Pastel aleman de queso

Receta de tarta de queso español

La tarta de queso alemana, también conocida por el nombre tradicional alemán Kasekuchen, o Kaesekuchen, es un rico postre de Alemania. Como ocurre con otras variedades de tartas de queso gourmet, existen diferentes recetas para sabrosas variaciones de este dulce brebaje, y algunos cocineros aderezan sus creaciones con diversas bayas, pasas o chocolate. El ingrediente único que diferencia la tarta de queso alemana de otros tipos de tarta de queso es el queso quark. El queso quark, un queso blanco creado a partir de leche agria, puede parecer pastoso y calcáreo a quienes no están acostumbrados a él. Su sabor es diferente al de uno de los ingredientes principales de muchos otros tipos de tartas de queso, el queso crema.

En distintas partes del mundo, la tarta de queso alemana recibe otros nombres. Los austriacos, por ejemplo, la llaman Topfenkuchen, y los suizos la conocen como Quarktorte y también como Quarkkuchen. En Estados Unidos, donde el queso quark no es tan fácil de conseguir como en Alemania, los cocineros han aprendido a adaptarse creando varios tipos de falso quark con diversos métodos y distintos ingredientes, pero los tradicionalistas creen que una verdadera tarta de queso alemana debe contener quark. Un sustituto habitual del queso quark es el requesón, mezclado con otro tipo de queso o hecho puré.

Allrecipes tarta de queso alemana

Descubrí que eran alemanes cuando llevé las sobras de las golosinas a la casa club de nuestro complejo de apartamentos y estaban allí. Al principio pensé que su acento (hablaban en voz baja) era francés, y me emocioné al usar mi francés oxidado de hace 10 años que aprendí en el instituto para comunicarme con ellos. Pero luego me enteré de que hablaban alemán, ¡y me lo tomé como un reto para aprenderlo!

Empezamos a hablar y se acostumbraron a que les llevara golosinas para compartir, así que un día me ofrecieron unos libros de cocina para que los hojeara, porque sabían que me encantaba la repostería. El único problema: ¡los libros y las revistas de cocina estaban todos en alemán!

El secreto de que esta tarta de queso sea ligera y esponjosa tiene que ver con el tipo diferente de queso que utilizan los alemanes: quark. Sé que suena a personaje de Pokemon, pero tiene una textura diferente a la del queso crema. De nuevo, si no encuentras quark, ¡usa ricotta!  (Confesión total: No pude encontrar quark, así que utilicé ricotta de leche entera, que mis vecinos me aseguraron que era muy similar al quark).

Pastel alemán

El tradicional lleva quark. Fuera de Alemania es difícil comprar quark. Sin embargo, es fácil de hacer en casa. Así, podrás preparar tu tarta de queso como estás acostumbrado. Haga clic aquí para aprender a hacer queso quark. Además, hacer queso quark es bastante barato y es estupendo para muchas recetas.

El sitio web Just Like Oma de Gerhild siempre ha sido una referencia cuando busco recetas alemanas que sepan como en casa, ... Este precioso libro de cocina está repleto de recetas regionales y fotografías que hacen la boca agua. Lo mejor de todo es que incluye consejos para que tus platos sepan igual que los de Oma. German Meals at Oma's está destinado a convertirse en un imprescindible de todas las cocinas germano-americanas➤ Karen LodderAutora de German Girl in America

Hola, soy Oma Gerhild. Como escritora gastronómica y autora de libros de cocina, siempre busco formas de transmitir mi herencia alemana utilizando ingredientes locales. Rápido y fácil. Ese es mi objetivo. Comida maravillosa. Ese es el resultado.

Käsekuchen tarifi

Cuando vi que también hacían Quark natural, me puse en contacto con ellos para ver si podíamos trabajar juntos. Estoy encantada de colaborar con ellos para poder ayudaros a hacer vuestras recetas más auténticas y aún más deliciosas.

Mi Quark llegó frío y en perfectas condiciones. Se envió rápidamente, y me encanta que se puedan reutilizar las bolsas de hielo y el material de embalaje o reciclarlo. (Mi marido quitó el plástico para reciclar el material de embalaje y decidió utilizar un poco para hacer más cómoda su silla de oficina).

Sí, se puede (¡aquí tienes mis instrucciones paso a paso para hacer Quark casero)! He hecho mi propio Quark montones de veces. Es bastante fácil, pero hay que dejar pasar 2-3 días para que cuaje y escurra, y puede ser un poco engorroso.

Siempre recomiendo utilizar yogur griego o requesón en puré. Yo he utilizado ambos. Dicho esto, si utilizas auténtico queso Quark obtendrás mejores resultados, por lo que recomiendo hacer o comprar auténtico queso Quark europeo si es posible.

Una vez que la masa se haya enfriado, se le da forma de disco, se presiona un par de veces con el rodillo para aplanarla y, a continuación, se extiende suavemente sobre una superficie enharinada. Si la masa es muy quebradiza y difícil de trabajar, vuelva a darle forma de disco y extiéndala de nuevo con cuidado. No trabaje demasiado la masa.