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Pastel japones queso

Tarta de queso

Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica.  Renae ha escrito y elaborado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, etc.

La tarta de queso japonesa, también conocida como tarta de algodón japonesa, tarta de queso soufflé o tarta de gelatina, es un dulce ligero y con rebote que contiene ingredientes similares a los de la tarta de queso normal, pero de textura más ligera y esponjosa. La principal diferencia es que la tarta de queso japonesa no tiene corteza y las claras se baten a punto de nieve antes de incorporarlas a la masa final. Similar a la tarta chiffon pero aún más esponjosa, aunque sorprendentemente robusta, esta dulce importación se ha convertido en un éxito de la repostería casera. Impresionante por sí solo, este bizcocho no necesita adornos para ganarse nuevos adeptos. Basta con espolvorear azúcar en polvo para presentar este hermoso postre.

Menos dulce que una tarta de queso normal, es una delicia refrescante y de sabor suave, y como tal, puede personalizarse fácilmente con un chorrito de su licor favorito, o servirse con compotas de frutas variadas, virutas de chocolate o bayas frescas.

Tarta japonesa de queso y algodón

Home " Dulce " Tarta de queso japonesa (Cotton Cheesecake)10 de julio de 2018 By Yumiko 162 Comments Jump to Recipe Print RecipeEsta tarta de queso japonesa es la receta japonesa más solicitada en el post de Nagi '¡Pide una receta!'. Es ligera, esponjosa, húmeda y menos dulce que cualquier otra tarta de queso.

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Después de leer cientos de peticiones de recetas de los lectores, Nagi me dijo que había bastantes peticiones de recetas que caían dentro de mi especialidad, es decir, platos japoneses. Así que revisé todos los comentarios.

No sabía que esta tarta de queso japonesa al horno se llamaba Cotton Cheesecake porque en Japón se llama soufflé cheesecake o tarta de queso al horno.  Es exactamente la misma tarta de queso que hice hace mucho tiempo con la receta de mi libro de cocina de hace 40 años (fotos abajo). Y dice "tarta de queso al horno".

Soy consciente de que hay otro tipo de tarta de queso al horno que no es tan esponjosa como esta tarta de queso japonesa y es mucho más rica. Nagi ha publicado una receta como ésta - Easy Classic Baked Cheesecake.

Me gusta la textura esponjosa de la tarta de queso japonesa. Es bastante diferente de la tarta de queso al horno convencional. Está casi entre un bizcocho y una tarta de queso. Es muy ligera y, para mi deleite, tampoco es tan dulce.

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Espátula postres tarta de queso japonesa

La tarta de queso no es demasiado dulce, pero sí lo suficiente para satisfacer a los golosos. Eso sí, el método de cocción hace que la tarta de queso sea muy ligera, por lo que uno siente que no tiene suficiente incluso después de comer un trozo grande.

Este tipo de tarta de queso es siempre un gran éxito en Hong Kong y otros países asiáticos. Si entras en mi página de fans en chino y echas un vistazo a los comentarios en los que me piden más consejos, sabrás lo que quiero decir.

En segundo lugar, el pastel se encoge fácilmente al enfriarse. Aunque el sabor sigue siendo el mismo, creo que a todo pastelero, como a mí, le encantaría ver servida ante sus ojos o los de sus seres queridos una tarta de queso perfecta o, al menos, de aspecto agradable. No soy pastelera profesional, pero como a todos los cocineros caseros, me encanta hornear postres deliciosos para alimentar a mi familia.

Tarta de queso japonesa en arrocera

¡Hola amigos! ¡Después de tres años de hornear, por fin he descubierto las técnicas y maneras de hornear una tarta de queso soufflé japonesa a prueba de tontos que tiene una hermosa parte superior, no se agrieta mientras se hornea y se eleva, y no se desinfla (mucho al menos) después de sacarla del horno! La tarta de queso soufflé japonesa también se conoce como tarta de queso japonesa de algodón o simplemente tarta de queso japonesa. Es una mezcla entre una tarta de queso normal (al estilo vasco o neoyorquino) y una tarta chiffon. Es aireada, esponjosa y menos densa que las tartas de queso. Es la descendencia perfecta de una tarta, ¡y comparto mis secretos de repostería con vosotros! ¡Feliz horneado!

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