Pastel de calabaza y chocolate negro
Tarta de chocolate y calabaza saludable
Quería hacer una tarta de chocolate oscura para Halloween pero incorporando sabores otoñales- ¡hola calabaza! Tomé la base de mi receta de tarta de chocolate y la modifiqué ligeramente y os voy a enseñar cómo conseguí el color más oscuro de los oscuros para la tarta y el glaseado.
El secreto de una tarta y un glaseado oscuros está en el cacao en polvo. El cacao negro superoscuro de proceso holandés o Black Onyx dará un color oscuro intenso a la tarta, pero también es más amargo, por lo que incorporamos puré de calabaza para darle humedad y dulzor.
Este cacao en polvo le recordará el sabor de una Oreo y es difícil de encontrar en las tiendas, así que planifique con antelación y pídalo en línea. Yo personalmente utilizo King Arthur Black Cocoa porque siempre puedo confiar en la calidad de sus ingredientes.
Si añades el azúcar en polvo, el glaseado quedará un poco más claro, así que puedes añadir más cacao en polvo o 1-2 cucharaditas (¡eso es todo!) de colorante alimentario negro. Nosotros optamos por el colorante alimentario porque no queríamos que el cacao en polvo añadiera más amargor.
Tarta de calabaza y chocolate
Heath es cocinera, creadora de recetas y escritora. Heath es la amiga a la que todo el mundo llama cuando tiene una duda urgente sobre cocina. Lleva más de 10 años creando contenidos para publicaciones sobre alimentación y estilo de vida femenino. Se especializa en artículos de cocina instructivos, reportajes y recetas de bajo mantenimiento con mucho sabor. Aspectos destacados: * Más de una década de experiencia en la redacción y edición de artículos gastronómicos y en la elaboración de recetas * Colaboradora de marcas nacionales como Real Simple, Southern Living, Food and Wine, Food Network y PureWow * Amplia experiencia culinaria que incluye: cocinera de línea en el restaurante L'ecole de Nueva York, escenario en Le Bernardin de Nueva York, pastelera en Williams College Bakery de Massachusetts, servicio de catering para decenas de eventos privados * Graduada en el French Culinary Institute (ahora conocido como Institute Of Culinary Education), un programa profesional de artes culinarias que consta de 650 horas de instrucción.
Piense en este pastel de volcado como una versión más sencilla de la tarta de calabaza, horneado en una fuente de horno de 9x13 pulgadas en lugar de una corteza de tarta. De hecho, hemos modificado nuestra receta clásica de tarta de calabaza para crear la base del pastel, añadiendo abundante chocolate semidulce picado. Así, cada bocado es una cremosa combinación de crema de calabaza y chocolate fundido.
Tarta de chocolate y calabaza
Suaves y húmedas capas de bizcocho de calabaza apiladas y untadas con un rico, decadente y cremoso glaseado de chocolate negro. Esto es lo que yo llamo una cacofonía de tartas. El otoño ha caído de verdad y, mientras veo cómo las hojas van cambiando de color, mis antojos de pasteles pasan de la fruta fresca del verano a las cálidas especias del otoño y a todo lo que tenga que ver con la calabaza. Este pastel de chocolate y calabaza sin lácteos es como un cálido y acogedor jersey de otoño para el estómago.
La base de este delicioso pastel de calabaza y chocolate sin lácteos está formada por capas de bizcocho de calabaza suaves como almohadas y perfectamente húmedas. Se apilan y se cubren con un glaseado de crema batida de chocolate negro de ensueño. Una delicia de postre otoñal, esta tarta de chocolate y calabaza sorprenderá a todos y será el centro de mesa perfecto para el Día de Acción de Gracias.
¿Ha horneado alguna vez con calabaza? Porque deberías. Es como la alternativa saludable a la mantequilla de la madre naturaleza. Una vez incluso decidí ir super-saludable y hacer mi propio puré de calabaza. Bueno, 4 horas, aproximadamente 3000 platos, y un montón de trabajo más tarde había logrado hacer mi propio puré de calabaza, y déjenme decirles ... Así que no vale la pena. A partir de ahora me quedo con el puré de calabaza en lata comprado en la tienda... gracias.
Tarta de calabaza y chocolate con glaseado de queso crema
¿Alguna vez te has preguntado si los sabores del chocolate y la calabaza combinan bien? Pues no lo hagas. Estoy aquí para decirte que esta combinación es puramente deliciosa. Mi bizcocho de chocolate y calabaza bajo en carbohidratos convencerá a cualquier escéptico de que estos dos sabores están hechos para ir juntos.
Si eres un fan de la calabaza y el chocolate, entonces esta es una receta que simplemente no debes dejar pasar. Y si usted todavía no es un creyente, entonces también tiene que probar esta receta, ya que es baja en carbohidratos, sin azúcar, sin granos y sin gluten.
Este pastel ceto se convirtió en un éxito instantáneo en nuestra familia. Los hermosos colores otoñales eran demasiado difíciles de resistir. ¡Los ohhhs y ahhhs duraron días! Misión cumplida para esta mamá.
Piensa en esta receta ceto de chocolate con calabaza como una manera de entrar en la temporada de calabaza poco a poco, ya que tiene un rico sabor a chocolate, con las especias de calabaza suficientes para emocionarte con todas las cosas del otoño.
En cuanto a los edulcorantes, hay varias opciones. Mi elección es Lakanto Monk Fruit porque la textura es perfecta y apenas tiene regusto. Es una mezcla de fruta monje y eritritol y es increíble.
