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Pastel de calabacín y zanahoria thermomix

Muffins de manzana, zanahoria y calabacín saludables

¡Vosotros lo pedisteis así que aquí están! Las Mini Tortitas de Zanahoria de nuestro reciente Reto #freezertolunchbox de 5 días que realizamos en enero. Para los que se lo perdieron, cocinamos una receta de fiambrera al día durante 5 días para llenar el congelador. Al final cocinamos 160 meriendas para que nos duraran los primeros meses (¡esperemos!) de vuelta al cole. ¿Triste por habértelo perdido? Apúntate a nuestra lista de correo electrónico de alerta de retos. Cuando se celebre el próximo reto, recibirás una alerta por correo electrónico y una invitación para unirte a nosotros. Este año ha sido muy divertido.

Nos encantan. No tienen demasiado sabor a zanahoria para los niños, son ligeramente dulces y resultan ideales para el almuerzo. Si lo prefieres, puedes añadir nueces y/o pasas sultanas a la masa. Eso sí, ten cuidado con los frutos secos, ya que puede que tu colegio sea una zona libre de ellos.

Están riquísimas calientes, pero aún están mejor al día siguiente. Si vas a hacer una tanda y no los vas a congelar, deja reposar el mini pastel durante 24 horas en un recipiente hermético. Al día siguiente estarán deliciosamente húmedos (¡perdón! ¡esa palabra! ¡Argh!).

Pan de manzana y zanahoria

Esta tendría que ser la mejor receta de pastel de zanahoria que he utilizado. Tuve que hacer algunos cambios con lo que tenía a mano.    No tenía suficientes nueces, así que las mezclé con pacanas y utilicé mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal.    También reduje un poco los azúcares y añadí pistachos picados en el glaseado de queso crema.    A todo el mundo le encantó y el regusto es maravilloso.    Esta será mi receta permanente de tarta de zanahoria.

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La tarta es perfecta, utilicé harina de coles sin gluten y estaba deliciosa, la cociné unos minutos más y la comprobé con una brocheta antes de sacarla.    Recibí muy buenas críticas de los que lo comieron, cualquiera que tenga fallos que compruebe las medidas y que ha añadido todos los ingredientes, ya que hay unos cuantos.    Gracias.

Hola Donna, si estás horneando en un horno de convección tendrás que aumentar la temperatura del horno en 20C. Los hornos con ventilador calientan más, lo que puede explicar por qué el pastel tarda más en hornearse. Mucha suerte. El equipo de dh

Me encanta esta receta y la he hecho muchas veces en dos hornos diferentes.    Pero mi tarta no se cuece por el centro.    ¿Qué estoy haciendo mal?    También necesita hornearse más tiempo de lo que sugiere la receta. Tengo que admitir que no estoy horneando en un horno con ventilador, así que quizás tenga que subir la temperatura. ¿Alguna sugerencia?

Pan de calabacín y zanahoria

Antes de irme al Reino Unido tenía algunas naranjas y calabacines que tenía que aprovechar porque sabía que David no se acercaría a ellos, y mucho menos se los comería cuando me fuera. Así que, por supuesto, los metí en un pastel porque hornear es la mejor manera de dar una nueva vida a las frutas y verduras envejecidas.

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Por supuesto, también añadí algunas zanahorias a este pastel porque, aunque David come zanahorias, hay un límite a la cantidad que puede comer. Dicho esto, esta receta es muy tolerante y si tienes un exceso de productos de tu jardín, casi todo vale. Puedes utilizar sólo calabacín o sólo zanahoria o incluso boniato y/o remolacha. El pan es muy ligero y húmedo, y es uno de esos pasteles que saben aún mejor al día siguiente.

Este pastel es tan delicioso que cuando empecé a prepararlo, no podía parar y, por supuesto, cuando empecé a comérmelo, ¡tampoco podía parar! ¡Es irresistible! Incluso a David, que es muy exigente con los pasteles y no es un fan de los pasteles de calabacín o zanahoria, le encantó e incluso volvió a por un segundo trozo, ¡porque la prueba de la bondad de este pastel está en comerlo!  Debo admitir que no le conté lo de las verduras ocultas, ¡pero me imagino que un poco de contrabando de verduras encubierto nunca hace daño a nadie!

Tarta de calabacín y manzana

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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2. Con batidoras eléctricas, batir los huevos en un bol mediano hasta que estén espesos y cremosos. Añadir poco a poco el azúcar y batir bien después de cada adición. Añadir la ralladura y el zumo y batir hasta que estén bien combinados. Añadir poco a poco el aceite de oliva, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Esto debería llevar unos 3 minutos. (Es importante añadir el aceite poco a poco, ya que es el secreto de la textura ligera de este pastel).

4. Para el glaseado de limón, tamizar el azúcar glas en un cuenco, añadir la ralladura y, a continuación, incorporar el zumo de limón y la mantequilla con una cuchara, mezclar bien. Calentar sin tapar durante 40-45 segundos en el microondas (o sobre un bol con agua caliente), remover hasta que quede suave y brillante.

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