Pastel carne horno
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Pocos platos evocan más la nostalgia y la comodidad que el pastel de carne. Cuando se hace bien, calienta el corazón, con una carne jugosa y sabrosa untada con una cobertura dulce y ácida, que pide ser servida con un puré cremoso. Para los que hayan tenido una experiencia decepcionante, ésta es la receta que les hará cambiar de opinión. Hemos cambiado el pan rallado seco por pan rallado fresco y hemos añadido carne picada de cerdo y ternera a la carne picada de ternera para garantizar que este pastel de carne sea suave y tierno, pero lo suficientemente firme para cortarlo sin que se desmorone. Y, aunque el glaseado de salsa de tomate dulce le añade jugosidad, servirlo con salsa de carne lo eleva a otro nivel. Además, las sobras tienen una nueva vida en un sándwich con pan blanco fresco y mucha mantequilla.
Aunque originario de Alemania y sus alrededores, el pastel de carne ha viajado por todo el mundo y se ha hecho un hueco en docenas de países (como el bobotie en Sudáfrica y el polpettone en Italia). Sin embargo, es en Estados Unidos donde el pastel de carne ha encontrado su verdadero hogar. Sus raíces se remontan al plato de Pennsylvania scrapple (restos de carne mezclados con verduras y harina), cuya versión actualizada se convirtió en un plato básico en tiempos de guerra por su sencillez y economía. A pesar de su lugar en la mesa doméstica, el pastel de carne pronto se aventuró fuera del hogar y es un plato imprescindible en el menú de los diners estadounidenses.
Pastel de carne en olla de cocción lenta
Esta es la mejor receta de pastel de carne y viene con un delicioso glaseado. ¡Te dejará con la boca abierta! Mi madre nunca hacía pastel de carne cuando yo era pequeña, así que cuando me independicé, empecé a experimentar con diferentes recetas y ésta es mi mejor creación.
El tradicional pastel de carne es, junto con los perritos calientes y la tarta de manzana, una de las comidas más emblemáticas de Estados Unidos. Eso no quiere decir que ninguno de esos platos sea originario de Estados Unidos, pero eso no ha impedido que los hayamos arraigado profundamente en nuestra cultura y tradiciones, y que los hayamos hecho nuestros.
El pastel de carne, en particular, es producto del ingenio y la habilidad de los cocineros caseros que combinan ingredientes de bajo coste para hacer un plato principal que satisfaga a toda la familia. Sin embargo, al ser una receta muy personalizable, el pastel de carne se puede encontrar en todas partes, desde comedores clásicos a restaurantes de lujo, pasando por las mesas de todos los días.
Las recetas de pastel de carne suelen estar hechas de carne picada mezclada con verduras, condimentos y galletas trituradas o pan rallado fino, y se mantienen unidas con un aglutinante, normalmente un huevo o dos. Esta receta del mejor pastel de carne demuestra cómo hacer un pastel de carne utilizando los ingredientes más sencillos y las técnicas más probadas:
Pastel de carne con queso cheddar
En el panteón de los platos icónicos de la restauración hay un lugar tranquilo y humilde en la esquina trasera que se reserva a los grandes platos azules del American Diner. Y en el centro de ese santuario brilla uno de los grandes de esa colección: el pastel de carne.
Ya sea recién hecho, con puré de patatas y una rica salsa, o recalentado al día siguiente en un bocadillo, el pastel de carne es un manjar reconfortante. Por supuesto, no queremos un pastel grasiento, ni tampoco uno seco y calcáreo. Siga leyendo para conocer los consejos térmicos para un pastel de carne clásico, húmedo, carnoso y sencillamente increíble.
Cuando se hace pastel de carne o albóndigas, es habitual añadir algún tipo de miga de pan/harina de galleta/pan remojado, así como huevos y, a menudo, leche. Obviamente, la leche y los huevos son ingredientes húmedos que ayudan a mantener la humedad, pero, además de su humedad natural, también contienen muchas proteínas. Cuando las proteínas de la leche y los huevos se cocinan, forman una red que puede ayudar a retener la humedad en el pan.
Mientras tanto, los ingredientes parecidos al pan crean una esponja dentro del pastel de carne que retendrá la humedad. El pan rallado absorbe no sólo la humedad de los huevos y la leche, sino también la de la carne al cocerse y expulsar su propia agua. El pan rallado la absorbe para que el pastel no se seque.
Receta de pastel de carne jamie oliver
Nos propusimos crear la mejor receta de pastel de carne de pavo, ¡y aquí está! Este pastel de carne de pavo está lleno de sabor, húmedo en el centro y se ha convertido en uno de los favoritos de los lectores. Ir a la receta de pastel de carne de pavo
Si hay escépticos del pastel de carne de pavo en su vida, esta receta les hará cambiar de opinión. A nosotros nos hizo cambiar de opinión. Nunca solíamos hacer pastel de carne de pavo. Hacemos albóndigas de pavo y hamburguesas de pavo todo el tiempo, pero nunca pastel de carne. Hasta que descubrimos el secreto para hacer el mejor pastel de carne de pavo, con un interior jugoso y sabroso. Son las setas.
Utilizamos este truco en otras recetas. Los champiñones son el ingrediente secreto de nuestro fácil chili de pavo y de estas hamburguesas de pavo tan ricas. Al igual que con esta receta, nuestros lectores hablan maravillas de ellos (especialmente de lo sabrosos que son).
Prepara la mezcla del pastel de carne con un día de antelación. Siga la receta a continuación, pero deténgase justo antes de formar y hornear. Guarde la mezcla cruda del pastel de carne en el frigorífico hasta 1 día antes de hornearlo. Cuando esté listo para hornear, forme un pan con la mezcla, cúbralo con salsa de tomate y hornee.
