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Pastel de tortilla de patata

Receta de frittata de patatas

¿Por qué carne en conserva en lugar de carne de verdad? Comodidad y economía. Hice esto un día que tenía invitados inesperados en una hora y no había tiempo para cocinar nada más. No soy muy fan de las conservas, pero pueden ser un salvavidas.

Hay que reconocer que las conservas no se desarrollaron por razones culinarias. La industria conservera es una secuela de la guerra. Al fin y al cabo, había que alimentar a los soldados en campaña, y lo ideal era disponer de alimentos portátiles con una larga vida útil.

Así pues, la idea de que los alimentos enlatados pudieran servir de base para crear comidas gourmet estaba muy lejos de la mente de quienes desarrollaron, y más tarde perfeccionaron, el proceso de embutir y sellar alimentos en latas de conserva.

Pero no estamos en el campo. Estamos en casa, con todas las comodidades de una cocina moderna. Hay innumerables maneras de ser creativo con los alimentos enlatados, y este pastel de carne en conserva y tortilla de patatas es sólo un ejemplo.

Un plato de carne en conserva con estilo Esta quiche de carne en conserva y patatas tiene masa de hojaldre como corteza. Sírvela en un brunch de fin de semana o córtala en porciones y envásala para un picnic de verano.¿Se puede hornear este plato sin corteza? Claro, pero sería una frittata y no una quiche.

¿Cómo se llama la tortilla española?

La tortilla tradicional española no lleva cebolla, sólo aceite de oliva virgen extra, patatas, huevos y sal. En España se llama Tortilla de Patata).

  Pastel patata atun

¿De qué pasta está hecho el pastel de carne y patatas?

Híncale el diente a un sustancioso pastel de carne y patatas. El hojaldre de patata le da a este pastel una corteza dorada sobre el rico relleno de carne de vacuno... un corte ideal para una cocción larga y lenta.

Pastel italiano de patata y huevo

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

He aquí un reto para usted: Nombre un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que esté compuesto sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

  Pastel de patata al horno

Pastel español de huevos y patatas

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Pastel de patatas

La versión española se hace friendo patatas cortadas en rodajas finas en aceite de oliva virgen extra, luego colocando esas rodajas en una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido), cubriéndolas con huevos batidos y cocinándolas hasta que cuajen.

En este momento todavía no he visitado España, pero si usted lo ha hecho y recuerda una versión favorita de la tortilla española, por favor, háganoslo saber en los comentarios. A los que este concepto les resulte totalmente nuevo, les animo a que prueben esta receta, ¡creo que les gustará!

  Pastel de patatas

Las patatas cerosas como las Yukon Gold o las patatas nuevas de piel roja funcionan bien en este plato. Esta receta está pensada para una sartén de 9 pulgadas de diámetro. Si su sartén es más grande, añada un par de huevos. Si su sartén es de 12 pulgadas, añada 4 huevos, otra patata y otra cebolla de verdeo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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