Pastel de patata y champiñones
Pastel de patatas con setas y puerros
Este pastel de puerros y champiñones con patatas no sólo es deliciosamente reconfortante y satisfactorio, sino también saludable. Está lleno de sabor, rebosa de verduras, es bajo en grasas y viene con una cobertura de hojaldre ligera y crujiente.
Este nutritivo pastel de puerros y champiñones es una fantástica idea para una cena en una sola cazuela que encantará a toda la familia. Contiene un puñado de ingredientes y es muy fácil de preparar. No necesitarás especias complicadas, con sal y pimienta será suficiente. Disfrútelo como plato principal vegetariano o como acompañamiento de pollo o pavo.
Los puerros son bastante dulces, por lo que combinan muy bien con las setas terrosas. Asegúrate de enjuagar bien los puerros antes de cortarlos para eliminar cualquier resto de tierra. Además, después de picar los trozos verdes oscuros, puedes volver a enjuagarlos en un colador (opcional). Escúrralos bien antes de ponerlos en la sartén.
Yo utilicé una buena cantidad de setas normales y un poco de setas porcini secas para darle más riqueza e intensidad de sabor. Las setas porcini pueden ser caras (a menos que las compre en una tienda de delicatessen polaca, que es lo que le recomiendo), pero sólo necesitará unas pocas, por lo que se trata de una receta bastante frugal. Incluso una cantidad muy pequeña de boletus (yo utilicé 9 gramos) aportará mucho sabor a la tarta. Me gusta añadir un poco de boletus a la mayoría de mis recetas con setas, como los rollitos de col veganos con setas, la sopa cremosa de patatas con setas y la cazuela de pollo y setas.
Pastel de champiñones y puré de patatas
1. Precalentar el horno a 200°C, termostato 6. Poner las patatas en una cacerola con agua hasta cubrirlas, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Mientras se cuecen las patatas, vierta 150 ml de agua hirviendo sobre las setas porcini y déjelas en remojo durante 5 minutos. Escurrir, reservando el líquido, y picar las setas.
2. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir la chalota, todas las setas y el ajo. Cocer a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que se ablanden. Escurrir las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Añadirlas a las setas en la sartén con el licor de setas reservado y el tomillo. Llevar a ebullición, sazonar y verter el contenido de la sartén en una fuente de horno pequeña de 28x21x4cm. Dejar enfriar.
3. 3. Extender la masa para que sea un poco más grande que la fuente de horno. Colóquelo sobre la mezcla de champiñones y presione suavemente hacia abajo los lados, dejando los bordes cortados hacia arriba. Pincelar la masa con huevo batido y cocer durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada.
Pastel de boniato y champiñones
Mini tartas de champiñones con guisantes y patata. La corteza de tarta casera más increíble, tierna y hojaldrada, acoge un sabroso relleno de champiñones, guisantes y patata. Se hornean en un molde para mini tartas y tienen un aspecto tan bonito que enamorará a todos. Una deliciosa salsa vegetariana completa el plato. Unas mini tartas perfectas para recibir invitados o para una divertida cena familiar.
La idea de utilizar champiñones en la receta fue una obviedad. Nos encantan y son uno de los ingredientes otoñales por excelencia. Luego a Loreto se le ocurrió añadir guisantes dulces y patatas y no pude estar más contenta.
El mirepoix es el ingrediente clave para añadir un toque extra a un plato. Piensa en algunas salsas, sopas, guisos, estofados, carnes estofadas, todos empiezan con una simple mezcla de cebolla, zanahorias y apio. Cuanto más finamente se pica el mirepoix, más rápidamente se liberan su sabor y aroma.
El mirepoix tradicional se compone de dos partes de cebolla, una de zanahoria y una de apio. De hecho, como no soy un amante del apio, añado sólo lo estrictamente necesario, y a menudo añado las hojas de apio para después poder retirarlas.
Pastel de pastor vegetariano
1,35 kg (3 libras) de patatas - peladas y cortadas en trozos grandes750 g de champiñones, - sombrero marrón, ostra, shiitake, botón - limpios y cortados en rodajas10 cebolletas- recortadas y picadas2 cucharadas de aceite de oliva3 huevos200 ml de lechePizca de nuez moscada2 cucharadas de parmesano rallado - opcionalSal y pimienta negra recién molidaBarniz: Cebollino picado
Hornee la tarta en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que la mezcla de champiñones haya cuajado en el centro: Cortar un poco de cebollino por encima y servir inmediatamente con una ensalada verde.
