Pastel frío de atún y palitos de cangrejo y salmón
Cómo hacer pasteles de pescado
Hoy os propongo un Pastel frío de salmón. Una delicia para preparar en verano, en una cena como entrante o aperitivo está muy bueno. Es muy sencillo de preparar, pero si lo hacéis con tiempo es mejor que así lo tendremos en la nevera unas horas para comerlo frío, que es como mejor está.
Aquí puedes combinar los ingredientes a tu gusto y rellenarlo como más te guste. Este lleva palitos de cangrejo, huevos duros, lechuga y aceitunas. Puedes acompañarlo de una mayonesa para que quede un relleno más jugoso y acompañado de pan de molde y salmón quedará una combinación que seguro gustará a todos.
Pasteles de bacalao
Los aperitivos de marisco son habituales en muchas fiestas y reuniones navideñas. Las opciones de marisco para utilizar como ingredientes en los aperitivos son casi infinitas, desde almejas y cangrejos hasta ostras. Los aperitivos de marisco pueden prepararse con distintos métodos de cocción, como al horno, empanados o al vapor. Algunos aperitivos de marisco se pueden escabechar, y otros se sirven crudos.
Las ostras ofrecen una gran variedad de posibilidades. Ostras en media concha, ostras envueltas en bacon y ostras en escabeche son algunas de las opciones de aperitivo. La bruschetta de ostras lleva ostras frescas y se sirve sobre rebanadas de pan francés. El casino de ostras es un plato al horno con ostras, cebollas y pimientos rojos.
Las gambas pueden hacerse a la plancha, al horno o al vapor y servirse solas o en salsa de cóctel como aperitivo de marisco. También se pueden acompañar de cangrejo para un cóctel de gambas y cangrejo. Las gambas también pueden rellenarse con almejas y hornearse, y las gambas pueden añadirse a una ensalada y servirse en conchas de ostras. Los rollitos de primavera de gambas son parecidos a los rollitos de huevo de gambas, pero no se fríen.
Pasteles de pescado en freidora de aire
Soy una gran fan de todo lo relacionado con el marisco, y estos pasteles de pescado no son una excepción. Los hice por primera vez hace dos años para Nochevieja, y fueron un éxito, y este año pienso hacerlos para Navidad (junto con mi pastel de carne canadiense).
La he simplificado y he limitado los ingredientes para que estos pasteles de bacalao sean una opción más realista para las cenas entre semana y las reuniones de última hora. Los pasteles de pescado son una gran alternativa a los pasteles de cangrejo, especialmente si tienes un presupuesto limitado.
También son una forma estupenda de aprovechar las sobras de pescado, si las tienes. Los he aderezado con mi condimento de marisco favorito y los he emparejado con mi salsa tártara casera favorita. También puedes servir tus pasteles de pescado con tu remoulade favorito (¡piensa como un pastel de cangrejo!) o salsa de cóctel para algo un poco más ligero.
Yo suelo elegir hornear los míos porque creo que es la opción más fácil. Para hornear el bacalao, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Sazónalo generosamente con sal y pimienta, y hornéalo durante 20 - 25 minutos a 350˚F.
Receta de pasteles de pescado asiáticos
Encontrará muchas recetas de pasteles de pescado por ahí. Pero hay pasteles de pescado buenos y pasteles de pescado buenísimos. El truco está en mantener la patata en trozos y el pescado en copos grandes en lugar de dejar que se convierta en papilla. Mientras tanto, añadir ajo, guindilla, cebolla verde y tomillo a la mezcla hace que estos pasteles estén llenos de sabor.
También es una buena manera de hacer que menos pescado rinda más, ya que el pescado se mezcla con algún tipo de almidón de relleno, en este caso la patata. 500 g de pescado utilizado en estas empanadillas de pescado alimentarán cómodamente a 4 adultos, si no a 5, en comparación con una ración estándar de 180 g de pescado por persona.
Además, digamos lo obvio: cualquier cosa empanada y frita hasta que esté crujiente y dorada es siempre un éxito, ¿verdad? Sobre todo si debajo de ese exterior crujiente hay un puré de patata mantecoso y ligeramente grumoso y jugosos trozos de pescado.
Cualquier filete de pescado blanco firme apto para freír en la sartén funcionará aquí. Incluso el salmón queda muy bien. He aquí algunas sugerencias de pescados comunes en mis principales países lectores que son ideales para estos pasteles de pescado:
