Receta pastel de gambas
Pastel de gambas imposible
325 calorías; calorías procedentes de grasas 30%; grasas 10,7 g; grasas saturadas 4,7 g; grasas mono 3,4 g; grasas poli 1,5 g; proteínas 24,4 g; hidratos de carbono 32,6 g; fibra 0,9 g; colesterol 108 mg; hierro 3,5 mg; sodio 450 mg; calcio 249 mg.
Me gusta mucho y la he hecho varias veces, normalmente haciendo la corteza la noche anterior o a primera hora del día. Mis únicos cambios son utilizar gambas pequeñas precocinadas y añadir un poco de pimienta de ajo y hojuelas de pimiento rojo triturado. Esta última vez, añadí un poco más de queso rallado por encima. Servido con una gran ensalada con remolachas y pepinos para continuar con el tema escandinavo. Creo que esta tarta sirve para cuatro personas, no para seis, a no ser que tengas un montón de guarniciones extra.
A mi marido le encanta esta receta; la perdí durante un tiempo pero estoy segura de que se alegrará de que la haya recuperado. La hago tal y como indica la receta, sin sustituciones, y siempre ha salido estupenda. Es fácil, se prepara con antelación y se calienta para una cena o comida rápida.
Receta de pastel de almejas
Los guisos nos parecen modernos, pero se hicieron comunes en las mesas locales a finales del siglo XIX, cuando la mayoría de los hogares del centro de la ciudad empleaban a una cocinera. Tradicionalmente, los domingos por la tarde, la cocinera preparaba un sabroso plato principal, entonces llamado "tarta", que la señora podía meter en el horno antes de la cena. Estas tartas solían estar compuestas de sobras de la comida del mediodía: carne, aves, pescado, marisco y verduras mezclados con restos de arroz, pan duro o migas de galleta.
Durante los veranos de los Lowcountry, las gambas brown creek eran un ingrediente muy popular en los guisos de los domingos. Sarah Rutledge incluyó dos recetas de pastel de gambas en The Carolina Housewife (1847), y hay siete en el clásico de la Junior League Charleston Receipts (1950).
De todas estas variaciones, "Gambas y tomates al horno" de la señorita Rutledge era la más encantadora. Una composición de gambas, tomates guisados y migas, enriquecida con mantequilla y sazonada con la moderación que exigen las gambas dulces y los tomates, ya era un estándar en las mesas de los Lowcountry cuando ella lo preparó y lo seguiría siendo hasta bien entrado el siglo XX.
Pastel de patatas y gambas
Cuando se busca comida reconfortante, es difícil dejar pasar un buen pastel de pescado. También es perfecto para las cenas, basta con colocar el elegante plato en el centro de la mesa y dejar que los invitados se sirvan. Acompáñelo con un buen vino blanco y ya está.
Puedes utilizar cualquier pescado que te guste, creo que una combinación de pescado blanco y salmón funciona mejor. Asegúrate de comprar el pescado más fresco que puedas. No lo uses congelado, se deshará. Aléjate del pescado seco, como el atún o el pez espada. En esta receta también he añadido gambas para darle un toque extra de sabor.
Puedes añadir más cosas a esta receta si quieres, como champiñones, puerro estofado, eneldo, queso en la cobertura, etc. A mí me gusta simplificar las cosas, ya que hay sabores más que suficientes para satisfacer las papilas gustativas sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
Si te sobra, déjalo en la nevera para que se cuaje, córtalo en porciones cuadradas, envuélvelas en film transparente y congélalas. Así de fácil. Para utilizarlo, sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Vuelva a calentarlos en el horno para que queden crujientes. Si tienes prisa, puedes utilizar el microondas, pero no te lo recomiendo.
Pastel de gambas Trinidad
Pelar y machacar el ajo. Enjuagar el cilantro, sacudirlo para secarlo y arrancar las hojas. Pelar 1 limón (incluida la piel blanca) y cortar la pulpa en trozos pequeños. Exprima el zumo del limón restante y mézclelo con pimienta, comino, jengibre, azafrán y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Enjuague los calamares, séquelos y córtelos en anillas. Enjuague las gambas y séquelas. En una sartén, calentar el resto del aceite de oliva y la mantequilla. Añadir las gambas, los calamares y los trozos de limón y saltear durante 2-3 minutos. Desglasar con el zumo de limón especiado y retirar del fuego. Incorpore la pasta escurrida.
Untar un molde para tartas de 24 cm de diámetro (aproximadamente 10 pulgadas) con mantequilla derretida y forrarlo con las láminas de pasta de modo que cuelguen por el borde. Untar con mantequilla. Verter el relleno en la fuente preparada y doblar la masa que sobresale por encima de la tarta. Untar con el resto de la mantequilla y hornear hasta que se dore en un horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unos 15 minutos. Servir caliente.