Receta de pastela moruna autentica

SINTRA, Portugal - Icónica torre invertida (vlog 2)

1. Aunque no conozca casi nada de la cocina portuguesa, es probable que esté familiarizado con el postre más famoso del país, una pequeña y decadente tarta de huevo portuguesa que, según algunos, es el bocado más satisfactorio de dulce y golosina que jamás haya probado por 1,15 euros. Conocido genéricamente en todo el mundo como pastel de nata, está protegido como pastel de Belém en la Antiga Confeitaria de Belém, donde se dice que se originó en los suburbios de Lisboa en 1837. La receta original está bajo llave, transmitida por los monjes del cercano Monasterio de los Jerónimos, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, pero el secreto está en el yin-yang textural entre el cremoso relleno de natillas de huevo y la hojaldrada corteza de hojaldre. Se espolvorea azúcar en polvo y/o canela por encima, según el gusto.

3. El cerdo negro ibérico (porco preto) es descendiente de los cerdos traídos a la península por los fenicios, que cruzaron sus cerdos con jabalíes para producir la raza única que existe hoy en Portugal y España. Los portugueses disfrutan de su carne de muchas maneras, desde la charcutería (presunto ibérico) a los secretos a la parrilla (un corte más graso, parecido a la panceta de cerdo) o los enchidos (salchichas de cerdo), pero nada se compara con la absolutamente asombrosa versión de cocción lenta de la Taberna Típica Quarta Feira de Évora, en la región interior del Alentejo, el corazón del país del cerdo. Este suculento cerdo de bellota se cocina durante horas en su propio jugo (piense en las carnitas, si está familiarizado con este manjar mexicano) y se sirve al estilo "todo lo que pueda comer" en esta sencilla taberna familiar.

Excursión a SINTRA desde LISBOA (castillos de cuento de hadas)

La pastela de frutos secos y pollo es uno de los platos más conocidos de Marruecos. Prepararemos una pastela de pollo más rica en frutas y frutos secos que la que hicimos hace un tiempo en Receta. Para darle aún más sabor al pastel, recurrimos a especias aromáticas como la canela.

Lo primero que tenemos que hacer es poner las pasas a macerar en el vino dulce durante unas 2 horas antes de empezar a hacer el pastel. Tostamos las almendras para que queden bien tostadas y ponemos la cebolla a pochar con un chorrito de aceite de oliva en una sartén.

Coger las tiras de pollo asado y añadirlas a la sartén cuando la cebolla esté dorada y añadir el vino dulce y las pasas. Incorporamos después de unos 3 minutos las almendras tostadas, las nueces, los piñones, las especias morunas, la canela, el agua de azahar y dejamos cocer todo a fuego medio durante unos 10 minutos para que se evapore el vino.

Ahora es el momento de hacer cada uno de los hojaldres. Para ello, cogemos la masa filo y le damos forma de pequeños abanicos (triángulos), y los pincelamos con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando cada pastelito con el relleno, y cerramos las tiras de la masa filo para que quede un triángulo perfecto. Volvemos a pintar con mantequilla.

Bastilla de pollo

Puede que no podamos viajar a todos los países del mundo, pero una forma estupenda de conocer una cultura es probar sus platos típicos. Pruebe a cocinar en su propia cocina o, si le apetece salir a cenar, busque un buen restaurante y deje que sus papilas gustativas se embarquen en una aventura culinaria por todo el planeta. He aquí una selección de platos populares que no debe perderse.

Pocos platos son tan reconfortantes como la sopa de cebolla francesa, una mezcla de cebollas caramelizadas, cocinadas lentamente en un caldo aderezado con vino blanco y coñac. Se cree que existe una versión de esta sopa al menos desde la época romana, pero la versión moderna se originó en el París del siglo XVIII. La sopa se sirve en una cazuela, con una rebanada de baguette y queso fundido a la parrilla.

El pato pekinés, un plato que se cocina y come en Pekín desde la época imperial, es hoy uno de los favoritos de los restaurantes chinos de todo el mundo. Existen innumerables métodos de preparación y cocción del pato, pero originalmente se asaba en un horno cerrado hasta que las cocinas de la dinastía Qing desarrollaron el estilo de horno abierto para cocinar varios patos al mismo tiempo. El pato se sirve con tortitas chinas al vapor, pepino, cebolleta y salsa de judías dulces.

Platos principales

Andalucía es conocida por ser acogedora para los turistas, por sus increíbles lugares históricos y su cultura, así como por sus extraordinarias playas y parques naturales. Pero otro aspecto cultural digno de mención es la gastronomía.

La cocina tiene influencias de la cocina árabe debido a su proximidad y al período árabe en España, y esto se puede ver en el uso de ingredientes comunes como el azafrán, el pimentón, el aceite de oliva, las almendras y otros frutos secos.

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El caldo quemao es perfecto para entrar en calor en un frío día de invierno. Esta sopa se prepara con ingredientes como patatas, pimientos, cebollas y sardinas, y suele servirse con otros platos como migas o gachas.

Este es probablemente uno de los platos más tradicionales de Almería y el que mejor describe la cocina almeriense. Este plato se empezó a elaborar en el pueblo de Vera, y luego se popularizó en la provincia.