Receta pastel massini
Postre Massini
La cocina uruguaya es una fusión de cocinas de varios países europeos, especialmente de alimentos mediterráneos de España, Italia, Portugal y Francia. Otras influencias en la cocina proceden de la inmigración de países como Alemania y Escocia. La gastronomía uruguaya es resultado de la inmigración, más que de la cocina amerindia local, debido a las oleadas inmigratorias de finales del siglo XIX y principios del XX de, sobre todo, italianos. Las influencias españolas son muy abundantes: postres como los churros (cilindros de masa, generalmente fritos, a veces rellenos de dulce de leche), el flan, las ensaimadas yoo
La pizza (pronunciada localmente pisa o pitsa) se ha incluido totalmente en la cocina uruguaya, y en su forma uruguaya se parece más a un calzone italiano que a su antepasado italiano. Las pizzas uruguayas típicas son la pizza rellena, la pizza por metro y la pizza a la parrilla. Mientras que la pizza uruguaya deriva de la cocina napolitana, la fugaza uruguaya (fugazza) procede de la focaccia xeneise (genovesa), pero en cualquier caso su preparación es diferente de la de su homóloga italiana, y la adición de queso para elaborar el plato (fugaza con queso o fugazzeta) se inició en Argentina o Uruguay[cita requerida].
Crema chantilly
La típica tarta de Pascua catalana es un pastel decorado con figuras de chocolate y plumas que los padrinos regalan a sus ahijados el lunes de Pascua en Cataluña. Puede ser un pastel de cualquier tipo, aunque uno de los más típicos es el de yema caramelizada con nata y relleno de chocolate, que es el famoso pastel Saint Marc o pastel Massini, que es uno de los pasteles más típicos que encontrarás en las pastelerías españolas.
Este año tengo mucha añoranza de mi tierra, y será porque la Semana Santa ha caído muy tarde o simplemente porque llevo muchos años fuera de Cataluña, lo que me ha dado por echar de menos esta tarta. O quizás es que la misma semana estamos teniendo Lunes de Pascua y St. Jordi, dos días de super mega tradición catalana.
Por St Jordi siempre me regalan rosas, es lo que hace Marc, aunque no es lo mismo que pasear por las calles de Barcelona ese maravilloso día, pero al menos tengo un poco de la festividad. Pero para esta tarta... eso es más difícil, ya me dirás donde tengo que comprar una en Munich. Pero no hay problema, los panaderos manos a la obra y aquí está mi intención. Y por cierto, como esta misma semana también es San Marc, pues mi querido marido recibe un pequeño regalo de San Marc por adelantado.
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Uno de mis pasteles favoritos es el Chantilly Massini de Elbio. El Massini es crema Chantilly dulce entre capas de bizcocho suave con una parte superior flameada y caramelizada. Además de estar delicioso, es ligero y no me deja la sensación de haber comido demasiado. Un día quiero comprar un Massini gigante para una fiesta. Parece un buen motivo para celebrar una fiesta.
Si quieres un Massini, lo venden en muchas cafeterías de Adelaida o puedes ir directamente a la cafetería Elbio (en Newton, SA). A mí me gusta ir a la cafetería Elbio y tomarme un chocolate helado o un capuchino con la tarta. El problema es que tienen tantos dulces para elegir que tardo un rato en decidirme. Poco a poco los voy probando todos.
Tarta Sacher
En primer lugar, precalentar el horno a 180°C. Mientras se precalienta, coge un bol y añade 4 yemas de huevo y 120 g de azúcar. Mezcla los dos ingredientes hasta que la mezcla adquiera un color más claro y, a continuación, añade las claras de huevo y vuelve a mezclar los ingredientes.
Vierte la masa en un molde y mételo en el horno a 180°C durante unos 30 minutos, con la función de calor programada para calentar por arriba y por abajo. Antes de poner la masa en el molde, frótala con mantequilla y espolvorea un poco de harina por encima para que el pastel no se pegue al molde. A continuación, vierte la masa y métela en el horno durante media hora aproximadamente.
Ahora empezaremos a trabajar en el relleno. Dividir en dos los 750 g de nata para el relleno. Añade dos cucharadas de cacao en polvo, mézclalo todo y mételo en la nevera.Para el glaseado necesitarás 200g de azúcar y 200g de nata.
Antes de terminar, nos queda cubrir la yema. Para ello pon 50ml de agua y 150g de azúcar en un cazo y caliéntalo durante 5 minutos y luego retíralo del fuego. En un bol añadimos 4 yemas de huevo y una cucharada de almidón de maíz y mezclamos. Vuelva a poner el cazo al fuego y añada la mezcla de yemas y almidón de maíz. Mezclar hasta que quede muy espesa.
