Pastel de carne australiano
Receta de pastel de carne jamie oliver
El pastel de carne es un plato de carne picada que se combina con otros ingredientes y se le da forma de hogaza, para luego hornearlo o ahumarlo. La forma final se le da a mano en una bandeja de horno o en una sartén[1]. Suele hacerse con carne picada de vacuno, aunque también se utiliza carne picada de cordero, cerdo, ternera, venado, aves y marisco, a veces combinados. Las adaptaciones vegetarianas del pastel de carne pueden utilizar imitaciones de carne o legumbres.
El pastel de carne cocido puede cortarse como una barra de pan para hacer porciones individuales. Puede secarse fácilmente, por lo que existen varias técnicas para mantener el plato húmedo, como mezclarlo con pan rallado y huevo, cubrirlo con salsa, envolverlo o utilizar ingredientes que aumenten la humedad en la mezcla, como rellenarlo con carnes grasas, quesos ricos o verduras.
El pastel de carne picada se menciona en la colección de cocina romana Apicius ya en el siglo V. El pastel de carne es un plato tradicional alemán, escandinavo y belga, y es primo de la albóndiga holandesa.
¿Cuál es el secreto de un pastel de carne jugoso?
Utiliza carne con alto contenido en grasa.
Para un pastel de carne de vacuno, utilice siempre un corte con más grasa, al menos un 15%. Para un pastel de carne hecho con carne de vacuno o pavo más magra, considere la posibilidad de mezclar algo de carne picada de cerdo y/o ternera para conseguir un pastel de carne húmedo y tierno. Picar tocino y añadirlo a la mezcla es siempre una buena forma de añadir grasa.
¿Qué ingrediente evita que el pastel de carne se deshaga?
La razón más común por la que el pastel de carne puede deshacerse es que no tiene suficientes agentes aglutinantes, como huevos y pan rallado. T
¿Por qué la gente pone leche en el pastel de carne?
La razón por la que se añade leche al pastel de carne es que empapa el pan rallado, que añade la humedad necesaria al pastel. Si personalmente no desea utilizar leche, puede utilizar caldo de carne bajo en sodio, caldo de pollo, agua o un sustituto de la leche no láctea.
Pastel de carne con cebolla picada
Precalentar el horno a 180°C/160°C ventilador forzado. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Dejar enfriar. Forrar un molde de 22 cm x 14 cm x 7 cm con lonchas de bacon, ligeramente superpuestas. Reservar.
Poner el pan rallado y la leche en un bol grande y reservar durante 5 minutos o hasta que se absorba la leche. Añadir la mezcla de cebolla, romero, mostaza y carne picada, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
Presione la mezcla en el molde y doble el tocino que sobre. Colocar el molde en una bandeja de horno y hornear durante 40-45 minutos o hasta que esté cocido. Dejar reposar durante 5 minutos antes de invertirlo sobre una bandeja forrada con papel de horno antiadherente. Hornear durante otros 5-10 minutos o hasta que esté dorado. Si lo desea, sírvalo con verduras al vapor.
Ha hecho clic en un enlace de terceros y está a punto de salir del sitio web. Tenga en cuenta que no tenemos control alguno sobre dichas plataformas de terceros y que no las respaldamos ni aceptamos responsabilidad alguna por ellas, incluidos su contenido, exactitud o funcionamiento. Por lo tanto, su interacción con estas plataformas enlazadas corre por su cuenta y riesgo. No aceptamos responsabilidad alguna por dichas plataformas de terceros ni por sus términos y condiciones. Lea más en nuestras Condiciones de uso aquí
La mejor receta de pastel de carne
Ingredientes1/3 taza de piñones1 cucharada de aceite de oliva400 g de champiñones, finamente picados1 cebolla morena pequeña, rallada1 diente de ajo, machacado800 g de carne picada1/3 taza de chutney de tomate1 huevo, ligeramente batido2 tazas de pan rallado fresco (hecho con pan del día anterior)½ taza de hojas de albahaca, picadas½ taza de sabroso queso ralladoChutney de tomate y pan crujiente, para servir
Método1Precalentar el horno a 200°C. Forrar la base y los lados de un molde para pan de 7 cm de profundidad y 11 cm x 21 cm (base) con papel de horno, dejando un saliente de 2 cm en los lados largos. Colocar los piñones en una bandeja de horno. Hornear durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.
2Mientras tanto, poner una sartén grande a fuego fuerte hasta que esté caliente. Añadir el aceite y las setas. Cocínalos, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se evapore toda la humedad. Incorpora la cebolla y el ajo. Pasar a un bol grande. Dejar enfriar durante 10 minutos.
4Pulverizar los piñones en la parte superior del pastel de carne. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el centro esté firme. Dejar reposar 10 minutos en el molde. Pasar a una tabla. Cortar en rodajas. Servir con más chutney, pan y ensalada o verduras.
Receta de pastel de carne con migas de panko
Esta es una receta de pastel de carne para los amantes del pastel de carne rebosante de sabor, húmedo y tierno, pero que no se desmorona al cortarlo, y con un glaseado caramelizado y pegajoso. Es mucho más que un trozo gigante de carne picada en forma de pan.
Si cree que el pastel de carne no es más que una hamburguesa gigante de ternera con forma de pan, ¡ya es hora de que abandone esa idea equivocada! El pastel de carne no debe saber a hamburguesa. El Meatloaf tiene más sabor porque, mientras que no te comerías una hamburguesa sin aderezos, salsas, queso y un panecillo, puedes comerte el Meatloaf solo porque es muy jugoso y sabroso.
¿Por qué se me deshace el pastel de carne? Porque no se ha mezclado bien la masa o no se ha prensado bien. Utilizar un molde para pan ayuda en este caso. Además, algunas grietas son BUENAS: el sabor extra del glaseado del pastel de carne gotea en el pastel.
Si se le da forma libre (es decir, se hornea sin molde), los extremos y los lados se cocinarán demasiado antes que el centro. Y si mantiene su forma como un pan de molde sin utilizar un molde, la mezcla será demasiado densa y el pastel de carne quedará seco.
