Pastel de puerros y gambas al horno
Pastel de carne y cerveza
1. Precalentar el horno a 200ºC, termostato 6. Ponga la mezcla del pastel de pescado en un cazo grande con la leche, llévelo a ebullición a fuego lento, apáguelo y cúbralo con una tapa. Dejar reposar 3 minutos, sacar el pescado y reservar la leche.
2. Derretir la mantequilla en una sartén grande, añadir las hojas de laurel y los puerros, sazonar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, tapado, hasta que estén blandos. Añadir la harina y cocer durante 2 minutos antes de añadir lentamente la leche reservada hasta que se incorpore. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego apague el fuego, retire las hojas de laurel y bata el perejil, la ralladura de limón, 50 g de queso y la yema de huevo.
3. 3. Colocar el pescado y las gambas reservadas en una fuente de horno (de unos 26x20 cm), verter la salsa y espolvorear con el pan rallado y el queso restante. Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Servir con los gajos de limón.
Pastel de pescado de lujo
Encontré esta receta en la revista Martha Stewart y le añadí guisantes congelados para darle un toque de color primaveral. También aumenté la cantidad de salchicha y vermut y cambié el caldo de pescado por zumo de almejas debido a una alergia.
Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Cortar el hojaldre en la forma de la cazuela o fuente de horno que se vaya a utilizar, más una pulgada extra alrededor para que cuelgue del borde y selle el relleno.
Añadir el vermut y cocer durante un minuto. Añada el jugo de almejas y las patatas y deje cocer a fuego lento. Cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos cuatro minutos. Añadir las gambas y los guisantes y cocer hasta que las gambas estén opacas y los guisantes de color verde brillante, entre uno y dos minutos.
Deje enfriar. Repartir en ocho moldes de 10 cm o en una fuente de horno grande. Cubra con el hojaldre. Se derretirá rápidamente debido al vapor del relleno, así que métalo inmediatamente en el horno.
Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Corte el hojaldre con la forma de la cazuela o fuente de horno que vaya a utilizar, más una pulgada extra alrededor para que cuelgue por el borde y selle el relleno.
Pastel de pescado ahumado
Cuando se busca comida reconfortante, es difícil dejar pasar un buen pastel de pescado. También es perfecto para las cenas, basta con colocar el elegante plato en el centro de la mesa y dejar que los invitados se sirvan. Acompáñelo con un buen vino blanco y ya está.
Puedes utilizar cualquier pescado que te guste, creo que una combinación de pescado blanco y salmón funciona mejor. Asegúrate de comprar el pescado más fresco que puedas. No lo uses congelado, se deshará. Aléjate del pescado seco, como el atún o el pez espada. En esta receta también he añadido gambas para darle un toque extra de sabor.
Puedes añadir más cosas a esta receta si quieres, como champiñones, puerro estofado, eneldo, queso en la cobertura, etc. A mí me gusta simplificar las cosas, ya que hay sabores más que suficientes para satisfacer las papilas gustativas sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
Si te sobra, déjalo en la nevera para que se cuaje, córtalo en porciones cuadradas, envuélvelas en film transparente y congélalas. Así de fácil. Para utilizarlo, sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Vuelva a calentarlos en el horno para que queden crujientes. Si tiene prisa, puede utilizar el microondas, pero no se lo recomiendo.
Pastel de pescado británico
Si no dispone de patatas Sebago (cepilladas), utilice patatas Golden Delight o Kennebec. Para completar esta comida, sirva los pasteles de marisco con hojas de ensalada mixta. Consejo económico: Sustituye el filete de pescado por 400 g de filetes de pescado natural congelados Home Brand, descongelados. Encuéntrelos en el armario de los mariscos congelados. Para congelar: Al final del paso 6, cubrir con 2 capas de film transparente y 1 capa de papel de aluminio. Mételo en el frigorífico durante 2-3 horas para que se enfríe. Etiquetar, fechar y congelar hasta 3 meses. Descongelar: Meter en el frigorífico durante 24 horas o hasta que las tartas estén completamente descongeladas. Para recalentar: Precalentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja de horno con papel de horno antiadherente. Retire y deseche el papel de aluminio y el envoltorio de plástico de las tartas. Colocarlas en la bandeja. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
