Pastel de belém recetas
Molala cocina tarta portuguesa de huevo
Hay que reconocer que la original que probamos durante nuestro permiso en tierra en Lisboa sabía aún mejor. Esto sin duda tiene razones atmosféricas. De todos modos, he probado muchas recetas para entusiastas de Portugal, y aquí hay una que realmente funciona, es sencilla y se acerca mucho a la original.
Las empanadillas de crema se inventaron en el famoso Monasterio de los Jerónimos, en Belém. Se fabrican en la no menos famosa Confeitaria Pastéis de Belém, cerca del monasterio, desde 1837 (¡!). Increíbles 20.000 tartaletas al día, según la antigua receta secreta y todo realmente todavía a mano en una panadería "de cristal".
El monasterio ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad. Creo que la UNESCO debería considerar urgentemente hacer de los Pastéis de Belém un patrimonio culinario. Saben divinamente. Por cierto, en el resto de Portugal estos pasteles de nata se llaman Pastéis de Nata.
En esta receta quedan 8 claras de huevo. No las tire. O bien horneas Macarons o Amaretti al día siguiente, o puedes congelarlos en porciones. Luego puede utilizar las claras congeladas para hornear o, por ejemplo, en un revuelto.
¿Qué es una tarta belem?
Quizá la pastelería más famosa de Portugal, donde se sirven Pasteis de Belém desde mediados del siglo XIX. Las tartaletas de natillas calientes con una ligera cubierta crujiente se elaboran con una receta que sigue siendo secreta. Famosos en todo el mundo, los lisboetas acuden a Belém los domingos.
¿Cuál es el pastel más famoso de Lisboa?
Pastel de Nata (Tarta de natillas)
El pastel de nata es el alimento más emblemático de Lisboa, una ciudad en la que el tiempo parece detenerse para disfrutar de los pequeños placeres de la vida, sobre todo de la comida y los dulces. La receta se hizo tan popular que existen muchas variaciones entre pastelerías y panaderías, tanto por su forma como por su relleno.
Tarta de chocolate
El Monasterio de los Jerónimos, un poco más adelante (que ahora alberga el Museo Marítimo y el Museo Arqueológico Nacional) es el corazón palpitante, otra razón por la que merece la pena visitar este lugar.
Seguro que lleva yemas de huevo, azúcar y nata. Y también algo de sal y vainilla. Otros creen que lleva algún tipo de almidón (maíz o patata), cosa que dudo. Pero la verdadera composición y proporción entre estos ingredientes principales del pasteis de belem, nunca la sabremos.
Los monjes pasaron la receta al dueño de una panadería local, que empezó a hornear las tartas y a venderlas en su tienda. Esta tienda sigue existiendo hoy en día y la regenta la misma familia desde hace casi 200 años.
Una vez leí en alguna parte que hoy en día sólo una familia posee la receta de los pasteis de Belem y que sólo 3 miembros de esa familia se la saben de memoria. De memoria, de hecho, una vez leí que la receta se memoriza en lugar de escribirse para evitar que la encuentren o la roben.
Otra cosa curiosa es que estas personas que conocen el secreto nunca pueden viajar juntas y mucho menos encontrarse por si ocurre un accidente: accidente de avión, de coche, un bombardeo o incluso el derrumbe de un edificio...
Tarta de cumpleaños
Hace tiempo que estuve en Lisboa por primera vez - me enamoré inmediatamente de la ciudad y de su gente... ¡y por supuesto de la deliciosa comida portuguesa! Estar directamente en la costa atlántica significa que tienes todo lo bueno que el mar tiene que ofrecer. Pero no sólo eso: la cocina portuguesa tiene un montón de platos estupendos, ¡especialmente dulces! Tantas tartas y pasteles deliciosos. Uno de ellos es conocido más allá de las fronteras portuguesas: Los Pastéis de Nata o también conocidos como Pastéis de Belém. Pequeñas tartaletas de hojaldre .... mmmh ¡tan ricas!
Los Pastéis de Nata son conocidos en todo el mundo. Si echa un vistazo a las cafeterías de todo el mundo, probablemente los encontrará en el menú de casi todas partes: son bastante populares. Los mejores son los de Portugal directamente, por supuesto. Las Natas más populares son probablemente las de la "Casa Pastéis de Belém", en Belém (al oeste de Lisboa). Se dice que se inventaron en esa pastelería. Si te fijas en la cola que hay delante de la tienda donde la gente espera para conseguir sus Natas, parece de fiar 😉 Siempre que vamos, compramos un paquete grande. Están buenísimas.
Pastel de nata receta tradicional portuguesa
Los pasteles de nata portugueses, con su característica corteza hojaldrada y su dulce relleno de crema pastelera, son famosos en todo el mundo y están increíblemente deliciosos. Esta receta le muestra cómo hacerlos desde cero, con ingredientes básicos. Requiere numerosos pasos y cierta delicadeza, pero el resultado merece la pena.
Los pasteles de nata portugueses son crujientes, cremosos y deliciosamente dulces. Esta receta de postre portugués tiene un sabor delicadamente especiado y utiliza ingredientes de la despensa, como yemas de huevo, harina y canela, para crear una masa única. Pruebe a preparar estas natillas irresistiblemente deliciosas con la característica parte superior caramelizada y un hojaldre hojaldrado y mantecoso. Siga la receta más valorada para obtener resultados dignos de un antojo y aprenda trucos para preparar los mejores pasteis de nata.
Los monjes desarrollaron la receta de esta delicia rellena de natillas con azúcar y yemas de huevo sobrantes, resultado del uso de claras de huevo para lavar la ropa. La crujiente masa dorada rellena de una suave y rica crema es un tentador bocado de historia.
