Pastel de gambas y atun

Gratinado de marisco con queso

En los meses más fríos es cuando el pescado está en su mejor momento, y cuando mejor nos sienta. Sólo hay que darle un toque invernal para que nos motive tanto como una empanada al vapor con patatas crujientes por encima. Un momento... hagámoslo con pescado, en lugar de con carne. Este clásico pastel de pescado de invierno podría convertirse en tu nueva tradición invernal; todo salsa rica y cremosa, bajo su "corteza de mar picada de puré con ajo".

400 g de pescado blanco (maruca, ojo azul, pargo) 400 g de trucha oceánica, sin piel 8 gambas medianas o 4 grandes, peladas 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 cucharadas de cebollino finamente picado 50 g de parmesano o queso cheddar finamente rallado 1 cucharada de pan rallado fresco o seco

2. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera a fuego lento durante un minuto, sin dejar que se dore. Añadir poco a poco la leche, removiendo constantemente, y luego el caldo y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Añadir la mostaza, la nata, el pimentón, la cayena, la sal marina y la pimienta y cocer a fuego lento durante un minuto.

3. Calentar el horno a 220C. Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños. Incorporar suavemente el pescado y las gambas a la salsa con el perejil y el cebollino. Cocer a fuego lento durante tres minutos y pasar a una fuente grande para gratinar, untada con mantequilla.

Receta de gambas gratinadas

Este post está patrocinado en nombre de #FallFlavors. Nuestros generosos patrocinadores Door County Coffee and Tea Company y Millican Pecan nos han proporcionado productos para la creación de recetas y un sorteo para nuestros lectores. Como siempre, todas las opiniones son mías.

Mi receta del día es la tarta de atún, que publico con motivo de la semana de los Sabores de Otoño. Con el tiempo refrescando (¡espero que muy pronto!) es un buen momento para pensar en ese tipo de recetas favoritas que utilizan el horno.

Una de mis recetas favoritas desde hace mucho tiempo es la tarta de atún, que se remonta a cuando era niña. Siempre me gustó comprar los pastelitos congelados, aunque me parecían un poco pequeños y con pocos ingredientes. Pero bueno, eran baratos. Y obviamente por eso mi madre iba a por ellos a veces, cuando el dinero escaseaba.

El atún sigue siendo un campeón de las compras ajustadas. A menudo hemos disfrutado de sándwiches de ensalada de atún y de muchas cazuelas de fideos con atún. Pero la vida no siempre consiste en sándwiches y pasta. A veces sólo quieres tarta. Pero lo triste es que, si quieres correr al mercado y hacerte con alguna, no tendrás suerte, ya que dejaron de fabricarlas en algún momento. Todas las cosas retro siguen su propio camino, lo que no quiere decir que no fueran buenas (¡porque lo eran!), sino que aparecieron nuevos productos que necesitaban espacio en las estanterías y perdieron quizás frente a las tartas de pollo, ternera o pavo.

Receta de pastel de atún

Con la llegada del frío, no hay nada más reconfortante y delicioso que un pastel de pescado bien caliente, fácil de hacer y muy sustancioso. Inspírate con esta reconfortante colección de nuestras mejores recetas de pasteles de pescado, que incluye un familiar y esponjoso pastel de eglefino y bacalao cubierto de patatas, un suntuoso pastel de salmón y gambas, un pastel de atún en lata supersencillo y mucho más.

Toda la familia adorará este pastel de pescado fácil y versátil. En este pastel de pescado al estilo irlandés, los trozos de bacalao se rebozan en una salsa de espinacas y ajo con queso y se cubren con una gruesa capa de puré de patatas y queso rallado. Añada cebolletas o puerros en rodajas finas al puré para darle un toque colcannon.

Los panecillos refrigerados de media luna crean una cobertura de hojaldre para este pastel de pescado económico que utiliza atún enlatado para una comida deliciosamente fácil cualquier noche de la semana. "Esta receta realmente me sorprendió, ¡era maravillosa!", dice la cocinera casera Jackie C. "Sinceramente, no esperaba nada gourmet, y no lo es, pero para ingredientes sencillos que normalmente siempre tengo a mano, ¡este es un plato maravilloso!".

Gratinado de marisco

El pastel de pescado es un plato casero de gran tradición británica. Se rellena con salsa blanca y queso cheddar, y suele hornearse sin la corteza de hojaldre que normalmente se asocia a los pasteles. En su lugar, se cubre con puré de patata, de forma muy parecida a un pastel de pastor, por lo que a veces se denomina pastel de pescador y puede incluir otros ingredientes, como gambas y huevos duros.

Suele servirse durante los 40 días de Cuaresma, cuando los practicantes deben abstenerse de comer carne. El pastel de pescado no sólo es delicioso, sino que también aporta un importante aporte nutricional cuando no se come carne.

Esta receta es de mi hermana, que la hizo cuando volvió de visita de Nueva Zelanda hace unos años. Habíamos conseguido un buen precio por un salmón entero, así que nos deleitó con un pastel de pescado maravillosamente rico y sabroso. Tradicionalmente, el pastel de pescado se prepara con pescado blanco como el bacalao o el eglefino, pero también se puede preparar con salmón o atún. Creo que esta receta es versátil y se puede adaptar a pescados locales como el kurau, el tenggiri y el tongkol. A mí me gusta mucho utilizar ikan tongkol, o atún listado, porque su fuerte sabor complementa el queso y el puré de patatas. Sin embargo, es fácil cocer demasiado el atún, así que no lo hornee durante más de 15 minutos porque seguirá cociéndose aunque lo saque del horno.