Pastel de salmón y palitos de cangrejo thermomix
Pasteles de patata con salmón crujiente
Estos pasteles de cangrejo y gambas son un plato perfecto para un menú navideño relajado, o en cualquier momento del año, y utilizan ingredientes y técnicas navideñas australianas por excelencia, como gambas frescas, cangrejo, mangos maduros, una barbacoa y un poco de picante.
Para los que estén en Perth, compro carne de cangrejo cocida congelada producida en Shark Bay en paquetes de 200 y 500 gramos en Kailis, en Leederville. Hay que pagar más por ella, pero es un producto maravilloso y merece la pena el derroche en Navidad. Si no quieres utilizar el cangrejo cocido, puedes sustituirlo por la misma cantidad de gambas frescas.
Mini pasteles de pescado
Bolas de cangrejoSiempre que se combinen pasteles de cangrejo y queso pepper jack, ¡¡¡seguro que serás feliz!!! Estos son el aperitivo perfecto para cualquier comida. También puedes hacer esto como una comida completa y servirlo con una ensalada o pasta. En Luisiana nos encanta tener bolas de boudin, que es arroz sucio frito y relleno de queso. Así que pensé que podría hacer esto con cangrejo también y funcionó perfectamente. Puedes servirlo con mi salsa remoulade casera, que está en mi receta de pastel de cangrejo. Comience con una lata de 8 onzas de carne de cangrejo. Yo no sugeriría ninguna otra carne de cangrejo, ya que la de terrón es sabrosa y se mantiene unida. Vierta la carne de cangrejo en un bol.
En 3 cuencos separados, añada 1 huevo batido con un chorrito de agua, 1 1/2 taza de harina y 1 1/2 taza de pan rallado Panko. Agregue harina a cada bola de cangrejo, luego sumérjalas en el huevo batido y después cubra completamente cada bola con pan rallado Panko.
Pastelitos de salmón en lata
Los pasteles de pescado en la freidora de aire son una forma fácil de sentirse como en un restaurante digno de 5 estrellas. Pero aquí está el truco. Todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes en un bol, formar las tortitas y freírlas al aire.
Estas tortas de cangrejo para freír al aire están rellenas de pimientos y cebollas para conseguir la mezcla adecuada de sabores y texturas que debe tener un verdadero pastel de cangrejo. Además, incluye el condimento Old Bay, que es CLAVE para conseguir pasteles de cangrejo al estilo de Maryland.
La proporción de pan rallado hace maravillas en esta receta, ya que ayuda a absorber la humedad de la carne de cangrejo mientras la mantiene dentro del pastel de cangrejo. Usar demasiado pan rallado puede resultar en un pastel de cangrejo seco y ¡nadie quiere eso!
PASO TRES: Forme cuatro hamburguesas de cangrejo de tamaño uniforme. Es importante ser suave al manipular las tortas de cangrejo. La carne de cangrejo en trozos tiene muchos jugos en su interior y usted quiere mantener la mayor cantidad posible.Yo prefiero crear estas hamburguesas de cangrejo a mano a diferencia de cómo presiono las hamburguesas de la freidora de aire.
PASO CUATRO: Coloque un pedazo de pergamino redondo hacia abajo dentro de la freidora de aire caliente y luego coloque cuidadosamente cada pastel de cangrejo en la freidora de aire. Si utiliza una freidora de aire como la Cosori 5.8QT, debería poder meter los cuatro al mismo tiempo.
Pasteles de pescado caseros
Añade la mezcla de harina de una sola vez y bate con una cuchara de madera hasta que tengas una pasta suave (esto te llevará un minuto más o menos y debería unirse con bastante facilidad). Añade los huevos y bate la mezcla hasta que se convierta en una pasta suave una vez más.
Forrar una bandeja de horno con un trozo de papel sulfurizado húmedo (limpiar el exceso de agua). Coloque cucharadas de la mezcla en el papel, asegurándose de que estén separadas por lo menos 2 cm. Hornear durante 20-30 minutos hasta que los bollos estén secos, crujientes y dorados.
Helen Graves es editora de contenidos de Great British Chefs. También es autora del libro de cocina Live Fire: Seasonal Barbecue Recipes and Stories of Live Fire Traditions, Old and New, y editora de Pit, una revista independiente con raíces en la cocina a fuego vivo. Vive en el sureste de Londres y le encantan los carbohidratos, los gatos, los cangrejos y los kebabs.
