Pastel de coliflor y atun

Atún coliflor brócoli al horno

Siempre tengo pasta en la alacena, y hago acopio de atún como si pasara de moda cuando está de oferta, lo que significa que puedo recurrir a un horneado de pasta con atún en poco tiempo. No sólo es una receta que me encanta cocinar, sino que los platos siempre quedan limpios al final de la comida. Incluso si Mini Jones tiene un día quisquilloso, es incapaz de resistirse a un pastel de pasta.

Para nuestro alivio, Mini Jones por fin se había dormido en el coche, a sólo 10 minutos de casa. Si ha dormido en el coche, aunque sea 5 minutos, no volverá a dormir ese día. Así que decidimos dar un rodeo para que durmiera más tiempo. Su sueño era ligero, así que al acercarnos al bloqueo de la carretera, temimos que al parar se despertara. Poco a poco, mucho antes del bloqueo de la carretera, el Sr. Jones buscó desesperadamente un camino por el que dar la vuelta. No había ninguno. Nos acercamos con la esperanza de que nos hicieran señas para que pasáramos, pero no, nos hicieron pasar al carril de pruebas.

Nos detuvimos y bajamos la ventanilla. Debíamos de tener un aspecto muy sospechoso en nuestro estado de nervios, mirando nerviosamente a nuestro alrededor, yo cerrando los ojos en una súplica de "no despiertes al bebé", no de "no dejes que te pillen".

Pastel de atún

Normalmente cocino para la semana el fin de semana, pero ha habido veces que llego a casa del trabajo, abro la nevera y no hay nada.    No puedo decirte cuántas veces he comido huevos para cenar o un parfait de granola ya que ni siquiera había nada descongelado para hacer.    Por eso me encanta esta receta de sartén de atún y coliflor.    Es una comida rápida de 30 minutos.    Perfecta para hacer durante la semana.    Es ligera, sana y llena de sabor.      ¡Sin culpa!

La Sartén de Atún y Coliflor es una versión actualizada de una antigua receta de Weight Watchers de los años sesenta.    La receta original era para una hamburguesa de atún, pero la hamburguesa se deshacía.      Al final, dejé de intentar que se mantuvieran unidas y la convertí en una sartén.

La receta original llevaba atún, puré de coliflor, copos de cebolla, leche en polvo, margarina, sal y pimienta.    Hoy en día se puede utilizar coliflor congelada, así que ya no es necesario hacerla puré.    En ocasiones, añado pimiento verde y apio para darle más sabor.      También sigo utilizando los copos de cebolla en lugar de la cebolla cortada en dados, ya que no sabe igual.

Queso de coliflor con atún

Este saludable pastel de pescado con queso de coliflor tiene todas las cualidades de un buen plato reconfortante, pero con muchas menos calorías. Además, ya lleva una verdura, ¡así que no hay necesidad de hacer una guarnición!

La coliflor es una de las verduras más versátiles que conozco.    Es deliciosa en un gran número de platos muy diferentes.    Desde recetas para picar hasta sopas, ensaladas y platos principales.    Siempre encuentro nuevas formas de incorporar la coliflor a mis platos.

Mi amor por la coliflor está bien documentado en recetas como estos populares bollitos de queso con arroz de coliflor o la ensalada de coliflor y granada con aliño de yogur.    O esta receta más reciente, Tabulé de coliflor con granada.

La idea de este pastel de pescado sin patatas con cobertura de coliflor surgió de mi receta de pollo con costra de arroz de coliflor que hice hace un tiempo.    La costra de arroz de coliflor le dio a esta receta un toque crujiente, mientras que el pollo estaba deliciosamente tierno y húmedo.    Como debe ser.

Pastel de verduras con atún

Ah, mamás. Hay que quererlas. El equipo de Good Food comparte los éxitos y fracasos en la cocina de sus respectivas madres (y abuelas), con algunos temas recurrentes y tranquilizadores: bechamel, patatas y pastas al horno.ANDREA MCGINNISS

Mi madre hacía la mejor salsa del mundo: la bechamel. Durante años pensé que la coliflor era mi verdura favorita, porque sólo la comía con nuestro asado semanal de los domingos, ahogada en la cremosa y espesa salsa blanca de mi madre. "¿Qué quieres para tu cena de cumpleaños, Andy?" Coliflor con queso. Luego se convirtió en la base de otros platos favoritos de la infancia: para la cazuela de atún (añadiendo maíz dulce y atún), el pastel de pollo (añadiendo maíz dulce y pollo) y los macarrones con queso (añadiendo macarrones y aún más queso). ¿El secreto? Mantequilla, harina, leche entera y un puñado de queso cheddar. Un plato que mi madre preparaba y que yo nunca volvería a comer es el "arroz frito de mamá". Los conocimientos de cocina asiática de mamá han evolucionado mucho desde entonces, pero en los años 80 era una mezcla salada de arroz, demasiada salsa de soja, algunos fragmentos de huevo revueltos y guisantes.