda la semana publicando fotos de tartas en las redes sociales con motivo de la Semana Británica de la Tarta. Y quería terminar con una que fuera todo un espectáculo. Vieiras, langostinos, salmón y bacalao en una deliciosa salsa de marisco con puré de parmesano por encima. Realmente es un plato rico y tentador. El pastel de pescado se conoce a veces como "pastel del pescador" por su similitud con el pastel de pastor.

¿Qué beber?  El pastel de pescado marida muy bien con vinos elaborados a partir de la uva Chardonnay. Un Chardonnay californiano ligeramente fermentado, blancos franceses secos y crujientes como el Chablis o incluso una buena copa de champán.

Los pasteles de pescado se sirven desde hace mucho tiempo a la realeza. El rey Enrique I recibió un pastel de lamprea por Navidad. De hecho, era tan aficionado a este pescado que se dice que murió por comer un exceso de lampreas. La tradición de no comer carne durante la Cuaresma hizo que los habitantes de Great Yarmouth enviaran a Enrique dos docenas de pasteles que contenían más de cien arenques. Estaba claro que al hombre le gustaba el pescado en empanada. La tradición de un pastel de pescado real continuó hasta un pastel de anguila y carpa horneado para la reina Victoria. Creo que seguiré con mi receta.

Mejillones Pescado

Un buen pastel de marisco es una de las cenas más memorables que se pueden preparar. Empezaremos con mejillones al vapor, en parte por las carnes pero también por el caldo. A continuación, coceremos las gambas a fuego lento en ese caldo, espesaremos el líquido con un roux mantecoso y le daremos sabor con verduras aromáticas y Old Bay. Por último, rellenaremos con guisantes y patatas, añadiremos una masa hojaldrada y hornearemos a la perfección. Este es un plato para hacer cuando no se siente presionado. Tómate tu tiempo y disfruta de unas horas de delicioso trabajo.

Prepare la masa según las instrucciones, dividiéndola en cuatro o seis trozos iguales, dependiendo del tamaño de los recipientes individuales para tartas que vaya a utilizar (cada uno debe tener una capacidad de 1 a 1-1/4 tazas). La masa se utilizará para la corteza superior (no hay corteza inferior), por lo que, a menos que los platos tengan más de, digamos, 5 pulgadas de ancho, probablemente pueda obtener seis con una sola tanda de masa. Envuelva cada trozo de masa en papel de plástico y refrigérelo durante al menos 1 hora y media. Mientras la masa se enfría, unte los platos de tarta con mantequilla y resérvelos.