Pastel carne picada thermomix

Receta de pastel de carne a la antigua

El otro día hice el picadillo de frutas navideño más delicioso.    Estaba tan bueno que tuve que contenerme para no comérmelo del bote con una cuchara.    Era la primera vez que lo hacía y fue sorprendentemente fácil, tanto que no creo que vuelva a comprar pasteles de carne picada.

Los niños no son muy aficionados a las tartas de carne picada, así que para mí ha sido un verdadero placer.    Estaba preparada para hacer mis tartas (con mi carne picada especial) cuando vi un programa de Navidad de Jamie Oliver en la tele y tenía una receta de rollo de tarta de carne picada de Navidad en lugar de tartas.    ¡Genio!    Así que decidí ser un poco imitadora y hacerlos también.    ¡¡¡Todavía quiero hacer mis pasteles, pero creo que voy a tener que esperar un poco más cerca de Navidad, de lo contrario voy a comer todos - y luego tener que hacer de nuevo!!!

El olor en la cocina es ASOMBROSO y tan navideño que hay que hacerlo sólo por eso. Una vez que la carne picada esté lista, puedes guardarla en tarros esterilizados o reservarla para tus tartas de carne picada o rollos (¡o simplemente comerla tal cual, como yo!).

Receta de pastel de carne picada con hojaldre

A los australianos nos encanta un buen pastel de carne. Nos encantan los que se hacen con la mano, porque nos lo llevamos todo para nosotros. Pero cuando hay ganas de compartir, este pastel de carne de tamaño familiar es lo que hay que hacer. Con una base de masa quebrada, los trozos de ternera desmenuzados y cocinados a fuego lento se bañan en una rica salsa y se coronan con una tapa de hojaldre dorado.

Ayer me di cuenta de que las características de mis platos favoritos a base de carne se encuentran en extremos opuestos del espectro. Prefiero la frescura de la carne cruda (sushi, ceviche, tartar) o la perfección de la carne cocinada a fuego lento y bañada en una rica salsa, como los jarretes, las costillas, la carne de cerdo o los estofados.

La salsa es esencialmente una salsa de guiso muy rica que es un estofado de ternera y Guinness que toma prestadas técnicas de un estofado al estilo francés como el Beef Bourguignon. Sí, estamos robando secretos a los franceses para hacer el mejor pastel de carne australiano.

La sabrosa cerveza negra de esta receta es la razón por la que se necesitan tan pocos ingredientes para dar sabor a la salsa. También se puede utilizar vino tinto para conseguir una salsa un poco más elegante.

Pastel de carne de hojaldre

A mis hijos que viven en el extranjero les encantan los pasteles de carne australianos. Yo, personalmente, sólo puedo comer una versión de panadería muy especializada o esta versión. Disfrútalo... aquí no hay gelatina, sólo un delicioso relleno de carne lleno de umami. Si quieres hacer la masa de hojaldre, tampoco te arrepentirás de esa decisión, aunque te resultará difícil volver a comprar masa de hojaldre congelada.

La masa quebrada... siempre es fácil en la Thermomix, pero si no tienes Thermomix, puedes comprarla o simplemente hacerla a mano. Recuerda que cuanto más frías estén la mantequilla, las manos o la mesa de trabajo, mejor. Tengo un libro fantástico, Ratio, de Michael Ruhlman, que deberíais ir corriendo a comprar... no volveréis a necesitar una receta de repostería, pero para los que no tengáis ese libro, esto es para vosotros; 2 a 1. Harina por mantequilla. Harina por mantequilla. Luego, por supuesto, siempre hay sal y un poco de agua helada para unirlo todo. Pero es así de fácil. Ya lo has oído.

Extienda la masa quebrada con un rodillo de 2 mm de grosor y forre 6 agujeros grandes en un molde para magdalenas de tamaño "Texas". Forre dos veces la base de cada tarta, volviendo a extender la masa y cortándola a medida. Meter en el congelador hasta el momento de usar.

Pastel de carne picada

Maravillosamente fácil de preparar en su Thermomix, la magnífica carne picada es perfecta para tartas de carne picada, tartaletas, pasteles, postres y helados. A pesar de su nombre, en realidad no contiene carne picada, aunque las recetas antiguas de hace un siglo o más sí la contenían. Ahora es una mezcla de deliciosas frutas frescas y secas, sebo o mantequilla y un poco de brandy. Yo le añado canela y especias variadas para darle un toque cálido y navideño y conseguir un resultado magnífico.

Se prepara en 5 minutos. A menudo lo utilizo directamente, pero sin duda sabe mejor si se espera al menos 2 días para que maduren los sabores. Me gusta más hacerlo con sebo fresco de mi carnicería ecológica local, o con mantequilla de vacas alimentadas con pasto, ya que ambas son grasas naturales y nutritivas. También ofrezco una opción vegana con aceite de coco sólido, otra grasa nutritiva. Suelo evitar el sebo de vacuno y el "sebo" vegetariano producidos comercialmente porque suelen llevar otros ingredientes.

Esta carne picada se conserva hasta 1 año. La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente, lo que hago a menudo porque me encanta regalarlo en otoño como un delicioso regalo anticipado de Navidad. Y por cierto, haz clic en el enlace para ver cómo ahorro una hora online en Navidad, utilizando carne picada para hacer una de mis recetas navideñas favoritas, Mincemeat Crumble Cake. Por cierto, para ayudarte a planificar con antelación, con una sola tanda de esta receta de carne picada se pueden hacer aproximadamente 24 mince pies de tamaño bocado, o 12 mince pies de 5-7 cm de diámetro.