Pastel de arroz con carne picada
Pastel de arroz glutinoso al vapor 年糕 ("Nian Gao" Tay ) Chino
Si lees nuestra página desde hace tiempo, sabrás que a Cade y a mí nos encanta hablar de nuestra familia y de las recetas con las que crecimos. También sabrás que nuestra receta más popular año tras año es la cazuela de carne picada con queso y arroz de mi madre. Pero a pesar de que el nombre real es, Cacerola Día Ocupado siempre he pensado que en realidad es algo que toma una eternidad. Quiero decir, ¡el tiempo de cocción es tan largo! Supongo que puedes hacer otras cosas mientras se hornea, pero yo quería algo aún más fácil, así que nacieron las tortitas de arroz y carne picada con queso.
Lo que me gusta de esta versión es, bueno en realidad hay un par de cosas. En primer lugar, utiliza las sobras. Parece que no puedo hacer bien el arroz para nuestra familia. Siempre hago muy poco, o a menudo demasiado, así que me quedo con las sobras. De hecho, a menudo tenemos un poco de arroz, unas zanahorias y un trocito de queso en la nevera. Son cosas que hay que aprovechar antes de que se echen a perder.
Así que es fácil echarlo todo en un cuenco, mezclarlo y después encender una sartén con un poco de aceite y freír unas tortitas de arroz. Lo que nos lleva a mi siguiente parte favorita. Me encanta la textura y una buena corteza crujiente en el exterior y el arroz con queso en el centro es totalmente mi cosa. ¿Sabes cuando el queso burbujea por el lateral de una cazuela y queda crujiente? Sí, amigo. Me encanta. Estos son en serio tan bueno y es como 15 minutos para la cena si usted acaba de hacer un poco de arroz y carne extra el día anterior.
Cómo hacer un delicioso arroz con carne picada - Zeelicious Foods
"Wa" significa cuenco y, como su nombre indica, el wa kuih es un tipo de pastel de arroz que se preparaba y servía en un cuenco. Es básicamente lo mismo que el chwee kuih, pero con distintos ingredientes. Mientras que el chwee kuih lleva rábano en conserva o cai poh, el wa kuih lleva carne picada estofada.
De hecho, otras variaciones de esta categoría de pasteles de arroz incluyen el famoso kuih de judías rojas dulces de Hong Kong - Put Zai Ko, como en la foto de arriba. Receta: Pastel de arroz al vapor con judías rojas de Hong Kong también conocido como Put chai ko (砵仔糕)
Es la primera vez que lo preparo, pero a mis hijos les encanta. Hemos comido esto como el almuerzo y en el promedio, 1,5 cuencos será suficiente para sustituir una comida. También rociamos la salsa de chile dulce por encima del kuih para hacerlo aún más delicioso. El kuih en sí es elástico y se complementa bien con el sabroso relleno de carne picada y los huevos estofados. Una alternativa al huevo estofado es utilizar yema de huevo salada.
He modificado la receta para adaptarla a las papilas gustativas de los lectores de Singapur y Malasia. Cuando lo publiqué en el grupo de comida taiwanesa, la respuesta fue muy buena, pero la mayoría comentó que el wa kuih tenía un aspecto más delicioso que el que se vende en Taiwán, ya que mis fotos tenían muchos más ingredientes. He puesto más aderezos a propósito porque el kuih en sí es bastante soso y, sin ellos, sería como comerse un trozo blanco de pastel con sabor a condimento. Por lo tanto, la elección depende de los lectores para decidir la cantidad de relleno que le gustaría poner en ese plato de pastel de arroz.
Cómo hacer pasteles de arroz con salsa de soja (간장 떡볶이)
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher's Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Por sí solos, los pasteles de arroz no tienen mucho sabor. Pero si se hierven a fuego lento con caldo y se saltean con carne de cerdo y verduras, se obtiene un plato delicioso y absorbente. Los pasteles de arroz se mantienen gomosos y absorben la mezcla de salsa del cerdo. Es un plato que querrá preparar a menudo, y como sólo se tarda unos minutos en hacerlo, debería hacerlo.
Tortitas de arroz Nyt
Poner a hervir agua en una olla mediana [grande]. Añade las tortitas de arroz y cuécelas hasta que estén tiernas, de 2 a 4 minutos. Con una espumadera, pasar las tortitas de arroz a un bol mediano, rociarlas con 1 ó 2 cucharaditas de aceite y removerlas para cubrirlas. Retire con cuidado 1 taza [1½ tazas] del líquido de cocción y resérvelo para el tteokbokki.
Añadir las setas shiitake a la olla de agua hirviendo, tapar y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Mientras se ablandan los pasteles de arroz y las setas, prepare las proteínas y las verduras.
En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 ó 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada las proteínas y cebolletas en trozos de 5 cm y salpimiente. Cocine, removiendo y desmenuzando la carne picada, si la utiliza, hasta que la proteína esté ligeramente dorada pero aún no hecha, de 1 a 3 minutos para las gambas y de 3 a 4 minutos para la carne picada o el tofu.
Incorpore los pasteles de arroz, el líquido de cocción reservado, la mezcla de "salsa de ostras", el ketchup y la cantidad de gochujang y chile kimchi que desee y cocine hasta que las proteínas estén bien hechas, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.
