Pastel de queso quark
Tarta de queso y fresas Quark
Para hacer la masa: En un bol pequeño, mezclar bien 1 huevo y ¼ de taza de azúcar. Aparte, mezcle la harina y la levadura en polvo. Cortar la mantequilla en trozos pequeños e incorporarla a la mezcla de harina. Incorporar la mezcla de huevo y azúcar.
Amasar todo hasta obtener una bola de masa homogénea. Extender dos tercios de la masa en un círculo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de 9 pulgadas (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor). Presione en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Enrolle la masa restante en un rollo largo (como una serpiente). Colóquelo alrededor del borde interior del molde desmontable y presione para fijarlo (así se crea la corteza lateral).
Separar los 2 huevos. En un bol pequeño, mezclar las yemas de huevo y la vainilla. Añadir a la mezcla de quark y mezclar bien. En otro bol, bata las claras a punto de nieve e incorpórelas suavemente a la mezcla de quark. Extender el relleno sobre la masa.
Hornear de 90 a 100 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo o cuchillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Espolvorear con azúcar glas y refrigerar 30 minutos o más. Servir solo o con nata montada o una cobertura de fruta como el relleno de tarta de arándanos.
Tarta de queso quark y chocolate
Triturar las galletas digestive y el azúcar en un robot de cocina hasta obtener migas finas. Añadir la mantequilla y mezclar. Presionar uniformemente en el fondo del molde preparado y hornear durante unos 15 minutos hasta que esté dorado y cuajado. Pasar a una rejilla para enfriar durante 10 minutos.
Utilizando una batidora eléctrica (no un robot de cocina) o un batidor de mano eléctrico, batir el Quark, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Batir los huevos y las yemas de uno en uno hasta que se incorporen por completo, y a continuación la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Coger un trozo grande de papel de cocina grueso y colocar el molde forrado en el centro y envolverlo bien alrededor del fondo y los lados (esto evitará que el agua se filtre en la base de galleta). Colóquelo en una fuente de horno, vierta el relleno de tarta de queso en el molde y alise la parte superior.
Esta receta no es un compromiso; es algo que es mejor sin gluten de lo que nunca podría ser con harina. La textura celestial, desmenuzable y rica de este sabroso pastel no se mantiene unida por el grillete intermolecular que es el gluten.
Tarta de queso y limón
Este es un postre realmente fácil pero visualmente impresionante que puedes preparar en menos de 2 horas. El tiempo de preparación real es de apenas 15 minutos y sólo lleva cinco ingredientes. Si quieres, puedes preparar la tarta de queso con antelación o preparar la base el día anterior y luego añadir la cobertura. A continuación te doy instrucciones para hacerla de una sola vez en el congelador, pero si no tienes tanta prisa puedes dejarla enfriar toda la noche en la nevera.
No hay nada que te impida comerlo antes de que la mezcla de queso quark se haya endurecido, pero si quieres rebanadas ordenadas te recomiendo un poco de paciencia. Mientras tanto, siempre se puede picar la cobertura de McVitie's Nibbles.
En primer lugar, tritura algunas galletas McVitie's Digestive en el robot de cocina para hacer migas. En un bol pequeño, mezcla las migas con la mantequilla derretida. Colocar las migas en un molde desmontable de 20 cm forrado con papel pergamino. Presione bien las migas de mantequilla y, cuando estén completamente frías, métalas en el congelador durante unos 20 minutos para que se endurezcan.
Tarta de queso quark alemán
La mayor diferencia entre la tarta de queso alemana y las versiones americanas es que en una se utiliza Quark en lugar de queso fresco. Es una tarta muy densa, rica y decadente. La clásica tarta de queso alemana se elabora con Quark y tiene como base una masa quebrada. Es ligera y esponjosa, con un maravilloso sabor ácido.
Una forma fácil de hacer Quark... usa una yogurtera griega (yo uso Dash Greek Yogurt Maker) y suero de leche. 12 horas de 'incubación' y 6 horas de escurrido en la nevera (yo hice 10 horas accidentalmente y quedó un poco más espeso de lo normal).También se puede hacer en el horno, pero la yogurtera deja el horno disponible para otros usos. (Cantidad: 4 tazas de suero de leche = 1,75 tazas de quark)
¿No tienes yogurtera? No te preocupes. También puedes hacer quark. Vierte el suero de leche en una cazuela grande con tapa. Déjalo reposar en el horno toda la noche (al menos 8 horas) a la temperatura más baja posible, no más de 150°F.Forra un colador o tamiz grande con un paño limpio. Vierta en él el suero de leche "cultivado" y déjelo escurrir en el frigorífico durante unas 6 horas.
